黔春酒国家优质酒在线购买

【部分获奖历史】1983年国家经委优秀新产品金龙奖；1986年贵州省名酒金樽奖；1989年第五届全国评酒会“国家优质酒”称号及银质奖。

【工艺及风味特点】黔春酒借鉴茅台酒生产中的一些独特工艺，选用茅台酒生产中分离的6株细菌、7株酵母，另加河内白曲，共14种菌株制成麸曲，采用“清蒸续渣、加曲堆积、石窖发酵（21天）”等一套完整的生产工艺制成。酒色微黄而晶莹透明、酱香馥郁、醇甜味爽、尾净味长。度数有38～39、54～56度。

【理化指标】香型：麸曲酱香

酒度：54度　总酸：≥1.2克/升　总酯：≥2.5克/升

【历史沿革及企业建置】贵阳酒厂的前身原是1951年组建的“贵阳筑春联营酒厂”；1952年后更名为“金筑酒厂”；1953年因亏损而停产，被广东街（今中华北路起点段）兆丰号老板收购，改名为“力生酒厂”；1955年，国家对私营企业进行社会主义改造，“力生酒厂”被改为公私合营，易名为“公私合营贵阳酒厂”；1966年，根据中发（1966）507号文件“公私合营企业应当改为国营企业”的精神，“公私合营贵阳酒厂”转为国营企业，更名为“地方国营贵阳酒厂”。

贵阳古称贵筑，位于贵州省中部，山川秀丽、气候温和。古典小说《镜花缘》描写唐代武三思摆下的“酉水阵”，集天下美酒53种，“贵筑县夹酒”便是其中之一。可见，贵阳酿酒历史悠久，且具有生产优质酒得天独厚的自然条件。解放前，这里曾生产过金茅、丁茅、余茅等驰名一方的好酒。

中华人民共和国成立后，贵阳市工商局集140余家私人作坊为一体，釆取划片集统联营（集桶联烤）的方式生产，于1951年组成“贵阳筑春联营酒厂”（贵阳酒厂前身）。时年仅生产普通白酒，年产量400吨。1961年，因国家遭受特大自然灾害被迫停产2年。1963年，在中央“调整、巩固、充实、提高”八字方针指引下，酒厂生产得到了恢复和发展，1965年白酒产量达到1568吨，其中已有少量中级窖酒出产。

1968年10月，贵阳市革命委员会征拨市河南庄22790平方米土地，投资92.87万元扩建新厂房，1969年初步建成。此后，为创名优品牌，酒厂成立了攻关研制小组，经过1年多的努力,在原有的贵阳窖酒的工艺基础上，进行了人工速成窖泥培养、大曲研制、车间改造，终于在1970年正式研制出泸型大曲酒——贵阳大曲。

贵阳大曲推出后广受欢迎，供不应求，相继获得了“贵州名酒”称号及轻工部优质酒金奖。1979年，该酒首次销往香港20吨，创汇20万元。1983年，贵阳酒厂产量达到502吨，1987年上升到2068吨（其中，联营厂产1000吨）。

1979年，贵阳酒厂再次与贵州省轻工研究所合作，共同研制麸曲酱香型酒，1981年获得成功，1982年7月投入批量生产，定名为“黔春酒”，填补了贵州省麸曲酱香型白酒的空白。贵阳市政府对此非常重视，将其定为贵阳“市酒”。1982年，黔春酒首次销往台湾5吨，以后逐年增加，销往香港并进入美国、日本以及西欧市场。

麸曲酱香型白酒是20世纪70年代末至80年代初，酒厂总结茅台酒的传统工艺，以及探索茅台酒香味成分物质组成的基础上，利用从茅台酒大曲中分离出的13株优良酿酒微生物菌株参与制成的麸曲，以高粱、小麦为原料生产的一种白酒。这种酒采用“清蒸、续渣、加曲堆积”的工艺，生产周期为半年左右，酒的风格与大曲酱香型白酒相近，但生产成本大大低于大曲酱香白酒。因此，虽然其生产历史较短，然而发展迅猛，短短几年，产能已超越大曲酱香，成为市场的新宠。因此，黔春酒的产量，从1983年到1987年，由97吨上升为1500吨（其中，联营厂产500吨），取得了巨大的经济和社会效益。

此后，贵阳酒厂加快了名优酒、高档酒的开发，把茅台酒的工艺移植到开发大曲酱香型白酒上，釆取了石窖发酵、高温制曲、九次发酵、七次蒸馏的大曲酱香工艺，经过2年多的努力，1983年又生产出新的大曲酱香型白酒——贵酒，专家评尝后，评价极高。但是，此酒产量较少，市面上难得一见。(www.xing528.com)

图75-1　贵阳酒厂20世纪八九十年代部分产品

表75-1　贵阳酒厂部分商标一览

1984年，在黔春酒和贵阳大曲酒的基础上，38度黔春低度酒（命为“黔春特醇”）和38度贵阳特醇低度酒研制成功，产品畅销省内外市场。

1988年，贵阳酒厂已发展成为贵州省重点酿酒企业之一，年总产量达5000多吨。为了进一步扩大生产，提高效益，1988年6月4日，以贵阳酒厂为主体、黔春酒和贵阳大曲为主导产品，组建成立了“贵阳黔春酿酒集团公司”。这是继安酒集团总公司之后，贵州省内的又一酿酒集团企业。后由于市场处于结构性疲软，集团公司所属企业分布面广而分散，1990年濒于解体。

【商标及其他】贵阳酒厂最初成立为地方国营后使用的商标，据实物考证，有“贵”牌、“甲秀”牌。其中“贵”牌推测启用于20世纪60年代中初期，二者在1979年实施商标全国统一管理后，成为首批重新批准注册的商标。

黔春酒研制成功后，使用“黔春”牌商标，初始以乳白色方瓷瓶包装，后改为异型玻璃瓶包装，装潢新颖美观、典雅，独具一格。

1982年后，该厂产品不断丰富，为了适应《商标法》新规定，酒厂相继注册了“金筑“黔岭”牌等多款商标。

表75-2　贵阳酒厂部分其他产品（截至1990年）