福鼎白茶发展初期-解读福鼎白茶

1993年，国营白琳茶厂的耿宗钦、林飞应、罗成、吴健、陈宝振等人在福鼎茶厂改制后，成立私营集体茶厂，一直坚持生产白茶，供福建省外贸和广东省外贸公司销售。一些有识之士2003年前后也开始生产白茶，尝试投放国内市场，但销售惨淡；白茶依然靠外贸公司出口，国内白茶市场份额极小。

是发展绿茶？还是发展白茶？这是福鼎市政府决策者的思索方向。

◤骆少君（右三）审评白茶

2003年，福鼎生产的茶品类主要是绿茶、茉莉花茶、白茶等。白茶只有几百吨，占比10％以下。但福鼎茶人对白茶生产的坚守，为白茶日后的发展做了铺垫。

◤张天福

2003年秋，铁观音在茶叶市场中热销，主管茶叶的蔡梅生副市长带领一批茶叶经营者到安溪考察。机缘巧合，遇上茶叶专家骆少君，骆少君与福鼎考察团一行分析了福鼎市茶叶品类的特点与各类茶的优势。骆少君茶视野广，见识面多，1966年她在福鼎点头茶站工作一段时间，对福鼎的白茶情有独钟，她极力推荐福鼎发展特色茶品类——白茶。

福鼎市委、市政府意识到白茶在六大茶类中的特殊地位，终于下定决心力推白茶，决定以“福鼎大白茶”作为白茶的公共品牌进行宣传推广，并聘请茶界泰斗张天福题写书法体“福鼎大白茶”，作为品牌标识。

福鼎大白茶是福鼎特有的树种，用这个树种作为茶类品牌有两种寓意：一是万物以“大”为先，大白茶的“大”字一定能声名大震；二是福鼎大白茶和铁观音、大红袍一样都是茶树品种，铁观音与大红袍能红遍大江南北，相信福鼎大白茶也能走红中国。

2005年，福鼎开始全面发展白茶品类，以“福鼎大白茶”为品牌参加展销、宣传和推广。12月，福鼎组团参加广州茶博会，在会上率先提出“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”。同年，福鼎大白茶和福鼎白毫银针获批中国地理标志保护产品，福鼎市向国家林业局申请“中国白茶之乡”称号。功夫不负有心人，2006年6月，福鼎市被国家林业局命名为“中国白茶之乡”。

可是，市场不是那么快就全面认识福鼎白茶。大多数人认为白茶就是“安吉白茶”，因为安吉白茶品牌声誉高，而安吉白茶实际上属于绿茶。只有茶业内行人士才懂得白茶是六大茶类之一，不炒不揉，属微发酵茶类，福鼎的白茶及政和白茶属于白茶类。(www.xing528.com)

大家虽能意识到白茶能走俏，大多数茶企依然生产绿茶和茉莉花茶维持生计与茶叶市场。

◤“中国白茶之乡”命名证书

◤白茶品牌|陈昌平摄|

◤2005年福鼎的白茶|陈昌平摄|

◤“奥运五环茶”的白茶底色

白茶一时难以形成气候，乃多种因素所致：一是许多茶客刚开始接触白茶，感觉跟喝白开水没什么两样，白毫银针太淡了；二是白茶知名度太低，尤其是福鼎的白茶，不少茶客根本不知道有“福鼎大白茶”这个白茶品牌；三是国内经营白茶的茶企、茶商很少，没有形成白茶氛围。

福鼎政府和茶界的有识之士想力推白茶，宣传的号角与战鼓已擂响。现实情况怎样？白毫银针作为赠品送给一些嘉宾，受赠方碍于面子接受了，第二年再向他送白茶，他说：“去年的白茶还没开喝呢！”受馈赠者感觉银针冲泡后味道太淡，根本没把它当作茶类，随意存放，或者没有用心打理这些赠品。而赠送者觉得白毫银针礼太轻了，感觉拿不出手：与当时价格每斤超过千元的铁观音、普洱相比，白毫银针成品茶价格每斤不到百元，相差太多。福鼎白茶中其他较低档品类的白茶，如白牡丹和寿眉类，很多人更是从未听闻。

茶叶市场决定着绿茶和白茶两者的走向。白茶和绿茶的市场地位孰重孰轻，明眼人一看便知。有些人建议还是改回以绿茶为主打，因为有些绿茶花色品种热销，比如“脱毛针”等。

虽然白茶的市场销路没打开，茶人、茶企已经有品牌和原产地的意识了。2004年，品品香牌福鼎白茶、福鼎绿茶、绿雪芽牌福鼎白茶、太姥山绿雪芽茶、多奇牌福鼎白茶5个茶叶产品成为中国地理标志保护产品。2005年2月，福鼎大白茶、福鼎白毫银针、福鼎白琳工夫、福建太姥山绿雪芽4个茶叶产品成为中国地理标志保护产品。2006年2月，白茶在北京老舍茶馆入选“奥运五环茶”底色茶。