福鼎白茶解析-华茶2号

华茶2号是福鼎大毫茶。《中国茶业大辞典》载：“福鼎大毫茶……全国茶树良种审定委员会认定为国家良种，编号为‘华茶2号（GSCT2）；。”

◤芽叶生长中福鼎大毫茶

《中国茶树品种志》描述：“福鼎大毫茶简称大毫，无性系，小乔木型，大叶类，早生种，二倍体。产地及分布：原产福鼎市点头镇汪家洋村。1985年全国农作物品种审定委员会认定为国家品种，编号GS13002—1985。春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.5％、茶多酚25.7％、儿茶素总量18.4％、咖啡因4.3％。……制白茶，外形肥壮，白毫密披，色白如银，香鲜爽，味醇和，是制白毫银针、福建雪芽、白牡丹的原料。”

◤福鼎大毫茶茶园

福鼎茶农把福鼎大毫茶称为大号茶，大毫茶，意思是芽大、叶片大且厚，毫粗壮，产量高，品质又好。500克大毫茶的白毫银针芽头在19000至20000个之间，福鼎大毫茶一芽三叶百芽重104克，而福鼎大白茶只有63克。

为什么福鼎的茶农喜欢种植福鼎大毫茶呢？清明前后的头春茶，福鼎大毫茶发芽早，采摘一茬后，过两三天又有茶芽萌发。生长的芽头肥壮，挺直如针，遍披白毫，色白如银，芽茸毛厚，色白富光泽；出产早，产量高，芽头粗壮，一芽一叶二叶品质好，茶园管理不复杂。最重要的是福鼎大毫茶的芽头茸毛既粗且壮，白毫挺直，茸毛含有一些特别物质，经过福鼎白茶加工工艺制成成品茶后，毫香蜜韵，同时还有花香、果香味。

袁弟顺教授在《中国白茶》是这样描述福鼎大毫茶的白毫：“白毫是构成白茶品质的重要因素之一，它不但赋予白茶优美的外形，也赋予白茶毫香与毫味。白毫内含物丰富，其氨基酸含量高于茶身，是白茶茶汤浓度与香气的基础物质之一。”许多茶人说：福鼎大毫茶就是天生做福鼎白茶用的，尤其是制作白毫银针和白牡丹。20世纪70年代前，福鼎境内福鼎大白茶种植面积大大超过福鼎大毫茶，如今刚好相反，现在福鼎可采摘茶园里80％是福鼎大毫茶的树种，因此制作白茶的原材料大部分来自福鼎大毫茶（华茶2号）的芽叶。(www.xing528.com)

据福鼎茶叶短穗扦插发明人之一的郑秀娥回忆，福鼎大毫茶是在选择插穗母树（当时主要用福鼎大白茶）时发现其具有优良品质，以后就不断繁殖扩大，成为高产优质良种。

福鼎大毫茶1958年经茶树专家们鉴定后也开始向全国推广，据福鼎茶人陈方田老人回忆，他把福鼎大毫茶茶苗推广到安徽、浙江、江西、江苏等地，并在当地种植加工，但移种后生长出的茶叶的品质、芽毫粗壮度，以及制作后的成品茶远远不如福鼎本地所产，正印证了“淮南之橘，淮北为枳”的典故。近年来有人把福鼎大毫茶移种至云南的楚雄和贵州等地，结果不是不能成活，就是移植后性状差异大，这自然与气候、土壤、环境等有关。

下面对福鼎大白茶与福鼎大毫茶的异同点做个简要的比较。

共同点：都是无性系，小乔木型，早生种，二倍体。福鼎大白茶与福鼎大毫茶是无性系，能保证性状优良品质遗传。小乔木型是指其基部主干明显。早生种春茶一芽三叶期活动积温＜400℃，一般发芽期在每年3月。二倍体是遗传学名词，指两者都能开花结果，繁衍后代。

不同点：福鼎大白茶是中叶类，一般叶长7—10厘米，叶宽3—4厘米。植株较高大，树姿半开张，主干较明显，分枝较密，叶片呈水平状着生。叶椭圆形，叶色绿，叶面隆起，有光泽，叶缘平，叶身平，叶尖钝尖，叶齿锐且较密，叶质较厚软，芽叶黄绿色，茸毛特多。福鼎大毫茶是大叶类，一般叶长10.1—14厘米，叶宽4.1—5厘米。植株高大，树姿较直立，主干显，分枝较密，叶片呈水平或下垂状着生。叶椭圆或近长椭圆形，叶色绿，富光泽，叶面隆起，叶缘微波，叶身稍内折，叶尖渐尖，叶齿锐浅、较密，叶质厚脆，芽叶黄绿色，茸毛特多。