中国宝莲酒厂名优酒-国家优质宝莲大曲

【部分获奖历史】1983年四川省商业优秀产品奖；1985年四川省名酒；1984、1988年商业部优质产品银爵奖和金爵奖；1988年中国首届食品博览会金奖；1989年第五届全国评酒会“国家优质酒”称号及银质奖。

【工艺及风味特点】该酒以优质高粱为原料，小麦特制成的包包曲为糖化发酵剂，采用固态续糟混蒸工艺，经人工老窖发酵，低温入窖发酵60天，双轮底分层封泥，回沙回酒发酵，缓火蒸馏，分级摘酒，地窖陶器贮存，后期勾兑等工序酿成。酒无色透明，具有“无色透明、窖香浓郁、醇和净爽、诸味协调、余香悠长”的风格。酒度有60、54、38度。

【理化指标】香型：大曲浓香

酒度：54～60度　总酸：0.5～1.7克/升　总酯：≥3.7克/升

酒度：38度　总酸：0.35～1.5克/升　总酯：≥2.0克/升

【历史沿革及企业建置】资阳宝莲酒厂原位于四川省资阳县宝台公社的宝台寺下沱江桥头，其前身源自解放初期成立的“伍隍槽酒联合社“川南国营第18酒厂”（1951年命为“资阳县酒厂”）；1965年，该厂并入宝台乡酒精厂，易名为“四川省国营资阳县酒厂”；1988年底至1989年初，酒厂更名为“四川省资阳宝莲酒厂”。

资阳县地处四川盆地中部，西邻眉山，森林覆盖率达33%，是长江中上游的生态林保护区。产于四川资阳的宝莲大曲，源于久享盛誉的伍市干酒（伍市：地名，1985年复名为伍隍镇，因镇内有伍隍庙而得名）。据《资阳县志》载，清代康熙年间“资阳陈色、伍市干酒”，“煮酒贩运成都”，有“过龙泉香十里”之称。然而，伍隍场偏远而闭塞，交通不便，它得以成为酿酒勃兴的重镇，正是因为百余年来相对闭塞。为了躲避战乱，伍隍场被官绅视为可以全躯保家的“世外桃源”，人烟日臻辐辏，工商贸易逐现繁荣。加上富商豪绅、社会名流酬酢宴享之风滋长，对烟酒等消费品需求日增。抗日战争时期，因液体燃料匮乏，国民党政府大量收购干酒，加工成酒精，于是刺激了伍隍场酿酒业的迅速膨胀。

伍市干酒也称陈色酒，属于小曲其他香白酒。作为蜀中名牌佳酿，伍市干酒首创者系何人，大宗商品远销各地始于何时，众说纷纭，莫衷一是。其主要特点是,酒色清透明，清香醇厚，甘润柔和，尾净回甜，酒度60度。据《内江文史资料》（1986年）载，此酒创始人应是伍隍场东约二十里邹家祠早已歇业易主的魏姓槽房。该槽房始建于清同治年间，靠酿酒起家，世代相传，迄至解放前1年左右歇业，已历五代。当时，川西酿酒普遍采用玉米、小麦之类酿酒，远远不及伍隍场利用当地自产的优质红粮、特制小曲和两截山的泉水精工酿造的干酒。所以，凡有伍市干酒运抵成都，市内各大酒庄竞相抢购，魏氏槽房则披荆斩竦，开道于前。于是，伍隍场其他槽房接踵而来，仿效于后。但因交通不便，解放前的伍市干酒多凭人拉肩挑，辗转搬运，才得以畅销成都等地，成为驰名天府的名酒。

资阳解放后，人民政府委托有经营管理经验并具有烤酒知识的石正光等组织成立“新兴槽联社”（或名“伍隍槽酒联合社”），招股开业，时有7个作坊，1年后即扩展为18个作坊。1955年，联合社转为公私合营，以后又在两截山附近兴建“培德酒厂”,集中技术力量，充实和更新全套生产设备。与此同时，他们创造性进行改革和技术革新，对车间设备和生产工艺流程做了重大改进，保证在传统工艺的基础上，使伍市干酒传统产品质量显著提高，多次被评为内江地区和四川省的优质白酒。随着伍市干酒声誉日隆，销售市场也在不断扩大，要求供货者纷至沓来，产品供不应求。

1963年，四川省商业厅投资3.75万元，对宝台乡酒精厂进行扩建。1965年，“川南国营18酒厂”及全县公私合营各类型酒厂并入该厂，统一命名为“四川省国营资阳县酒厂”。

1973年，为继承和发扬伍市干酒的传统工艺，该厂汇集酿酒行家，采用科学方法，借鉴名酒经验，不断研究和实践，探索出一套适合自己的操作法，酿造出具有独特风格的新一代大曲酒产品。因酒厂坐落于宝台山、莲花山的两山之麓，酒厂便将该酒命名为“宝莲大曲”，当年开始试产。1979年后，该酒多次被评为省优质产品，成为四川名优曲酒中的后起新秀，市场供不应求。1985年，该厂总产量达到了5917吨的历史高位。1986年，38度低度宝莲大曲酒研制成功，与54度宝莲大曲在1989年第五届全国评酒会上双获银奖，荣获“国家优质酒”称号。(www.xing528.com)

图68-1　20世纪80年代至90年代初部分宝莲大曲酒

【商标及其他】该厂最早使用的“雁江”牌商标，推测起用于20世纪60年代中后期。据《资阳县志》及商标局文档记录显示，该商标起初并未正式注册。后经过重新设计图案，于1979申请注册，1980年1月获准通过并公告。

1979年，由于国家出台了新的商标使用规定，资阳县酒厂对产品的商标使用较为慎重，注册了多款商标，产品由此逐渐丰富起来。

进入20世纪80年代中后期，《商标法》逐步得到贯彻落实。由于前期缺少前瞻意识，一些厂家早期形成的品牌市场，很可能因商标的使用问题而导致侵权的发生。资阳县酒厂同样也存在这种情况。如所生产的“千杯少”酒，原使用的“千杯少”商标因已被黑龙江省某酒厂先期注册，不得不更换酒的名称与商标。但迫于已经形成的市场，该厂采取了一种前所未有的做法，将新注册的“千少”商标图案与文字连成一体予以介绍：“根据两部一局关于酒类商标名称应与特定名称一致的规定，特将我厂生产的‘千杯少’酒更名为‘千少’酒”。

表68-1　资阳宝莲酒厂部分商标一览

续表68-1