华北简介及天津的历史与文化

（一）简介

辖区：华北包括北京、天津、河北、山西、内蒙古等。

当地大量的文化遗址，古墓群，古建筑群，大型古典园林，大型石窟壁画，著名的古都，构筑出丰厚浓郁的旅游文化氛围。“天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊。”辽阔坦荡的草原风光和清新无染的空气，使人心宽眼阔，宁静恬淡。尤其是蒙古族牧民以游牧为主要生产方式，半在帐篷半在马背上度过，从而形成了剽悍的性格和强壮的体魄。刚中有柔、活泼轻快的舞蹈，激越嘹亮、热情奔放的歌声，以及深沉、悲壮的马头琴，进一步烘托了文化旅游氛围。

（二）当地民俗习惯

北京是世界闻名的文化古城，多民族特有的文化在这里相互渗透交融形成的地方性民俗，是中华民族民间文化史的重要组成部分，包括市肆庙会、时令节年、婚丧嫁娶等，内容十分丰富。(www.xing528.com)

天津作为北方的经济中心，四大直辖市之一，它不仅具有悠久的历史，而且具有传统的民族文化和优秀的民间艺术，不同流派的书画、戏曲、音乐等，在600多年的城市发展中逐渐形成了浓郁的民俗民风和多彩的文化艺术。

河北自古属燕赵之地，名胜古迹众多。传统工艺精湛、曲阳石雕、衡水内画、蔚县剪纸等誉满天下；民俗风情独特，吴桥杂技、沧州武术、永年太极等深受旅客青睐。

山西，是中国岁时节日民俗最早出现的地区之一。山西独特的地理、历史环境形成了山西独特的民俗风情，人们称之为“黄河文化”或“黄土文化”，这种特有的文化如今形成了珍贵的旅游资源。

内蒙古有丰富多彩的民族文化，蒙古族人的热情好客在少数民族中是最有名的，而羊肉又是蒙古族牧民待客的主要食品。按当地习俗，不分远亲近邻，不管常客还是初次相识，客人来了都要现杀羊。去宰杀，叫作“问客杀羊”，杀羊时把羊牵到客人面前，请客人看过，客人点头允许后再杀，以示对客人尊重。而有关羊肉的各种吃法中，“手抓肉”应是最有传统最具民族特点的。“手抓肉”就是不加任何调料用白水清煮的羊肉。煮熟后，大块的羊肉肥厚多汁，热气腾腾，香气四溢。当地的蒙古人喜欢一手“把”着一大块肉，一手用蒙古刀割着吃。要是来了尊贵的客人，就要摆全羊席了，也叫“羊贝子”，即整只羊在锅里煮。当地人吃，一般只煮30分钟，一刀切下去，会有血水渗出来；若用来招待汉族客人，通常要多煮十几分钟。吃肉离不开酒，蒙古人不分男女多擅豪饮。宴席上，主人斟满三银碗的酒，手捧白色的哈达面向客人，高唱祝酒歌敬酒以示真诚。按蒙古人的习俗，客人要先用右手中指蘸上少许的酒，向上向下各弹一次，表示敬天地，然后将碗中的酒一饮而尽，如果过分推辞会被视为有失诚意。