华侨推动，福鼎白茶流行

白茶具有药用价值，尤其是陈年白茶，清热解毒，可治疗小儿麻疹、预防水土不服。在缺医少药的年代，白茶被华侨带到东南亚一带，作为居家必备用品。华侨们的使用示范，推动白茶在东南亚的流行，而后白茶就进入流通领域。

在福鼎民间，很多农民都能用晒制中药的方法来晒茶叶的青叶，晒制后的茶叶悬挂在厨房的梁上，因为每天锅灶的使用使得茶叶周围的环境干度符合茶叶的存放标准，这些晒干的茶叶可供一家人长年日常饮用。如果这些茶叶存放时出现异味，就在锅灶里用微火进行复焙。这种茶叶类似现在的寿眉品种。

白毫银针最是珍贵，焙好的银针茶用报纸或牛皮纸包起来存放在灶台的烟囱边，可防止发霉，干燥密封储存方式流传至今；也有放在粮仓中的地瓜（番薯）米中。中医或者江湖郎中在出门行诊时，也常来拿些银针去，说是当药材配伍用。从前农村农民娱乐方式就是听木偶戏、澎澎鼓以及说书，这些靠嗓子挣钱的唱戏先生，还有教书先生，都备有白毫银针茶，一旦嗓子沙哑了，就马上取一小撮陈年白毫银针炖冰糖喝，歇上两三个时辰，就能继续上台说与唱了。在缺医少药的乡间，白毫银针好像几乎能治百病。平时若有上火牙疼、头疼脑热或出麻疹什么的，撮些许白毫银针炖喝，很快就见效。

正因为银针的贵重，在翠郊、棠园、柏柳、翁溪、黄岗、湖林一带的重点茶村，女儿家出嫁时，当母亲的会提前备好一两斤白毫银针，用棉纸包好放在箱底作为陪嫁，说是可保佑女儿及其家人一生平安；富贵人家女儿出嫁，在陪嫁中要有两个茶壶，两罐用锡罐包装的茶叶。

◤早期茶亭与家中泡茶器皿

福鼎地区道路崎岖，交通不便，生活在崇山峻岭之中的太姥山先民和僧侣们，由于缺乏与外界交流，仍然坚持沿用晒干或阴干方式制茶自用，无意间将古白茶制茶工艺保存下来，并默默延续了千百年。山民自制的土茶，俗称“畲泡茶”“白茶婆”“粗茶婆”。各家各户主妇烧开水，在开水里投放一定量的“白茶婆”，所选茶叶类似寿眉。装满一大缸茶水，劳作时带到田间地头饮用，茶味清爽，久置不馊。寿眉都是由较为粗老叶子的茶叶制作而成，采制容易，制作方便，解渴、解暑，受人欢迎。

福鼎境内有100多座茶亭，以往古官道每5里路，就有一个凉亭，亭由福鼎有经济实力的望族施舍兴建，全年亭里常设“普世茶”，由专人烧水泡茶供行人解渴。这些茶叶基本就是寿眉类的粗茶，在大缸里放入茶叶，每天有专人续水，这种茶亭里的茶水最能止渴、解乏，体现福鼎人民的公益慈善心。(www.xing528.com)

福鼎人对白茶十分敬重，清明时节扫墓祭先祖时，采摘鲜嫩的茶芽在墓台上祭奠，先茶后酒；祭奠后不忘采摘清明茶叶带回家里晒干，说是清明茶有明目功效。采摘单芽制作白毫银针为“儿孙茶”，一芽一二叶的为“女儿茶”。福鼎人从不乱倒茶渣，以示对白茶的珍重。建新房和寿墓也离不开茶。建新房，要做两个芦葫袋装“五谷”挂在大梁两旁；做寿墓也要两个小罐（称五谷罐），一罐装茶，一罐装谷，放入墓中。平素老百姓的口头语也离不开茶，如你买东西东挑西挑，就会说你不是挑白茶；平时买卖称东西，称得太平（俗语称“没秤头”），就会说你是称黄金还是称白茶（也说明白茶的贵重）。对于一个十分讨厌的人，就会骂这个人真是“清明茶”，“清明茶”是“头春茶”（福鼎方言里“春”与“讨厌”同音）。

◤茶亭

流传很广的民谣与民歌也能体现福鼎人对茶叶的热爱：“叽咕叽，锯杉柴，阿妙老妈（婆）会泡茶，茶箬两粒囝，鼎里两尾虾，爬来爬去变大虾，大尾掏来食，细尾囥了爬。”

民国流行的说唱艺术桐诗《拣茶歌》唱道：“正月拣茶春头初，拣茶俊某（姑娘）喊做鞋；里面三寸粗布里，外面三寸做招牌。二月拣茶二月二，广东茶客还未来；去年茶价喊亏本，今年茶客莫敢来。三月拣茶三月三，拣茶俊某好后生；脸打光膛苏州粉，可比日头正上山。四月拣茶四月天，雨子来来着身边；脚穿木鞋起嗑响，肩头拿伞手拿线。五月拣茶五轮船，大男细女看轮船；哥哪要好纺绸裤，妹哪要好百绸裙。六月拣茶热难当，广泰茶行太平堂；也有童某（男子）相玩笑，也有俊某倒眠床。七月拣茶七月当，十分热闹是茶行；白茶先拣出去卖，红茶后拣价钱昂。八月拣茶是中秋，筛焙红茶乌溜溜；但愿茶卖好价钱，拣茶阿妹多工资。九月拣茶是重阳，拣茶俊某转回乡；也赚好酒寄次转（家里），也赚鱼肉送爹娘。十月拣茶秋风凉，择茶阿妹穿祥裙；也择黄道好日子，去送茶客上大船。十一月拣茶冷清清，茶行馆内都冇人；也有做茶败家计，也有女子赚大钱。十二月拣茶是年兜，拣茶赚钱一荷包；茶客赚钱讲真话，明年一定再来包。”

白茶与福鼎普通老百姓的生活息息相关，白茶已经深深烙上了福鼎这个印记。