安徽淮北濉溪酒厂：国家优质酒高质特液

【部分获奖历史】1984年轻工业部酒类质量大赛金杯奖，1988年首届食品博览会金爵奖，1979、1989年第三、五届全国评酒会“国家优质酒”称号及银质奖。

【工艺及风味特点】濉溪口子酒选用优质高粱为原料，以小麦、大麦、豌豆制成中火曲和温香曲为糖化发酵剂，采用现代科学技术与传统工艺，经老窖发酵，长期陈酿，精心酿制而成；该酒具有无色透明，香而不厌、甜而不腻、入口柔绵、落口净爽、余香回甜等风格特点。酒度有38度（命为“濉溪特液”）、54度、60度等多种。

【理化指标】香型：大曲浓香

酒度：54～60度　总酸：≥1.2克/升　总酯：3.5～4.0克/升

酒度：38度　总酸：≥0.6克/升　总酯：≥3.0克/升

【历史沿革及企业建置】淮北市口子酒厂的前身为1949年成立的“国营濉溪人民酒厂”，1965年3月企业划归濉溪市管理后，更名为“安徽濉溪市酒厂”。1970年，安徽濉溪市酒厂被拆分为两个厂：“濉溪县酒厂”（老厂区）和“淮北市酒厂”（城东关新建厂区）。1984年，“淮北市酒厂”更名为“淮北市口子酒厂”。

濉溪是安徽省著名的酒乡，毗邻淮北市，属于古淮河的渡口，左控濉河，右临溪河，城镇居中，故曰“口子镇”。“口子酒”则是人们长期以来对口子镇所酿之酒的习惯统称。

图27-1　部分20世纪七八十年代濉溪牌口子酒、濉溪特液

口子镇，远在春秋时代已有酿酒，鲁昭公七年（公元前535年）诸侯歃（shà）血饮酒会盟于渠（今日的渠沟，离濉溪4公里），这是濉溪地方有关酒事的最早记载。口子镇内有一古泉井，井水色碧绿，清冷透骨，无悬浮物，堆杯不流，沸不溢锅。清嘉庆年间，当地用此井水所产大曲酒，通过水路向北销往济南、天津、北京、张家口、抚顺；向南销往上海、无锡、南京、芜湖、武汉等地。清光绪三十年（1904年），津浦铁路通车，更为濉溪酒的外销创造了有利条件。民国元年（1912年），濉溪酿酒业进入鼎盛时期，时各作坊共有工人近千名，发酵池600余个，年产量150多万公斤。1931年和1934年，濉溪口子酒先后两次参加在青岛及北京召开的铁路沿线土特产会议，均荣获甲级名酒优等奖，销售范围进一步扩大，声誉日隆。后因战乱，日军攻占濉溪，许多作坊被炸毁，酿酒业遭受严重破坏。1947年，濉溪全镇酿酒作坊仅存两家，濒于绝产。

濉溪解放后，国家在赎买私营酿酒作坊“小同聚”等的基础上，于1949年5月18日成立了“国营濉溪人民酒厂”，时有草坊28间，发酵池12个，年产大曲酒84吨。

1950年濉溪县成立后，国家对酿酒实行专酿专卖政策，将“广益”等10余家私人酿酒作坊并入“国营濉溪人民酒厂”，并易名为“皖北行署区濉溪县酒厂”；1952年11月又改名为“安徽省濉溪酒厂”。

1953—1956年，濉溪酒厂在县东关古濉河东岸“祥兴泰”“协源公”等古酒坊基础上征地150亩扩建新厂房，建成投产后，形成了新、旧两个厂区，厂部迁入东关新建厂区。

1953年，刚组建的濉溪酒厂首次进行工艺改良，改“大蒸大回”为“续渣混蒸老五甑”，不仅扭转了口子酒出酒率偏低的弊病，而且使酒的质量有了很大的提高，这便是初始之“濉溪大曲酒”。

濉溪大曲投放市场后，短短几个月便成为畅销产品，生产规模不断扩大，但到1956年也仅为145吨。因产量少，市面上极难见到，至20世纪70年代初仍供不应求。该酒于1977年开始供货出口。

