西北地区：高铁乘务服务礼仪及地区特色

（一）简介

辖区：西北包括陕西、甘肃、青海、宁夏、新疆。

西北地区以丝绸为代表的中国古代文明，一向为世界所瞩目。一方面“丝绸之路”是世界文明史上光辉的一页，它记述着中华民族的丰功伟绩；沿主线的雄关、漫道、烽燧、寺塔、皇陵、壁画和雕塑，随处可见，堪称世界最大的历史文化宝库和最长的古代艺术长廊。另一方面，欢乐彪悍的民间文体活动，幽默诙谐、轻盈潇洒的民间舞蹈，奠定了该区旅游文化氛围的基调，而敦煌莫高窟、月牙泉、千佛洞、高昌古城则是点睛之笔。

当地乡村旅游亮点：阳刚的氛围，游牧文化，平顶房、城堡院落。

（二）当地民俗习惯

陕西十大风俗习惯：面条像腰带、锅盔像锅盖、辣子是道菜、泡馍大碗卖、碗盆难分开、帕帕头上戴、房子半边盖、姑娘不对外、不坐蹲起来、唱戏吼起来。陕西十大怪其实是一种独特的生活。俗话说，“百里不同风，十里不同俗”。在陕西这块黄土地上，由于气候、经济、文化等多方面原因的影响，陕西人（关中人）在衣、食、住、行等方面，形成了一些独特的方式。外地人对此十分好奇，经过汇集称之为“陕西十大怪”（即“关中十大怪”）。(www.xing528.com)

甘肃是个多民族聚居的省份，全国56个民族中，甘肃就有45个，除汉族外，人口较多的有回族、藏族、蒙古族、土族、东乡族、保安族、裕固族撒拉族、满族等，其中，东乡族、保安族、裕固族是甘肃特有的三个少数民族。各民族文化特色鲜明，民俗风情浓郁，在饮食、服饰、婚丧、节日庆典方面均有自己的特色，如藏族的香浪节、浴佛节，回族花儿会，裕固族婚礼，陇东香包节，等等。兰州的牛肉面，东乡手抓，张掖小吃，天水瓜瓜，平凉羊肉泡馍，还有琳琅满目的新鲜果蔬，山珍野菌，会让你深感甘肃是一个风情万种的游乐天堂。

青海是一个多民族地区，在72万平方公里辽阔、神秘的高原大地上，世代生息繁衍着汉、藏、回、土、撒拉、蒙古等二十多个民族。古朴壮丽的大自然塑造了青海各族人民宽厚、勤劳而又豪放的性格。在长期的生产与生活中，青海各族人民创造着自己的历史、自己的文化、自己的现实与梦想，形成并保持了独特的、丰富多彩的风情和习俗。了解他们的风土人情，对每一个旅游者来说，是一次难忘的经历。青海省世居少数民族主要为藏、回族、土、撒拉、蒙古族。其中土族和撒拉族是青海省独有的两个少数民族。青海的宗教主要有藏传佛教、伊斯兰教和基督教。藏族、蒙古族、土族多信仰藏传佛教，回族、撒拉族多信仰伊斯兰教。各民族都有着悠久的历史和优秀的文化传统，保持着独特的、丰富多彩的民族风情和习俗。青海素称“歌舞的海洋”。当你踏上这片神奇的土地，那情趣盎然的汉族社火，那舞姿婆婆的土族“安昭”，那高亢激越的撒拉“新曲”，那歌喉润的藏族“拉伊”，那悠扬动情的蒙古族马头琴声，定会使你流连忘返。“花儿”（亦称少年），是广泛流传我国西北地区的一种情歌，也是叫山歌。“花儿”是青海民歌之魂，每年农历四月至六月，河湟谷地春意盎然，百花争艳，大地一片翠绿，各地别开生面的花儿演唱会也相继开始。而每年在羊肥马壮的夏秋时节举行的青海湖赛马会、玉树结古草原歌舞会、果洛大武的朝山会等各种草原盛会上，方圆数百里的人们身着风格质朴、色彩鲜艳的服饰汇集在一起，尽情歌舞，十分热闹，紧张而热烈的赛马、射箭、赛牦牛，惊心动魄。

