河北廊坊市酿酒厂—国家优质迎春酒

【部分获奖历史】1976、1979年河北省优质产品；1984年轻工业部酒类质量大赛银杯奖；1988年首届中国食品博览会金奖；1979、1984、1989年第三、四、五届全国评酒会“国家优质酒”称号及银质奖。

【工艺及风味特点】该酒以茅台工艺为样板进行创新设计，由酿酒专家周恒刚先生指导，选用优质高粱为原料，麸皮制成麸曲，以白曲霉为糖化菌，加产酯酵母为发酵菌，经清蒸混烧、池外堆积生香、多微共酵、回酒发酵、分质贮存、精心勾兑等工序酿制而成。酒无色至微黄，晶莹透明，酱香突出，辅有焦香，优美适口，香气细腻。度数有43度、50～57度。

【理化指标】香型：麸曲酱香

酒度：55度　总酸：1.5克/升　总酯：4.0克/升

【历史沿革及企业建置】廊坊市酿酒厂是在3个私人烧锅的基础上逐步发展起来的，1951年创建为“安次县廊坊制酒厂”，原厂址位于廊坊市光明道北。1957年，该厂更名为“安次县酒厂”；1973年，酒厂所在地廊坊镇（安次县政府所在地）由天津专区改为廊坊地区管辖，酒厂随之改名为“河北廊坊酿酒厂”；1983年7月，酒厂正式更名为“河北廊坊市酿酒厂”。

图34-1　20世纪七八十年代部分迎春酒产品

廊坊位于河北省中部，介于北京、天津两大城市之间。明朝初年，山西洪洞县向此地移民才形成村落。廊坊原名琅珐，因村有琅珐寺而得名，后取谐音改称为廊坊。清光绪二十三年（1897年）兴建京山铁路时，在此建站，居民店铺逐渐增多，成为京、津两地之间的重大集镇。

廊坊最早出现的烧锅，是由山西省大资本家史正维1913年在此地开办的“聚盛源”烧锅，并委托当地刘厚斋和姓段的代为管理。后又有“庆升源”“天顺源”烧锅分别在镇的南北开设。中华人民共和国成立后，安次县政府接管了“庆升源”“聚盛源”“天顺源”，改建为“汇泉涌”酒厂。1953年，国家开始对资本主义工商业进行社会主义改造，至1958年，公私合营企业均过渡为国营企业或地方国营企业。

廊坊酿酒厂在20世纪60年代初之前，受设备、技术、原料所限，产量低、成本高、酒的质量低。1962年，经过多年试验，廊坊酿酒厂总结出白酒“清蒸、混烧、去杂”——廊坊操作法新工艺，所产薯干酒质量有了很大提高，得到轻工业部的肯定。(www.xing528.com)

1974年，酒厂的姬永强等技术骨干，在酿酒专家周恒刚先生指导下，汲取名酒先进工艺，采用B11白曲霉菌种培养的麸曲为糖化剂，另用汉逊、球拟、1274号3种产酯酵母为发酵菌，于1975年试制出麸曲酱香型酒，命名为“高峰牌迎春酒”（55～57度），当年产量18.67吨。1976年，迎春酒在华北酒业评比会上，以醇香味美被评为质量笫一名。

1979年，迎春酒获得“国家优质酒”称号后，1982年由政府拨款80万元，将生产场地从迎春路迁至北昌西口。1986年10月，在第60届广州出口商品交易会上，迎春酒得到外商的好评，顺利打入国际市场。经过数次扩建，到1987年，迎春酒年生产能力已达到1200吨。其他系列酒有红粮大曲、龙河春、京津春、廊坊大曲等。

图34-2　20世纪80年代山西榆次市酒厂“迎春牌迎春酒”产品说明书（38度配制酒）

【商标及其他】廊坊酿酒厂最早使用的“高峰”牌商标，于1965年首次注册。1975年迎春酒试制成功并推出市场后，同时使用“高峰”牌商标。20世纪80年代初，迎春酒逐步改为使用“迎春牌”商标，但此时的“迎春”商标（注册号118323）为“山西榆次市酒厂”所有。河北廊坊酿酒厂生产的迎春酒所使用的“迎春牌”商标，与“山西榆次市酒厂”“迎春”商标图案（注册号118323）完全相同（见图34-2），应为授权或协议使用。直到1993年6月，“迎春”商标才从山西榆次市酒厂转至廊坊市酿酒厂名下。

但在本书即将完稿时，“迎春”牌商标当前状态又改为“其他”，缘由不得而知。

表34-1　廊坊市酿酒厂部分商标一览