解读福鼎白茶特点-解读福鼎白茶

唐代陈藏器的《本草拾遗》言“茶为万病之药”，把茶归为中药类。中医药学对每味中草药的药性都有论述，唐代苏敬在《唐本草》中对茶有这样的论述：“味甘苦，微寒，无毒。”古代医籍普遍认为茶的性味是“苦、甘、凉”。明代李士才《雷公炮制药性解》卷五有载：“茶茗，入心、肝、脾、肺、肾五经。”茶的归经分别是手少阴心经、手太阴肺经、足太阴脾经、足厥阴肝经、足少阴肾经。而福鼎白茶更像中草药，其制法工艺确定了白茶就是生晒的中草药，相对于其他茶类，白茶把茶的药性发挥得更足。

民国时期卓剑舟在《太姥山全志》中对白毫银针做了经典论述：“绿雪芽，今呼为白毫，色香俱绝，而尤以鸿雪洞产者为最。性寒凉，功同犀角，为麻疹圣药。”白毫银针性寒凉，比普通茶叶的性味更甚。中医认为，小儿麻疹病因为麻毒时邪侵犯肺、脾，麻毒外达，病位主要在肺、脾二经。治疗麻疹需要辛凉透表，清宣肺卫，清热解毒。鸿雪洞所产的白毫银针性寒凉，最能降火，火降则上清，又可借茶气升散。此外，白毫银针直入脾、肺二经，完全对症，故治疗小儿麻疹十分灵验。

中医学理论核心是阴阳学说和五行学说。阴阳学说包括阴阳对立、阴阳互根、阴阳消长和阴阳转化四个方面。五行学说包括金、木、水、火、土相生相克等。李时珍在《本草纲目》中说：“茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火，火为百病，火降则上清矣。然火有五火，有虚实，若少壮胃健之人，心、肺、脾、胃之火多盛，故与茶相宜。温饮则火因寒气而下降，热饮则茶借火气而升散；又兼解酒食之毒，使人神思闿爽，不昏不睡，此茶之功也……”其中就包含着阴阳学说和五行学说的道理。(www.xing528.com)

茶被人类发现、利用之始，就是被当成药用，大量中医典籍对茶的药用功效都有记载。如唐代苏敬等《唐本草》：主瘘疮，利小便，去痰热渴。主下气，消宿食。唐代陈藏器《本草拾遗》：破热气，除瘴气。久食令人瘦。唐代孟诜《食疗本草》：利大肠，去热，解痰。宋代陈承合《本草别说》：治伤暑，合醋治泄泻甚效。元代吴瑞《日用本草》：除烦止渴，解腻清神。明代李中梓《本草通玄》：解炙煿毒、酒毒。清代黄宫绣《本草求真》：清头目，除烦渴，化痰，消食，利尿，解毒。治头痛，目昏，多睡善寐，心烦口渴，食积痰滞，疟，痢。清代王士雄《随息居饮食谱》：清心神，凉肝胆，涤热，肃肺胃。

综上所述，茶叶具有多种疗效。这就不难理解福鼎白茶具有治疗咽喉肿痛、牙痛、中暑、水土不服、肠胃不适、无名发烧及疑难杂症等功效。白茶中又以陈年老白茶的疗效更为显著，这也符合中医阴阳学说里阴阳转化的道理。在长期储存过程中，白茶的汤色、滋味、功效香气随着年份出现转化，从而产生以阴制阳、以阳补阴的效果。