1959年，濉溪酒厂在学习茅台酒厂踩制大火曲方法的基础上，结合本地大曲酒生产经验，再次进行工艺改良，成功研制出大香曲，以此配合中温曲来生产大曲酒，香味别具一格。该酒由房艺武先生提议并经上级批准，定名为“口子酒”，当年试产13.5吨，作为安徽省重大科技成果送往首都，并被列为国宴用酒之一。(www.xing528.com)

图27-2　20世纪50年代濉溪牌高粱大曲酒

当时，由于社会购买力较低，优质口子酒的价格偏高，因此，一般消费者可望而不可及。技术人员通过对每班蒸馏出的酒分段品尝，把不同质的酒分开，质纯味正、香气较长者命为“口子酒”，稍次者命名为“濉溪大曲”。自此，该厂始有少量瓶装酒上市。此后恰遇3年自然灾害，导致用粮紧缺，酒厂一度中断了大曲酒生产，1962年始恢复生产。

1965年3月，濉溪酒厂划归濉溪市管理，更名为“安徽濉溪市酒厂”。1970年12月，该厂被一分为二，濉溪县城内的旧厂区划归濉溪县管辖，定名为“濉溪县酒厂”。东岸厂区划归濉溪市管辖（1971年4月濉溪市更名为淮北市），命为“淮北市酒厂”。从此，两厂东西隔岸相望，开始了口子酒各由两个厂家同时生产的历史篇章。

1979年，口子酒荣获“国家优质酒”称号后，进一步分化为两个牌子：淮北市酒厂的“濉溪牌口子酒”和濉溪县口子酒厂的“口子牌口子酒”，并于1980年后分别使用和注册了“濉溪”牌和“口子”牌两个商标。1983年，口子酒开始出口，远销美国、联邦德国及东南亚的一些国家和地区。

1980年，为了发展淮北的煤炭生产，淮北矿务局杨庄煤矿补偿淮北市酒厂650多万元，在三堤口购地200亩新建酒厂，1984年5月建成投产。该新厂被命名为“淮北市酒厂一厂”。12月，原淮北市酒厂更名为“淮北市口子酒厂”，厂址濉溪东关。淮北市酒厂一厂则更名为“淮北市酒厂”，厂址三堤口。同时，成立“淮北市酒厂总厂”。

1985年5月，濉溪大曲酒产量达到年产4000多吨，占到总厂产值的75.4%。同年，低度口子酒研制成功，命名为“濉溪特液”（38度）。该酒获1986年“省优质产品”称号和1989年第五届全国评酒会“国家优质酒”称号及银质奖。

1987年7月，淮北市酒厂总厂更名为“淮北市口子酒总厂”，下辖市酒厂、市口子酒厂、第三酒厂、第四酒厂、玻璃厂、纸箱厂等6个单位，各厂独立经营。

1991年月2月，淮北市政府又决定撤销淮北市口子酒总厂、淮北市口子酒厂、淮北市酒厂，成立“淮北市口子酒厂”。

1994年，淮北市口子酒厂与濉溪县口子酒厂发生商标纠纷，耗费了大量人力、财力，加之假冒伪劣口子酒冲击严重，经济效益受到严重影响。为解决两“口子”的商标之争，淮北市政府于1994年12月成立了安徽口子酒集团公司，将淮北市口子酒厂和濉溪县口子酒厂纳入集团，作为集团公司的骨干企业。

【商标及其他】该厂最早使用的“濉溪”牌商标，1959年就已开始使用（图27-2），曾于1964年7月提出注册申请，但未予通过。1979年恢复全国统一注册商标后，该商标获准通过注册，并在第一期商标公告上进行了公示。由于“口子酒”与“濉溪”商标名称不相统一，1987年曾被商标局下文通知要求撤掉“濉溪牌口子酒”标签中“口子”二字，改用与“濉溪”商标名字统一的名称^[1]。后经过6年多的官司抗争，改为使用“濉溪口子”牌。1994年，两“口子”商标官司结束后，两酒厂合二为一，“口子”商标纠纷得以圆满解决。“口子”商标官司，请参阅附文：《背景资料——“两口子”之争》。

表27-1　淮北市口子酒厂部分注册商标

表27-2　淮北市口子酒厂部分其他产品（截至1990年）