【部分获奖历史】1984年轻工业部酒类质量大赛银杯奖；1988年首届中国食品博览会金奖；1963、1984、1989年第二、四、五届全国评酒会荣获“国家优质”酒称号及银质奖。
【工艺及风味特点】该酒以高粱为原料，小麦制成大曲为糖化发酵剂，采用独特的传统工艺，经高温制曲，固体续渣，低温低水发酵，老窖培养发酵60天，回醅发酵，量质摘酒，分级陈酿，精心勾兑等工序酿制而成。该酒无色清亮，窖香浓郁，酒体丰满，回味幽雅，余香悠长。度数有58～60度、55度、38度。
【理化指标】香型：大曲浓香
酒度：55～58度 总酸：0.45～1.9克/升 总酯：≥2.2克/升
酒度：38度 总酸：0.35～1.7克/升 总酯：1.6克/升
【历史沿革及企业建置】常德市德山大曲酒厂位于常德市建设东路，其前身原是“湖南常德酒厂”的第一、二酿酒车间，1981年7月从常德酒厂析出，成立为“湖南省德山大曲酒厂”。（更多详情请参阅前一章节《武陵酒》）
古城常德，以擅酿美酒而盛名，被人们视为江南酿酒工业的一颗明珠。德山大曲酒的酿制，是由德山大曲酒厂的前身——常德酒厂于1958年4月开始研制，通过学习全国7家著名酒厂经验，结合境内传统酿酒方法研制生产的大曲酒，1959年研发成功，命名为“德山大曲”。此后，酒厂冯仁杰等技术人员先后对酒的风格、酒度进行多次改进，质量不断提高。1963年，德山大曲酒在第二届全国评酒会上一举成名，荣获“国家优质酒”的称号，并成为常德地区最早采用玻璃瓶包装的白酒之一。
图19-1 20世纪70年代末至90年代初部分德山大曲酒产品
1963年，德山大曲开始试销港澳地区，后逐步扩展到联邦德国、美国、日本及东南亚各国，是湖南省首个出口的名优酒。
1984—1985年，酒厂开始研制低度徳山大曲，采用双级过滤法，成功将德山大曲加浆降度至40度（后微调至38度），其研究成果荣获1987年湖南省科技进步四等奖。
1984年，为了使德山大曲酒包装更具特色，德山大曲酒厂和湖南师范大学联合设汁出新款方型长颈仿瓷瓶德山大曲系列包装。该包装设计平稳大方，质地洁白，外有深蓝底色的硬纸盒，上端为一斜面，稳承平缓。为方便顾客，还兼有单瓶和双瓶包装，整套包装美而不艳，庄重大方，标识醒目，广受消费者欢迎。这一成果在1985年4月获中南包装之星金星奖。
到1988年，德山大曲酒厂已能生产20多种系列产品，实现年产4000多吨（其中，德山大曲酒2300多吨），成为省内知名酒类生产企业。
1991年，德山大曲酒厂被纳入常德市酿酒工业集团公司。1995年集团公司解散，该厂又复称为“常德市德山大曲酒厂”；1997年，酒厂完成改制，更名为“德山大曲酒业有限责任公司”。(www.xing528.com)
【商标及其他】德山大曲酒厂最早使用的“武陵”牌商标，于1961年获准注册。“岳阳楼”牌于1963年6月1日获准注册，初始为外销产品使用。
20世纪70年代初，德山大曲酒厂的前身“常德酒厂”推出“武陵酒”后，主要使用“岳阳楼”牌商标，内销德山大曲酒仍主要使用“武陵”牌商标。该商标背景图案由常德市的枉水德山桥（1960年5月建成通车）及远处的山峰组成，上有“武陵”二字。（图19-2）
1979年后，该“武陵”牌商标被拆分成两个商标：第一个为“武陵”牌（塔图案，注册号：146745），为“武陵酒”使用；第二个为“图形”商标（桥图案），为“德山大曲”使用。
图19-2 20世纪70年代武陵牌德山大曲
与此同时，为了适应新的注册商标使用规定，符合标（商标）酒（酒品名）同名的要求，德山大曲又以“德山”为名，另外增加了一款新的注册商标（注册号：139484），与“图形”（桥图案）商标同时并行使用于德山大曲酒上。1986年前后，“图形”（桥图案）商标为“德山”牌（注册号：282307）取代。（见表19-1）
此外，54度普通包装德山大曲酒（圆形透明玻璃瓶包装），由于使用时间较长，市场仿者冒众多，从1988年10月起，改白色塑料盖为金色扭断式金属盖。
表19-1 德山大曲酒厂部分商标一览
续表19-1
表19-2 德山大曲酒厂部分其他产品（截至1990年）
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