华南地区的民俗礼仪介绍

（一）简介

辖区：华南包括广东省、广西壮族自治区、海南省、台湾省、香港特别行政区、澳门特别行政区等。

华南地区位于中国南部。北与华中地区、华东地区相接，南面包括辽阔的南海和南海诸岛，与菲律宾、马来西亚、印度尼西亚、文莱等国相望，华南地区边界的武夷山、南岭也大致是人类学的分界线。西南界线是中国与越南、老挝、缅甸等国家的边界。广东、福建有华南虎。下面以广东省、广西壮族自治区为例介绍华南地区的民俗礼仪。

（二）广东省

1.广东省高铁站

广州南、广州北、庆盛、清远、韶关、虎门、光明城、深圳北、深圳坪山9个车站。

2.广东省知名旅游景点

广州长隆、世界之窗、罗浮山、海陵岛、白云山、西樵山等。

3.广东省礼仪风俗

广东人爱喝早茶，倒茶时也有学问：不能先给自己倒，必须先给其他人倒，最后给自己倒。别人给自己倒茶时为了表示谢意，应该用手指头在桌子上敲几下（用左手还是右手没有限制）。这个简单的动作，来源于一个饶有趣味的传说。话说乾隆皇帝下江南时，有一次扮作仆人，给扮作主子的随从倒茶。随从受宠若惊，若是在皇宫里，此等待遇当跪拜叩头谢之。但是这是在宫外，不能暴露乾隆的天子身份，于是随从灵机一动，便发明了以上手势代替跪拜叩头之礼，并流传沿袭至今。还有就是不管别人的杯子里是否满了，都应该点滴几下以示尊重。

广东人饮早茶的茶叶主要分为红茶和花茶，也有少数人饮用绿茶。饮用绿茶的主要是潮汕人，潮汕人有饮浓烈绿茶的习惯。早上经过一夜的睡眠，肚里空空的，饮用浓烈绿茶很容易伤胃，一般人都不适合饮用，小孩更不宜饮用，所以只有少数上了年纪的人习惯饮用。广府人饮用的多是菊普茶，菊普茶是普洱茶混合菊花，早上饮用菊普茶肠、胃比较舒服。不过酒楼会根据顾客不同的需求备有多种茶叶，比如普洱茶、水仙茶、铁观音等。

4.广东省饮食文化特点

饮食文化在广东文化中是很重要而且很有特色的一个分支，粤菜享誉海内外，“食在广州”也早已闻名于世。在粤菜中，飞禽走兽、山珍海味、野菜山花，无不可入肴，蛇、鼠、雀、虫、狗、猫等，在其他菜系中令人瞠目结舌的用料，却被广东人奉为席间珍品。事实上，广东人的这种无所不吃的饮食特点，也正是其开放的心态在饮食上的反映。所谓一方水土养一方人，不同的地理环境造就了不同的地域性格。广东是中外文化交流的必经之地，形成了广东人开放性的思维结构。(www.xing528.com)

粤菜在配料、刀工、火候、烹饪时间、起锅、包尾、器皿、上菜方式等诸多环节都有着非常严格的要求。如做鱼讲究即杀即烹，这样才能保持鱼的鲜味；再如其拼盘的制作，必须注意配料的选择，以达到造型美观、口味丰富的效果，一道好的拼盘，不仅是一盘佳肴，更是一件艺术品，让人赏心悦目，胃口大开。饮食制作的精细与广东人强调个人价值、追求享受的文化分不开。广东文化表现出对舒适、快乐、美好生活的追求，以拼命地干活，尽情地享受为宗旨。

（三）广西壮族自治区

1.广西壮族自治区高铁站

南宁（南宁火车东站，南宁火车站）、柳州、桂林、来宾、贵港、梧州、贺州、北海、玉林、钦州、防城港、百色、合浦、宾阳、鹿寨、永福、三江、恭城、钟山、桂平、平南、藤县、隆安县、田东县、田阳县、平果、兴业。

2.广西壮族自治区知名旅游景点

桂林山水、青秀山、黄姚古镇、涠洲岛、北海等。

3.广西壮族自治区礼仪风俗

壮族是个好客的民族，到壮族村寨任何一家做客，按传统习俗客人会被认为是全寨的客人，往往几家轮流请吃饭，有时一餐饭吃五、六家。平时也有相互做客的习惯，比如一家杀猪，必定请全村各户每家来一人，共吃一餐。招待客人的餐桌上务必备酒，方显隆重。敬酒的习俗为“喝交杯”，其实并不用杯，而是用白瓷汤匙。

客人到家里后，必在力所能及的情况下给客人以最好的食宿，对客人中的长者和新客尤其热情。用餐时须等最年长的老人入席后才能开饭；长辈未动的菜，晚辈不得先吃；给长辈和客人端茶、盛饭，必须双手捧给对方，而且不能从客人面前传递，也不能从背后传递；先吃完的要逐个对长辈、客人说“慢吃”再离席；晚辈不能落在全桌人之后吃饭。

壮族多种稻，十分爱护青蛙，有些地方的壮族有专门的“敬蛙仪”，所以到壮族地区，严禁捕杀青蛙，也不要吃蛙肉。每逢水灾或其他重大灾害时，壮族都要举行安龙祭祖活动，乞求神龙赈灾。仪式结束后，于寨口立碑，谢绝外人进寨。

4.广西壮族自治区饮食文化特点

广西是一个多民族自治区，除汉族外，主要聚居着壮、瑶、苗、侗、彝等十一个少数民族。广西地形复杂且地处亚热带，气温高雨量足，禽畜种类繁多，蔬果四时不断。平原地区的麻鸭、三黄鸡，滨海地区的海产品，还有环江菜牛、巴马香猪、廉州鱿鱼、桂林马蹄、荔浦芋头、贵县莲藕等许多知名特产，这些食材为广西菜系的形成提供了扎实的物质基础。居住在广西的各民族依自己的风俗习惯和嗜好，创造出了多姿多彩、具有浓厚民族特色的传统食品。