【部分获奖历史】1987年山东省优质产品；1989年第五届全国评酒会上获银质奖（39度），荣获“国家优质酒”称号。
【工艺及风味特点】该酒是在继承曲阜传统酿酒技艺的基础上，博采众家之长，以精选高粱为原料，高温麦曲为糖化发酵剂，引地下水圣泉水为酿造用水，采用老五甑混蒸操作法，经人工老窖中长期发酵、量质摘酒、分级贮存、精心勾兑而酿成。酒无色透明，窖香馥郁，入口醇绵，尾子干净，余味香长。该酒特点鲜明，具有浓香型白酒的典型风格，专家评语为“香浓、绵甜、爽净”，酒度有39、54度。
【理化指标】香型：大曲浓香
酒度：54度 总酸：≥0.6克/升 总酯：≥3.0克/升
【历史沿革及企业建置】山东曲阜酒厂原位于曲阜城西关、岚兖公路北。酒厂始建于1958年9月，原名“地方国营曲阜县酒精厂”；1959年，曲（阜）滋（阳）合县后，该厂并入兖州酒厂；1962年，曲兖分县，原曲阜酒精厂分立并易名为“曲阜酒厂”；1986年6月，曲阜撤县设市，酒厂随之改名为“曲阜市酒厂”。
曲阜位于山东省西南部，是著名的历史文化名城，儒家学派创始人孔子的故乡，同时也曾是周、汉两代鲁国的故都，因“鲁城有阜（土山），委曲长七八里”，因此得名“曲阜”。
图55-1 20世纪七八十年代曲阜酒厂部分产品
曲阜有着悠久的酿酒历史，早在战国时期，就有“鲁酒薄而邯郸围”的典故（后被引用为味薄之酒）。自明代始，孔圣门第自酿家酒，初为祭孔用酒，而后逐渐转为宴席用酒，历代相延。孔家酿酒因工艺独特、酒质香醇，深受达官贵人称道，一度成为皇宫贡品。
汉朝以后，由于曲阜政治地位下降，酿酒作坊逐渐西移，兖州便成了孔孟故里生产市酒的中心，后逐渐发展到济宁周边地区。后来，随着孔子家族地位日渐增高，于是以孔府为首的孔、颜、孟、曾四府的家酿府酒便成为孔孟故里上乘酒的代表，四府酒常以贡品的形式送达帝京。
清朝末年，由于国家衰落，孔、颜、孟、曾四府不像以前那么富有了，他们的家酿酒也时断时续。四府酒师的流动，使府酒秘方有的传入民间，有的传入酒坊，有的失传。
曲阜的历史地位及地理位置极具优势，酿酒业十分发达。清光绪年间，曲阜“年产鲁酒达两万担”。到1934年，除玉成酱园的露酒和尹家的黄酒外，城内有涌泉、鸿顺源、增源永、义聚源、义和源、德茂源、三合源、福顺源、益源永等9家酒店生产高粱大曲酒。1946年，曲阜解放后，民主政府对白酒实行专卖，仅保留城内三合源、增源永、鸿顺源3家酒店，后因时局发生变化，3家酒店于8月全部停业。
1949年1月，政府投资4.7亿元（旧币：北海币）在城内五马祠街建立公营酒厂，后因出酒率低于45%，1955年奉命停办。
1958年9月，政府又出资在城西关路南“福顺源”旧址上建立曲阜县酒精厂——曲阜酒厂的前身。但由于工艺原始，无动力机械设备和化验设施，产品质量不稳定，后又时逢三年自然灾害，生产受到极大限制。(www.xing528.com)
1964年8月，非洲7个国家工会代表团来曲阜参观，曲阜酒厂因拿不出好酒招待外宾，从而激发了该厂研制优质酒的决心。经10年苦心探研，酒厂于1974年研制出“鲁泉特曲”（后改名为“曲阜特曲”，品质优于“曲阜老窖”）和“曲阜老窖”，产品被省一轻厅评为一级酒。
1984年，曲阜酒厂产销两旺，曲阜特曲在1984年轻工业部酒类质量大赛中获得铜杯奖，但其产品在全国市场中仍未能站稳脚跟。而此时的市场进入了一个崭新的时期，竞争更为激烈。为此，孔孟故里的酿酒师们在搜集、复活部分孔府酒酿造工艺基础上，应用现代科学技术加以改进生产，于是便出现了一个以孔、颜、孟、曾命名酒的时代。
针对市场逐步向低度酒转化的情况，曲阜酒厂从生产、质检等部门挑选出精干队伍，组建了新产品研制攻关小组，于1985年10月，成功研制出38度低度酒，命名为“孔府家酒”（后微调至39度）。该酒以古式瓷坛包装推向市场，外有矮装方盒包装，上印有孔庙大成殿，并有对联：“与国咸休安富尊荣公府第，同天并老文章道德圣人家”。
表55-1 曲阜酒厂部分商标一览
由于包装新颖、品质俱佳，孔府家酒在1986年秋季广交会上首次展出，几天就销售一空。后来，为了更好适应和抢占国内市场，酒厂又推出了54度“孔府家酒”。1988年，孔府家酒最高出口量达500吨。
1987年，曲阜酒厂年总产量达5918吨，其中，粮食酒1880多吨。1994年7月，曲阜酒厂改制成立为“曲阜孔府家集团总公司”；1998年9月成立“山东孔府家集团有限公司”（简称“孔府家集团”）。
【商标及其它】实物中，首见曲阜酒厂最早使用的商标“曲阜”牌，推测为20世纪60年代中期前后开始使用，1979年重新申请注册，图案不变，一直使用至今。
1985年，“孔府家酒”研发成功后，仍然使用“曲阜”牌商标，后改换为“孔府“孔府家”牌注册商标。
随着“孔府家酒”产品逐渐增多并系列化，该厂注册商标在20世纪80年代中后期也相继增多，详见表55-1。
表55-2 曲阜酒厂部分其他产品（截至1990年）
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