常绿、落叶乔木或灌木，少数为缠绕性寄生草本。叶互生、对生、近对生或轮生，具柄，全缘，少数分裂，与树皮一样常有多数含芳香油或黏液的细胞，羽状脉，三出脉或离基三出脉，小脉常为密网状；无托叶。花序为圆锥状、总状或小头状，花通常小，白色或绿白色，有时黄色，有时淡红色而花后转红色，通常芳香，花被片开花时平展或常近闭合；花两性或由于败育而成单性，雌雄同株或异株，辐射对称，通常3基数；花被筒辐状，漏斗形或坛形，花被裂片6或4呈2轮排列，或为9而呈3轮排列，等大或外轮花被片较小，互生，脱落或宿存花后有时坚硬；雄蕊着生于花被筒喉部，周位或上位，通常12，排列成4轮，每轮2～4枚，通常最内一轮败育且退化为多少明显的退化雄蕊，稀第一、第二轮雄蕊亦为败育，第三轮雄蕊通常能育，极稀为不育的，通常在花丝的每一侧有一个多少具柄的腺体或腺体的柄与花丝合生而成为近无柄或无柄腺体，极稀全部各轮雄蕊具基生的腺体；花丝存在或花药无柄，花药4室或2室，内向或外向，裂片上卷；子房通常为上位，胚珠单一，下垂，倒生；花柱明显，稀为不明显，柱头盘状，扩大或开裂，有时不明显，但自花柱的一侧下延而有不同颜色的组织。果为浆果或核果，花被片宿存而增大，或脱落，花被管及花梗常增大，形成杯状物承托果下，果托边缘或为全缘或为波状或具齿裂，果托本身通常肉质，常有圆形大疣点。假种皮有时存在，包被胚珠顶部。种子有大而直的胚，无胚乳。
本科约有45属2500种，产于热带及亚热带地区，分布中心在东南亚及巴西。我国约有20属423种，43变种和5变型。
公安县境内的樟科植物有3属4种。
1.花序伞形，其下承有总苞，总苞片大而常为交互对生，常宿存…………………………………………山胡椒属Lindera(www.xing528.com)
1.花序总状或圆锥状，均无明显总苞。
2.花排成总状或复伞房花序；花序在开花前有大而非交互对生的迟落的苞片…………………………檫木属Sassafras
2.花序圆锥状；花序在开花前有小而早落的苞片…………………………………………………………樟属Cinnamomum
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