龙泉春酒国家优质酒：辽源市龙泉酒厂

【部分获奖历史】1963、1974、1979年吉林省名优酒；1984年轻工业部酒类质量大赛银杯奖；第四、五届全国评酒会银质奖，获“国家优质酒”称号。

【工艺及风味特点】该酒以高粱为原料，白曲种制成麸曲加产酯酵母为糖化发酵剂，取“锁龙古井”清泉为酿造用水，低温发酵，老窖双轮底发酵。该酒无色透明，窖香浓郁，醇和爽口，尾净香长。酒度有60、54、39度（后微调至38度）。

【理化指标】香型：麸曲浓香

酒度：60、54度　总酸：≥0.6克/升　总酯：≥3.0克/升

酒度：39度　总酸：0.6克/升　总酯：2.5克/升

【历史沿革及企业建置】吉林省辽源市龙泉酒厂的前身为1908年创建的“天益涌”烧坊；1953年，烧坊由人民政府接收后改为“辽源市油酒厂”；1964年，该厂油酒生产分开，成立单独生产白酒的生产企业，取名为“地方国营辽源市一酿酒厂”（也称“辽源市酿酒厂”），厂址设在龙山区吉明路，原中兴涌旧址设为龙泉酒生产车间；1983年1月，辽源市政府决定将辽源市一酿酒厂龙泉酒一车间、二车间剥离，成立了“辽源市龙泉酒厂”。因厂址坐落在东辽河源头、辽源市龙山区的龙首山脚下，山下有古井一口，民间称之为“锁龙井”。该井井水色如清、闻之郁香，龙泉春酒便是引此井水酿制而成，故得酒名“龙泉春”。

辽源市，旧时称为西安县，因与陕西西安市同名，1952年改名辽源市，是满族重要发祥地之一。明朝末年，叶赫部落在龙山筑城，饮用这里流出来的泉水。后来，努尔哈赤起兵，打败叶赫部落，这里成了禁地，200多年没有人烟。清王朝统一中国后，这里便成了皇家盛京围场，设协领管守，清圣祖、高宗都曾在这里打过猎。光绪初年，因久不行围，附近居民忘其禁令逐渐迁入定居。光绪二十二年（1896年），盛京将军命户部放松守围禁令，招垦民开发，这样人便逐渐多了起来，光绪二十八年（1902年）秋设置西安县。

1908年，西安县首富魏化南看到辽源市四面环山，水源丰富，盛产高粱，是酿酒的理想场所，于是出资1万元建立了辽源市第四家酿酒作坊,取名“天益涌”（龙泉酒厂前身）。

1947年，随着东北的解放，人民政府对民族手工业作坊进行改造，分别把“天益涌”“永德谦”“中兴涌”“恒兴泉”以及“永德谦”改名为“新荣”“新兴”“新中”“新民”“新华”，并把它们合并一处，统称为“新字号”。魏化南的四儿子魏永祜、同族孙子魏振武早年在革命思潮的影响下参加了革命，这时便向魏化南宣传革命形势，动员其把家产交给人民政府。

1953年，“新字号”由人民政府正式接收为国有企业，由当时的西安县生产管理处统一管理，改油酒兼营，白酒以生产散装酒为主。

1955年，为了响应学创名优的号召，酒厂开始试生产优质白酒。由于聚有大批老酒工，该厂在酿酒方面具有丰富的经验，酿出的基础酒质量优良，绵甜醇香，广受欢迎。初始以散装销售为主，1961年后部分瓶装。1963年，这种优质白酒在首次开展的全省评名优会上被评为吉林省名酒，1965年开始投入批量生产。

1968年，为了争创出国家优质酒，该厂大学生张宝新（后任总经理）与厂技术人员学习四川浓香型大曲酿制工艺，结合本地传统操作法，经过5年多的努力，终于研制出品质更好的优质酒，定名为“龙泉酒”。该酒在当年吉林省名优酒评比中夺得桂冠，此后连续多次获得吉林省名优酒的殊荣。

1981年，为了提高生产能力，龙泉酒车间进行异地扩建，1983年正式投产。当年1月，辽源市政府决定将龙泉酒一车间、二车间与辽源市酿酒厂（辽源市一酒厂）剥离，另成立为“辽源市龙泉酒厂”,“龙泉酒”正式定名为“龙泉春牌龙泉春”酒。(www.xing528.com)

1984年，龙泉春酒在第四届全国评酒会上荣获国优银质奖，从此进入国家优质酒行列。

图45-1　20世纪70至90年代部分“龙山”牌龙泉酒、“龙泉春”牌龙泉春酒

1985年，当地政府再次投资1484万元，对该厂进行年增1000吨生产能力的扩建和技术改造。此后，酒厂相继开发出了25度、38度龙泉特液低度酒，精制龙泉酒，曲味酒，清宫大补酒等24个品种。

【商标及其他】根据实物及1962年出版的《商标公告》记载，该厂最早使用的商标“龙山”牌，1962年12月获准注册。“文革”期间，该商标一度改名为“树棠山”牌，商标（logo）图案不变，并申请成为正式的注册商标^[1]（图45-2），树棠山，即现今辽源市龙山风景区内的龙首山。中华人民共和国成立初始，为了纪念解放战争中牺牲的战斗英雄陈树棠，辽东省主席颁布命令，将龙首山改名为“树棠山”，并在山顶建一英雄纪念碑，上有题词“独胆英雄陈树棠同志永垂不朽”。该纪念碑于20世纪90年代被拆移，不复存在。

1972年前后，在未经先申请变更的情况下，酒厂自行把“龙山”商标图案上的树棠山烈士塔图案改成为辽河桥（原辽源市南大桥）。1979年，商标注册改为全国统一管理，由于“龙山”牌商标存有混同性质，又或维护不力原因，该商标被广西梧州市龙山酒厂抢先注册。龙泉酒厂于1983年前后停用“龙山”商标，改为使用“龙泉春”牌商标。

图45-2　20世纪六七十年代辽源市酿酒厂生产的“树棠山”牌黄酒

表45-1　辽源市龙泉酒厂部分商标一览

【注释】

[1]跟据《全国酒类注册商标汇编》（1988年）记载及实物（图45-2），“树棠山”牌当年已获准通过注册，成为正式的注册商标（酒类）。