华东地区：高铁乘务服务礼仪及旅游景点

（一）简介

辖区：华东包括安徽、江苏、山东、上海、福建、浙江等。

这里江南水乡，风光秀美，古文化遗存丰富，又是中国经济开发程度最高，工商业比较发达的地区，可以领略当今中国发达城市的风采。华东地区在全国旅游区中占重要位置。这里丘陵星罗棋布，平原横贯东西，湖河纵横交错，历来就有“鱼米之乡”和“人间天堂”之美称。华东旅游以上海、苏州、杭州为中心，尤其以山水园林见长，可谓“江南美景，誉满中华。”

当地乡村旅游亮点：阴柔的氛围，小桥流水，吴越文化，水稻文化，临河两面坡式民居。

（二）安徽省

1.安徽省高铁站

合肥南站、马鞍山东站、阜阳西站、芜湖新火车站、马鞍山东站、黄山北站、六安火车站、安庆站、铜陵北站、蚌埠南站、淮南东高铁站、池州站、宿州东站、滁州高铁站、宣城泾县高铁站。

2.安徽省知名旅游景点

世界文化遗产——西递、宏村。

世界文化和自然遗产——黄山风景名胜区。

国家级重点风景名胜区——黄山市的黄山风景区、池州的九华山、安庆的天柱山、滁州的琅琊山、黄山市的齐云山五处，有国家级自然保护区三个，国家森林公园23个。

3.安徽礼仪风俗

这里以蚌埠为例。蚌埠人主要过春节、端午节、中秋节、清明节等。另外，旧时农历七月七过牛郎织女节，各戏班演《天河配》；七月十五过中元节，亦为“鬼节”，由佛门或地方人士集款，请和尚、尼姑搭台诵经，晚上在淮河放河灯，在街上放路灯，为“孤鬼”超度亡灵；九月九过重阳节，城里人结伴秋游，登高望远。50年代后，除春节、端午节、中秋节外，仅有清明节相沿至今。按公历规定的国家法定节日，习俗与外地基本相同。

4.安徽省饮食文化特点

徽菜系又称“徽帮”“安徽风味”，是中国著名的八大菜系之一。其总体风格是清雅纯朴、原汁原味、酥嫩香鲜、浓淡适宜，并具有选料严谨、火工独到、讲究食补、注重本味、菜式多样、南北咸宜的共同特征。著名的菜肴有符离集烧鸡、火腿炖甲鱼、腌鲜鳜鱼、火腿炖鞭笋、雪冬烧山鸡、红烧果子狸、奶汁肥王鱼、毛峰熏鲥鱼、生仔鸡。

（三）江苏省

1.江苏省高铁站

沪宁高铁沿线——南京站、仙西站、宝华站、镇江站、丹徒站、丹阳站、常州站、戚墅堰站、惠山站、无锡站、无锡新区站、苏州新区站、苏州站、苏州工业园区站、阳澄湖站、昆山南站、花桥站。

京沪高铁沿线——昆山南站、苏州北站、无锡东站、常州北站、丹阳北站、镇江南站、南京南站、徐州东站。

2.江苏省知名旅游景点

南京：中山陵风景区、汤山温泉、玄武湖公园、夫子庙、红山森林动物园、老山国家森林公园、明孝陵、总统府、栖霞、雨花台等。

无锡：华西村、央视无锡影视基地、三国城、太湖·鼋头渚、善卷洞、蠡园、龙头渚、无锡古运河等。

徐州：马陵山自然保护区、泉山国家森林公园、汉兵马俑、九里山前古战场、狮子山汉兵马俑等。

苏州：周庄、拙政园、苏州乐园、同里、狮子林、枫桥·寒山寺、角直、木渎、天平山等。

3.江苏省礼仪风俗

这里以无锡为例。无锡旧俗，年初一早晨开门，要放三声开门爆仗。早餐吃糕丝、圆子、面条，取团圆、高升、长寿、长春之意。这天，只吃隔年除夕的剩饭，寓意“有余”。吃饭时不能以汤浇饭，也不吃粥，怕出门遇雨。还忌向邻居乞火、汲水，告诫不骂人，不发怒，不讲不吉利的话，祈求全年平安吉祥。

4.江苏省饮食文化特点

口味清鲜平和，咸甜浓淡适中，南北皆宜。并且，淮扬菜的选料尤为注重鲜活、鲜嫩；制作精细，注意刀工，尤以瓜雕享誉四方；调味清淡味，强调本味，重视调汤，风味清鲜；色彩鲜艳，清爽悦目；造型美观，别致新颖，生动逼真。菜式繁多，体系庞大。做工精细，特别讲究刀工，注重菜品形态和雕刻。色香味形俱佳。选料讲究时令新鲜，原料以河鲜比重较大，“醉蟹不看灯、风鸡不过灯、刀鱼不过清明、鲟鱼不过端午”。烹饪善用火候，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒。

