诗仙太白陈曲-四川万县地区太白酒厂

【部分获奖历史】1963、1980、1985、1990年四川省名酒；1986、1988年“商业部优质产品”称号及金爵奖；1989年第五届全国评酒会荣获“国家优质酒”称号及银质奖。

【工艺及风味特点】前名“太白酒”“诗仙太白酒”。该酒采用以红粮、大米、糯米、小麦、玉米为原料，小麦制成中高温曲为糖化发酵剂，仿泸州老窖大曲工艺，采用续糟混蒸，熟糠拌料，黄泥老窖，双轮发酵，量质摘酒，分级贮存，精心勾兑等工序酿成。酒无色透明，窖香浓郁，醇厚和谐，尾净味长，风味既有五粮液的“头”，又有泸州特曲的“尾”，“中”则带茅香。酒度有60、52、38度等多种。

【理化指标】香型：大曲浓香

酒度：52～60度　总酸：≥0.6克/升　总酯：≥3.2克/升

酒度：38度　总酸：≥0.4克/升　总酯：≥2.0克/升

【历史沿革及企业建置】万县地区太白酒厂原位于四川省万县塘坊场（今重庆万州区天城镇），其前身源自解放前的“花林春槽坊”；1954年与万县实验酒厂合并后更名为“四川省专卖公司万县国营酿酒厂”；1996年1月，酒厂易名为“四川省万县酒厂”；1977年，万县酒厂白酒车间析出，另在万县塘坊新建“万县地区太白酒厂”，本厂则更名为“万县地区果酒厂”。

万县位于四川盆地东缘，长江自南而北贯穿其间，素有“川东门户”之称，迄今已有近1 500年的历史，地理十分重要。万县蜀汉称南浦、万州，明洪武六年（1373年）始称万县，意为“大江至此，万川毕会”。相传，唐代诗人李白曾到过这里,在风光旖旎的西岩古庙里饮酒对弈,留下“大醉西岩一局棋”的逸闻，太白酒因此而得名。

1917年，英、法等资本主义国家在万县设立了重庆海关万县分关，又于1925年开辟了商埠，对我国进行疯狂经济侵略。当年，川、鄂、陕、湘西等地各地进出货物大多经此集散，带动了当地商贸的繁荣与白酒酿造业的兴盛。时年，县域内约有槽坊700多家，其中以毡帽石的“福厚昌”、黄岭坪的“四合春”、月亮石的“太白春”等槽坊规模较大。此后，占有技术优势的“花林春槽坊”先后兼并福厚昌、四合春、太白春酒厂，扩建成“绿花林春”酒厂。其生产的“绿花林春老窖”在当地颇有名气，除销本埠外，还远销重庆、宜昌等地。

解放后，人民政府对私人酿酒作坊进行改造,万县市专卖局于1951年接管了私商包砚庸经营的15个曲酒窖，在易家庄建立“新时果木酒厂”，生产柑酒、葡萄酒等。1954年，果木酒厂与万县实验酒厂合并，更名为“四川省专卖公司万县国营酿酒厂”，下辖五梁、举安、分水3个分厂。1966年1月，国家调整体制，万县新田等12个酒厂并入该厂，更名为“四川省万县酒厂”，各分厂改为车间。

万县酿酒，早在1918年就引进了泸洲的百年老窖操作工艺，并按照万县地区独特的传统工艺进行生产。该厂建厂初期在继承传统工艺的同时，汲取名酒经验，生产出“泸型”大曲酒——万县大曲，在群众中颇有声誉。

1958年，为了争创名优，酒厂在万县大曲的基础上进行工艺改革，采用与五粮液相似的原料，以泸州工艺操作法酿制，酿出的酒兼得五粮液和泸州酒二者之长，命为“太白酒”。自1963年以后，太白酒连续多次被评为四川省名酒。

1977年，政府投资1700万元在万县塘坊新建“万县地区太白酒厂”，划去所属各车间，本厂更名为“万县地区果酒厂”，隶属万县地区糖业烟酒分公司。

1988年，万县地区太白酒厂年总产量达5OOO吨，主要产品除诗仙太白酒外，还有南浦大曲（前名“万县大曲”）、流杯酒、花林春等系列产品。（见表54-2）

【商标及其他】实物中，该厂最早使用的商标“双鱼”牌，于1960年申请商标注册，1966年获准通过。

1977年，“万县地区太白酒厂”与“万县地区果酒厂”同属一个系统内管辖，同时使用和生产“双鱼牌太白酒”。除商标名义人不同以外，商标图案、尺寸乃至瓶型完全相同。（图54-2、图54-3）(www.xing528.com)

1979年后，万县太白酒改由万县地区太白酒厂一家酒厂生产，使用“南浦”牌商标，1982—1983年，出产厂名改为“国营万县太白酒厂”。

图54-1　20世纪80年代万县（地区）太白酒厂部分产品

1985年，“太白”商标的所有人“陕西省眉县太白酒厂”状告“四川万县地区太白酒厂”所产的“太白酒”名称侵犯了“太白”商标名称的专属权。9月29日，国家工商行政管理局商标局为此发出《关于同意延长使用“南浦牌太白酒”瓶贴的批复》。批复称：“鉴于万县地区太白酒厂生产太白酒历史悠久，产品具有特色，并多次获得‘优质’称号，我局曾口头同意该厂继续使用‘南浦牌太白酒’瓶贴。现根据该厂实际情况，为避免更大浪费，经协商研究，我局原则同意延长使用‘南浦牌太白酒’瓶贴至1986年底。”

为此，万县地区酒厂于1985年9月申请了“诗仙太白”牌注册商标。1987后，万县地区所生产的“太白酒”更名为“诗仙太白酒”“诗仙太白陈曲”，使用“诗仙太白”牌商标，同时恢复使用“万县地区太白酒厂”的厂名。

1992年，万县市并入重庆市，为万县区，“诗仙太白酒陈曲”酒标贴的出产厂名称，随后易为“重庆市太白酒厂”（约1994年前后）。

图54-2　20世纪70年代末双鱼牌太白酒万县地区太白酒厂出品

图54-3　20世纪70年代末双鱼牌太白酒中国万县果酒厂出品

表54-1　万县地区太白酒厂部分商标一览

表54-2　万县地区太白酒厂主要产品包装规格及零售价（万县市1989年）