【部分获奖历史】1979、1980、1982年获“湖南省名酒”称号；1984年轻工业部酒类质量大赛银杯奖；1988年首届中国食品博览会金奖；1989年第五届全国评酒会荣获“国家优质酒”称号及银质奖。
【工艺及风味特点】该酒采用“高粱整粒浸泡糊化，二次投料，混合使用高、中温曲，回酒回醅发酵，六蒸五馏，分质贮存，勾兑出厂”的工艺酿制而成。酒无色透明，曲香浓郁，兼有酱香，集茅台、泸州二类香型之特点，酱头浓尾，味醇正柔和，风格独特。酒度有39、46、54、60度。
【理化指标】香型：大曲兼香
酒度：54～55度 总酸：1.2～1.3克/升 总酯：3.5～4.0克/升
【历史沿革及企业建置】湖南长沙酒厂原位于长沙市岳麓区湘江西岸的溁湾镇，其前身是1952年12月由若干家私人槽坊组建起来的酒厂，名为“地方国营长沙酒厂”；1958年，该厂改名为“地方国营湘江食品厂”；1964年，企业正式定名为“湖南长沙（市）酒厂”；1992年8月，以长沙酒厂为龙头，联合10家企业组建成立“白沙液企业集团”；1998年8月，长沙酒厂被长沙啤酒厂兼并，易名为“长沙白沙液酒厂”。
长沙地区很早就有用谷米或其他原料制酒的习惯。唐代诗人杜甫的《潇湘行》中有“夜醉长沙酒，晓行湘水春”的诗句，千古流传，广为人颂。清代中叶，长沙乡村开始出现手工酿酒作坊，至民国时期，生产有很大发展。1949年前，长沙市曾有过酿酒行业公会，并设有祖师殿——杜康庙。
中华人民共和国成立初期（1949—1951年），长沙地区酿酒仍以私人作坊为主，兼有少量合股企业。1952年6月，长沙市烟酒专卖公司成立，租赁本市溁湾镇同茂长、德兴长两家私人槽坊办起长沙市专卖公司第一酒厂——长沙市酒厂前身。后来，该公司又接着租赁小吴门鲁源丰、大门口恒康、中山西路协昌裕办起第二、第三、第四酒厂。1952年12月，该公司将以上四厂合并为“地方国营长沙酒厂”。
1955年，湖南省轻工业厅在国营长沙酒厂基础上于溁湾镇成立“湖南酿酒总厂”，下辖湘潭、株洲、常德、益阳、郴州、衡阳、邵阳、岳阳等8个分厂。1958年湖南酿酒厂改变体制，将所属8个分厂均交当地管理，总厂改为长沙市酿酒厂。
后来，在“大跃进”高潮中，由于大搞综合利用，产品种类增多，长沙市政府遂将长沙汽水罐头厂合并到长沙市酿酒厂，改名为“地方国营湘江食品厂”。1964年，食品厂又与原市副食品公司所属长沙酒厂合并，正式定名为“湖南长沙（市）酒厂”。
20世纪50年代末至60年代初期，长沙酒厂引进五粮液生产工艺，采用优质高粱作为酿酒原料，以小麦制成中温曲作为糖化发酵剂，白沙古井泉水作为酿造用水，以传统的混蒸生产工艺，试酿高粱大曲酒，后又借鉴烟台酒厂的“老五甑操作法”，生产出“长沙大曲”酒（后更名“白沙大曲”），成为湖南八大名酒之一。
20世纪70年代初，长沙酒厂再次吸取了茅台酒厂、泸州老窖酒的酿造工艺精华，创造性地开发出浓酱兼香的大曲酒。1972年，该大曲酒试产10吨（60度），采用具有民族风格的葫芦瓶为外包装，并将其作为湖南省接待国宾或外宾的专用酒。由于风格独特，品质优良，该酒受到中外宾客的赏识。但当时没有定名，人们习惯将其称其为“仿茅台”，市面上很少有销售。
1974年12月26日，正值毛泽东81岁寿辰，而且人在湖南长沙。寿辰这天，服务员特意选了瓶长沙酒厂的“仿茅台”向毛泽东敬酒。毛泽东高兴地品尝了一口，随之问道：“这酒很好，是什么酒?”工作人员回答：“是长沙酒厂取白沙古井的水酿造的，已经生产几年了，还没有正式酒名。”毛泽东听罢，又品尝了一口，随手拿起印有“仿茅台”商标的白瓷瓶看了看，思索了一会儿说：“是白沙古井之水酿造的，酒味很好嘛，不要叫‘仿茅台’，就叫‘白沙液’好了。“白沙液”由此而得名。（参见1.广东《美食导报》251期2版《“白沙液”命名前前后后》1993.12.18；2.酒厂网站介绍）
白沙古井位于湖南长沙市南门外天心阁下内沙街东隅，井孔4口，井中泉水经过化学性质稳定的网纹红土及砂砾层无数次过滤，含有丰富的矿物质和适量无机物，早在1000多年前就以“长沙第一泉”闻名遐迩。明朝张九思在《白沙泉记》中描述此泉水“煮为茗，芳洁不变；为酒，不酢不滓；浆者不腐；为工药剂，不贬其气味”。著名对联“常德德山山有德，长沙沙水水无沙”中的“长沙沙水”，指的就是白沙井水。至今，岳麓山一带的泉水在当地仍很有名，据说喝岳麓山泉水的人很多，每天登山打水不下千人。(www.xing528.com)
图58-1 长沙酒厂20世纪八九十年代部分产品
1978年，白沙液在秋季广交会上，开始出口东南亚国家和西班牙（使用“"芙蓉”牌商标），以后产量逐步上升。1981年产量达280吨，1990年上升到850吨。是年，白沙液酒已形成54度特级、54度、46度、39度4个品种。
1990年，长沙酒厂饮料酒生产能力已达到5040吨，产品除饮料酒外，还生产酒精、非酒精饮料3大系列20余种产品。厂区分设河东、河西两处。“白沙液”生产车间坐落在河东的长沙古城堡遗址天心阁南侧，与白沙古井相邻。
表58-1 长沙酒厂部分商标一览
【商标及其他】据《全国注册商标名称》（1959年）及《全国酒类注册商标汇编》中的记载及实物考证，长沙酒厂使用的商标“纪念塔”牌和“岳麓山”牌，推断为20世纪50年代末至60年代初起使用。同时也是目前为止，在实物中发现最早使用的两款商标。
“纪念塔”牌商标的图案背景，取材于1959年9月建成的长沙湖南烈士公园烈士纪念塔。该商标后来停止使用，改为主要使用“岳麓山”牌商标。“岳麓山”商标的名称出自本地著名的风景名胜——岳麓山。该商标后改名为“麓山”牌，广泛使用在各种产品之上。20世纪70年代末期，“麓山”商标重新设计图案后，于1979年重新申请续展注册，一直使用至今。
白沙液自1974年正式命名后，使用“麓山”牌商标。20世纪80年代初改为使用“白沙”牌商标，外销款则使用湖南省粮油进出口公的“芙蓉”牌商标。
表58-2 长沙酒厂部分其他产品（截至1990年）
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