鸡首壶，又叫天鸡壶。特点是壶肩一侧是做个鸡头形状的壶嘴，另一侧捏出个小鸡尾，栩栩如生，很有观赏性。而且，时代特点很强，只出现在三国后期到唐代之前，因此，一件真品鸡首壶，十有八九逃不过这个时间段。只要一看到是鸡首壶，断代上就属小菜一碟。而且，这三百年里，它外形上还有几个很明显的特征，一个是早期器身一般是矮个子、圆鼓鼓的，壶身、壶颈都比较低，鸡头没有颈项，尾巴很小，到后来，东晋、南朝时，鸡头和鸡尾逐渐变高，整体器身变得修长起来。因此，唐代以降，鸡头慢慢变成了长长的壶嘴，这鸡尾呢，也就变成了细瘦的执柄。到了唐代，气派的凤首壶及更抽象流畅的执壶诞生了。可以说，唐宋以后用的酒壶大致是从鸡首壶演变过来的。
（东晋）青釉点彩鸡首壶
（东晋）青瓷雌雄鸡首对壶之二（瑞安隆山出土）
（东晋）青瓷点彩鸡首壶(www.xing528.com)
从现在考古发现来看，全国烧鸡首壶的窑还真的找不到几个像样点的，而最著名的两个窑都在浙江，一是浙东的越窑，另一个是浙南的瓯窑。虽然越窑烧造的时间比瓯窑要长，但是，出产鸡首壶的时间大致是相同的。尽管目前全国各地鸡首壶出土的数量不少，但大部分产品应是从这两处窑流通出去的。当时，窑工们制作比较考究，已经按照产品的用途分别对待，比如，充当日常用品的，鸡头就开口；如果是定制陪葬用的，这口子一般就不开了。现在温州发现的最早的鸡首壶的时间是西晋，是从瑞安市仙降出土的，同期，平阳鳌江种玉的一个墓里，非常有意思的是出了一只瓷质的鸡笼，笼里还活灵活现地养着两只可爱的小鸡。可想当时鸡在人们心目中的地位了。要说目前温州出土的最精美的鸡首壶，非鹿城区双屿镇出土的东晋褐彩鸡首壶莫属，这釉下褐彩的点缀，体现出少见的率真和质朴，有人推测说，这釉下用彩方法应该是后来青花的老祖宗了。还有就是瑞安市隆山出土的鸡首对壶，墓主有意将这一雌一雄的鸡作成壶状同穴而居，用心良苦，难道还真指望孵出小鸡不成？
人们会有一个疑问，为什么瓷器发展到了魏晋南北朝这三百多年的时间时，人们的审美观会突然发生一种前无古人、后无来者的变化呢？虽说中国养鸡的时间可推算到六七千年前的新石器时代，但在传统“六畜”里，有“六畜兴旺猪为首”之说，鸡与牛、羊、马、猪、狗相比，一般在排行榜上是靠后的。但到了这个时期，为何却一枝独秀呢？现在，有几种说法，一是说，魏晋南北朝时，社会大动荡，战乱又频繁，大批中原士族大姓都纷纷往南逃难。背井离乡的人，最渴望的是和平和稳定，而“鸡”与“吉”谐音，人们用鸡来表达对吉祥安宁生活的祈盼。还有一种说法是，汉代《韩诗外传》中赞美鸡有文、武、勇、仁、信五德，是实实在在的“德禽”，故把它引到日常生活中来。
不过对照温州历史上曾经出现过的几次人口大迁徙，西晋东晋时，倒还真是迎来第一次人口的迁入高峰期。可否这样理解，当时的瓯窑接收了大批来自北方的具有先进生产技术的工匠们，两地窑工们和平共处，共同研发了这种新产品，在当时可持续发展的精神鼓舞下，很快占领了大江南北的广大市场，并名声大振，于是流传至今。
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