特酿龙滨酒国家优质酒

【部分获奖历史】1978、1983年黑龙江省名酒；1984年轻工业部酒类质量大赛金杯奖；1984年、1989年全国第四、第五届评酒会银奖，荣获“国家优质酒”称号。

【工艺及风味特点】特酿龙滨酒选用优质高粱为原料，以小麦高温曲为糖化发酵剂，汲取借鉴茅台酒工艺，采用高温闷料、六轮发酵、堆积增香、缓慢馏酒、分型摘酒、经多年陈酿后精心勾兑而成。该酒具有酒液微黄透明、色泽清亮、酱香突出、酒体醇厚、幽雅细腻、入口酱香明显、后味较长、空杯留香持久等特点。度数有60度、55度、50度、39度。

【理化指标】香型：大曲酱香

酒度：50～55度　总酸：≥1.0克/升　总酯：≥3.0克/升

【历史沿革及企业建置】哈尔滨龙滨酒厂原址位于哈尔滨市道外区大保定街16号（20世纪80年代初迁入平房区），该厂系1916年由私人业主孙继业创办的“增盛通”烧锅发展而来。哈尔滨解放后，“增盛通”烧锅被改为公私合营“健生酒厂”；1952年，酒厂更名为“地方国营哈尔滨第四制酒分厂”；1957年，第四制酒分册改称为“哈尔滨第四制酒厂”；1961年，酒厂正式定名为“哈尔滨龙滨酒厂”。至今，该厂已有百年历史。

图20-1　20世纪七八十年代龙滨酒厂部分龙滨酒、特酿龙滨酒

哈尔滨的白酒酿造业，有文字记载可追溯到清嘉庆十年（1805年）。山东黄县的田保辉兄弟6人来到哈尔滨，在当时还是村落的香坊开设了第一家酒厂，号称“田家烧锅”，这是哈尔滨最早的一家白酒酿造厂家。

1916年，私人业主孙继业创办“增盛通烧锅”，后转由国民党接收大员宋继珊及其子宋风滨、宋凤思经营，改名为“增盛烧锅”，东北沦陷时期被强行改为“松滨联合株式会社”。

1941年，太平洋战争爆发，哈尔滨各酒厂均被强令生产军事用的75度酒精，以供日本侵略战争军需，同时建立了“酒精联合株式会社”。抗战胜利后，宋风滨废掉“淞滨联合株式会社”之名，仍沿用原名“增盛烧锅”；1946年，改为“健生酒厂”；哈尔滨市解放后，该厂改为公私合营，时年产量不足百吨。

1955年，全国第一次酿酒工作会议以后，黑龙江省在规模较大的酒厂中开始了搞优质名牌白酒的研制工作。第一家搞试制优质白酒的哈尔滨第四酒厂（龙滨酒厂前身），1957年派技术人员去贵州学习茅台酒的经验，同时与黑龙江省轻工设计研究所共同协作，在汲取茅台酒传统工艺的同时，结合本地红粮大曲酒酿制工艺，以大麦、豌豆培制青茬大曲（中温曲）、小麦制高温区为糖化发酵剂，采用五次清烧的操作方法，历经两年多的时间，研制成功了优质龙滨酒（60度）。该酒色微黄，纯净透明，酒香浓郁，劲头大而口味柔和，饮后有余香,很适合北方饮烈性酒的习惯，1960年量产后广受好评。

此后，时年恰逢国民经济困难时期，瓶装龙滨酒只供应外宾以赚取外汇，国内消费者只能零杯享用，而且价格较高，每杯（1市两）零售价0.5～0.8元。

1963年，龙滨酒在第二届全国评酒会上一举荣获“国家优质酒”称号。“文革”初期，龙滨酒厂的生产受到冲击，产量下降。1966—1969年，年均总产量只有300吨，1970年以后开始回升。(www.xing528.com)

图20-2　20世纪80年代龙滨大曲

1973年，龙滨酒厂根据省优质酒会议精神，决定成立“三结合”特酿龙滨酒试制小组，再次派人到茅台酒厂学习，并邀请茅台酒厂的技术人员来厂指导，用了近3年的时间研制出了具有茅台酒风味的白酒——特酿龙滨酒。

特酿龙滨酒吸取了国家名酒的技术精华，并形成自己独特的酿造工艺，被誉为“北方茅台”。它与龙滨酒的区别在于，工艺更精、品质更高。龙滨酒为玻璃瓶包装，陈酿一年半以上出厂；特酿龙滨酒为瓷瓶包装，陈酿两年半以上出厂，酒质更为醇厚。由于包装新颖，因此投入市场后受到广泛好评，于1979年成功打入国际市场。

1981年，为了提高龙滨酒产量，市政府决定投资1665万元，在平房区平新乡扩大龙滨酒生产基地。新厂于1982年5月破土动工，1984年春投入生产。新厂安装了现代化的酿酒和灌装设备，形成了酿酒、包装生产一条龙，年产龙滨酒5000吨。当年，39度特酿龙滨酒问世。1987年，酒厂又推出50度特酿龙滨酒。

表20-1　龙滨酒厂部分商标一览

1994年，龙滨酒厂与三九集团合资，成立了“哈尔滨三九龙滨酒业有限公司”，1996年7月正式被三九集团兼并。

【商标及其他】“龙滨”牌注册商标是哈尔滨龙滨酒厂最早使用的传统商标，早在20世纪50年代就已经正式注册并开始使用，1979年申请续展，一直保持至今。该商标图案自20世纪50年代开始到90年代初期，具有明显的时代特征，不同时段存有细微差异，需注意加以区分。

20世纪80年代中后期，该厂产品逐步增多并系列化，注册商标也逐渐增多，详见表20-1。

表20-2　龙滨酒厂部分其他产品（截至1990年）