宁夏回族自治区是回族群众主要聚居区，其次是甘肃、青海、河南、河北、山东等地区，全国绝大多数县市都有回族分布。回族，由于长期和汉族杂居，逐渐习惯于以汉语为本民族的共同语言。受阿拉伯、波斯等传统文化的影响，又吸收汉族文化，是回族文化的两大特点，但经济生活、宗教信仰和风俗习惯等方面，回族表现出自己的特点。回族主要从事农业，也经营牧业、手工业和商业。回族工匠在制香、制药、制革等方面尤以善于经营著称，珠宝玉石业、运输业、加工业、服务业等，都是他们的传统行业。清真小吃，别具风格，享有盛名。回族是信仰伊斯兰教的民族。清真寺的建筑是回族文化的重要方面，从古至今，各地回族基本摆脱了阿拉伯和中亚建筑风格，而采纳了中国传统的殿宇式四合院为主的建筑式样，独具民族风格。过去由于受到汉族传统文化的影响，回族衣着已逐渐与汉族基本相同，但仍保留着自己的特点。西北地区的回族男装多衣服肥大，裤长及脚面，老年人扎裤腿，穿西装式的长大衣，戴青色或白色圆形平顶小帽。妇女的衣服，上窄下宽，一般长过膝或达及膝盖，都戴披肩盖头。盖头是用丝织品或棉织品做成，从头上套下，披在肩上，两耳盖在里面，颌下扣扣，只剩面部在外，俗称“古古”。回民对肉食的选择比较严格，只吃反刍类食草动物牛、羊、驼肉和食谷物类的禽肉及带鳞的鱼类。严禁食猪肉，不吃马、驴、骡、狗肉，也不食用自死的禽肉及畜血，不染烟酒。回民爱吃各种富有民族风味的传统小吃，如味美汁浓的清汤羊肉、羊羔肉、牛羊肉夹馍、羊杂碎汤、酿皮、白水鸡、切糕等，爱吃各种油煎食品，最常见的是油香和馓子。馓子条细心空，焦脆香酥，入口即碎。回民的盖碗茶很有特色，有红糖砖茶、白糖清茶、冰糖窝窝茶及“八宝茶”。“八宝茶”里面放有花生、柿饼、红枣、核桃仁、芝麻等果脯作料，揭开盖碗，香气四溢。回族婚礼多以“主麻”日（星期五聚礼日）为吉日，婚礼大都在女方家举行，吉日正午，新郎由伴郎陪同去娶亲，阿訇做证成婚。回族丧葬习俗一直保持了按伊斯兰教教规实行土葬。

新疆居住着47个民族，主要的有13个民族。在长期的历史发展中，他们在各方面形成了本民族的风俗习惯。其中维吾尔、哈萨克、回、蒙、柯尔克孜、锡伯、塔塔尔、塔吉克、达斡尔、满、俄罗斯等少数民族的风俗习惯，都具有鲜明特色。信仰伊斯兰教的民族群众，长期遵守《古兰经》对饮食的有关规定。新疆人特别重视水源的清洁卫生，因此，不许在水渠、水池和涝坝（农村水塘）中洗衣、洗脸、洗脚和洗澡，当然，更不允许在附近养猪。在待人接物上，亲友见面都要握手问候，或手放胸前鞠躬祝安。饭前，要洗手，洗完后切忌甩手上的水，要用毛巾擦干。在丧葬方面，新疆一般少数民族都实行土葬，在信仰伊斯兰教的民族中，丧葬是不用棺材的。人死后，先由宗教人士给死者擦澡，然后以白布裹尸，用一种专门制作的平木板把尸体抬到墓穴地入葬。出葬时，不许妇女和不信仰伊斯兰教的人到墓地，人死后的第七天、第40天和一周年，家属要举行悼念活动，请阿訇念经，请亲友吃饭，此项仪式叫“乃孜尔”。信仰伊斯兰教的民族还有自己的两大节日，即肉孜节和古尔邦节，过这两个民族节日，这些民族群众都要穿上盛装，家家户户准备丰富的食品，有的家庭还要宰羊。一般说法，肉孜节是回族的大年。维吾尔族等其他信仰伊斯兰教的民族视古尔邦节为重要节日。过节时，互相登门拜谒，表示祝贺。新疆各少数民族都有自己独特的服饰和其他生活习惯，维吾尔族、哈萨克族妇女爱着彩色绸裙，戴艳丽或洁白的头巾，喜爱耳环、项链、手镯、戒指等装饰物。男性爱着西装，老人穿袷袢。在维吾尔族等家里一般都爱挂壁毯，地上爱铺地毯。