（四）山东省

1.山东省高铁站

青荣城际铁路（13个）——荣成站、文登东站、威海站、威海北站、牟平站、烟台南站、烟台站、桃村北站、海阳北站、莱阳站、莱西北站、即墨北站、青岛北站、城阳站（拆迁改建）、夏格庄站、芝罘站（未启用）。

胶济客运专线（10个）——济南站、济南东站（极少车次停）、章丘站、淄博站、青州市站、昌乐站、潍坊站、高密站、胶州北站、青岛站。

京沪高铁（山东段）（6个）——德州东站、济南西站、泰安站、曲阜东站、滕州东站、枣庄站。

2.山东省知名旅游景点

（1）山东省沂蒙山旅游区。

（2）济南市天下第一泉景区。

（3）枣庄市台儿庄古城景区。

（4）山东威海刘公岛景区。

（5）山东烟台龙口南山景区。

（6）山东青岛崂山景区。

（7）泰安市泰山景区。

（8）济宁市曲阜明故城（三孔）旅游区。

（9）烟台市蓬莱阁旅游区（三仙山—八仙过海）。

（10）山东省潍坊市青州古城旅游景区。

（11）山东省潍坊市青州古城旅游景区。

3.山东省礼仪风俗(www.xing528.com)

（1）山东酒桌礼仪山东人素善饮，天下皆知。山东人其实论酒量比不上蒙古人，论饮酒的猛烈程度比不上东北人。但是，山东人酒桌上的风俗和礼节多，喝法也多。

入座：山东自古是礼仪之邦，所以酒桌上的宾主、长幼之分是不能马虎的。酒桌上，一般冲门口的位置是主人或者东家的（就是买单请客的人），酒桌上有时戏称为“庄主”。

倒酒：山东人喜欢喝酒，尤其喜欢大碗喝酒。这似乎有梁山好汉之遗风。如今虽然不用大碗了，但小杯是不用的。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯（究竟是什么人最先时兴起来的这种杯子无从考证，但一瓶白酒正好能倒三杯）。

酒桌上的鱼：一般山东人请客，酒桌上必定要有鱼。鱼在山东算“大菜”，酒桌上叫“大件”。别看什么山珍海味，和鱼相比也只能叫“小菜”。不是山东人稀罕鱼，主要是图个吉利，“年年有余”嘛。一般上鱼的时候，鱼头冲客人，表示对客人尊重。这个时候，客人要喝鱼头酒，尾巴方向的人要喝鱼尾酒，一般是“头三尾四”，然后大家一起吃鱼。剩下的鱼骨头一般不撤，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，其实是在说：酒席进行得差不多了，该结束了。鱼骨头做的汤叫“杂鱼汤”，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，加胡椒、醋再炖，味道很鲜美。没喝过的朋友可以自己做来尝尝，既好吃又不浪费。等鱼汤上来了，大家喝掉各自的杯中酒，继续吃饭，然后筵席结束。

（2）人际交往

和山东人交往你要记得一个字就是诚，山东人豪爽、大度、朴实，讲究礼尚往来，你敬我一尺我敬你一丈。

4.山东省饮食文化特点

山东菜以鲁菜为主，鲁菜的特点：鲁菜是“北食”的典范，源出于古称齐鲁之邦的山东，比粤菜更为古老。其历史可追溯至春秋战国时期儒家宗师孔子关于“食不厌精，脍不厌细”的饮食名言。明、清两代，鲁菜已经成为宫廷膳食的主体，对京、津、东北各地的饮食结构和特征有较大影响，现今的鲁菜主要由济南和胶东两地的地方风味组成。菜品大方朴实，适应性强。

（五）上海市

1.上海市高铁站

上海到青浦区、吴江区、湖州市的城际铁路途经滁州站、定远站、济南西站、泰安站、曲阜东站、沧州西站、德州东站，沪宁城际铁路途经镇江站、昆山南站、上海虹桥站。

沪杭客运专线：途经上海虹桥站，经松江南—金山北—嘉善南—嘉兴南—桐乡—海宁西—余杭南引入杭州东站。

2.上海市知名旅游景点

外滩：旧上海的金融中心，聚集着上海地标性的建筑，是去上海观光旅游的必到之地。

南京路步行街：南京路步行街是上海著名的购物场所，来这里既能感受到旧时代的烙印，又能感受到新时代的发展。

豫园：建于明朝，原为一座私家园林。充分地展示了江南园林的美。

上海城隍庙：展现了老上海的沧桑巨变。在其附近有很多上海特色小吃。

东方明珠广播电视塔：亚洲第一、世界第三的高塔，是上海的地标之一。

世博公园：第41届世界博览会在上海举办，在这里可以看到科技的发展速度已超过你的想象。

3.上海市礼仪风俗

老人过66岁生日的时候，要女儿烧66块肉给他们吃并且不得分给其他人吃，象征“六六大顺”，是对长寿、健康、平安的一种美好期盼。

上海、江浙等地方在中秋节有吃芋艿的习惯，因为农历八月中旬正是芋艿上市的季节，而且芋艿与“运来”相近，希望能够好运连连。

4.上海市饮食文化特点

上海人的口味，以鲜为特色，所选用的原料，无论是蔬菜或肉类，都要求新鲜，为了迎合这种饮食爱好，菜市场均设有水族箱或饲养笼，将各种鱼类、禽类活养着供顾客选购，即点、即宰、即售，方便顾客食用。

上海人饮食习惯：

夏秋季节，由于上海天气炎热，人们食欲不大，为增进食欲，保证营养，上海日常饮食以清淡、鲜爽、嫩滑等消暑祛热的菜式为主，家庭一般常用瓜类制成清香可口的汤。夏天上海时蔬有贡菜、金针菜等，不过夏天上海人一般讲究清淡，菜诸如糖拌番茄、糖拌黄瓜等，一般是番茄煸冬瓜汤，要么雪菜肉丝豆腐羹。

在北风凛冽、寒气袭人的冬春季节，上海的家庭饮食以营养丰富、滋补暖身、味道香浓的菜式为主。

（六）福建省

1.福建省高铁站

武夷山北站、武夷山南站、建瓯站、南平站、古田站、福州站、厦门站、龙岩站。

2.福建省知名旅游景点

武夷山世界文化与自然遗产地，是“国家首批5A级风景区”。主要景区有云窝—天游景区、九曲溪竹筏漂流景区、一线天—虎啸岩景区、武夷宫景区、大红袍—水帘洞景区五大景区。

3.福建省礼仪风俗

语言上的客套。设宴请客，客人来了，主人多说“劳驾，劳驾”，客人呢？遇寿庆抱拳说“拜寿”，时髦地说“健康长寿”；其他的喜庆宴请均统说“恭喜”，唯丧宴，客人以肃然不语表示哀痛为佳，低头紧握主人的手，至多说一声“保重”，千言万语都在一言中，甚至“无声胜有声”。在宴会上，主人劝酒说“请重酌”，“没好菜，给侬骗啦”（因为收人家红包，只好谦说“骗”了）；客人说“吃好了”，不说“吃完了”（不吉利）。

4.福建省饮食文化特点

福建各地主食以稻米（即大米）为主。自古以来，八闽粮食种植以水稻为冠，以珍馐海味而著称，在烹饪界独树一帜，成为全国八大菜系之一——闽菜的主体，故有“福州菜飘香四海，食文化千古流传”之称。近年来，福州还引进了川菜、粤菜、京菜、浙菜和西餐、西点等其他菜系的名菜，使饮食业形成繁花似锦、众星拱月的盛景，被人称为“美食家的乐园”。

（七）浙江省

1.浙江省高铁站

杭州、宁波、义乌等均设有高铁站。

2.浙江省知名旅游景点

杭州西湖，千岛湖，西溪国家湿地公园，凤凰寺，大慈岩。

3.浙江省礼仪风俗

一年中的某一天不能拿扫帚扫地，也不能倒垃圾。这是因为怕“扫走财气，肥水外流”；这一天不能喝粥，要是年初一喝粥，财物就不会进门，而且会像水一样流走；这一天不能吵架、骂人或打碎碗、杯、瓷器等易碎器皿。这一天，连说话都要格外小心，不能说“破”“死”“光”“穷”这些不吉利的字。如果小孩子不懂事，说了这些不吉利的话，大人就得赶紧说“小囡不懂事，小囡放屁，百无禁忌”。

4.浙江省饮食文化特点

杭菜分为“湖上帮”和“城里帮”两派。“湖上派”用料以鱼虾和禽类为主，擅长生炒、清炖、嫩熘等技法，讲究清、鲜、脆、嫩的口味，注重保留原味。“城派”用料以肉类居多，烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主，讲究轻油、轻酱、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一。