江苏洋河酒厂中国名酒洋河大曲

【部分获奖历史】1963、1972、1979年江苏省名优产品；1984年轻工业部酒类质量大赛金杯奖；1979、1984、1989年第三、四、五届全国评酒会国家金质奖，获“国家名酒”称号。

【工艺及风味特点】洋河大曲以传统的老五甑工艺生产，采用优质高粱为主料、稻壳为辅料，大麦、小麦、豌豆制成高温火曲为糖化发酵剂，引美人泉水为酿造用水，经老窖发酵、慢火蒸馏、分级贮存、精工勾兑等工序酿制而成。酒清澈透明，芳香浓郁，入口柔绵，鲜爽甘甜，余香悠长。其突出特点是“甜、绵、软、净、香”。酒度有18、28、38、48、50、52、55、60度（建厂初期64～65度）等多种。

【理化指标】香型：大曲浓香

酒度：48～55度　总酸：0.6～1.7克/升　总酯：≥2.5克/升

酒度：28～38度　总酸：0.35～1.5克/升　总酯：≥2.0克/升

【历史沿革及企业建置】江苏省洋河酒厂位于江苏省泗阳县境内的洋河镇（今宿迁市洋河镇），其前身系1949年7月创建的“淮阴贸易公司三分公司洋河槽坊”，后改名“苏北淮阴区酒类专卖事业公司制酒厂”。1951年9月，专卖公司制酒厂划归苏北行署，更名为“苏北行署专卖公司洋河酒厂”。1953年4月，洋河酒厂又划归泗阳县辖，易名为“地方国营泗阳县洋河酒厂”。1986年8月经江苏省工商局批准，泗阳县洋河酒厂正式更名为“江苏洋河酒厂”。^[1]

江苏泗阳洋河镇，因隋时镇西有白洋河，故得名。洋河镇位于白洋河与废黄河之间，距南北大运河很近，水陆交通方便，历史上就是商业繁荣的集镇。据史料记载，明代时就有9个省的商人在此建立会馆，镇上的酿酒作坊达15家之多，至明末清初时，这里酿造的大曲酒已闻名全国。

“名酒必有佳泉”，洋河镇所产大曲酒之所以大曲成名，与其取用美人泉的优质软水酿造有很大关系。此井不论是在旱年还是涝年，水位始终恒定，水质清澈透明，绵软甘甜。另外，在洋河镇，有一种红色黏土，富含微生物，在酿造过程中，除酒曲中的酵母及霉菌外，老窖池窖泥中的微生物也参与到发酵过程。另外，洋河大曲酿造工艺有一套严格而独特的措施，酿出的大曲酒具有“入口绵、落口甜，醇香浓郁，回香悠久，余味爽净”的特点。

1915年，泗阳县洋河镇的“三义酒”在巴拿马太平洋万国博览会上荣获银奖。1933年，《中国实业志·江苏省》中有记载：“洋河大曲行销于大江南北者，已垂二百余年。厥后渐次推展，凡在泗阳城內所产之白酒，亦以洋河大曲名之”。民国后期，洋河镇的酿酒业因战乱日趋凋敝，中华人民共和国成立以前，只有叶家槽坊、罗家槽坊等少数小酒坊勉强维持生产。

1949年7月，洋河酒厂的前身——“淮阴贸易公司三分公司洋河槽坊”，在洋河镇原百滩槽坊等两家私营槽坊基础上筹建，恢复了洋河大曲酒生产，年产曲酒26吨。1953年，洋河酒厂进行首次扩建，总投资额30万元。到1957年，酒厂年产曲酒达到2363吨的较高水平。1979年，洋河大曲在第三届全国评酒会上荣获“国家名酒”称号，由地方名酒一跃进入中国名酒之列。

洋河大曲低度酒的研发从1977年开始，1980年获得成功并推向市场，命为“羊禾牌洋河大曲”（38度）；1985年，28度、18度洋河大曲相继研制成功；1986年，洋河牌48度、敦煌牌48度、普酒48度洋河大曲也相继问世。

为满足市场需求，1981年至1985年期间，洋河酒厂另征地178亩进行技改扩建工程，年生产能力由原500吨增至10000吨。在洋河大曲酒的影响力及其酿造技术的辐射下，从1980年开始，洋河镇周边村、组、户逐渐形成规模庞大的酿酒工业群体。到1987年，洋河酒厂已发展到有众兴分厂、洋河镇分厂、大圩分厂、西门分厂、东门分厂、平安分厂、农安分厂、洋北分厂、美酒分厂、龙泉分厂等10个分厂。此阶段内，敦煌牌洋河大曲（普曲敦煌）逐步交由分厂生产。

1989年，洋河酒厂年总产量已超万吨，全厂占地面积50万平方米，洋河大曲酒连续三届获得“国家名酒”称号。

1997年5月，经江苏省人民政府批准，洋河酒厂改制为国有独资公司，组建成立为江苏洋河集团有限公司。

图11-1　20世纪七八十年代部分洋河大曲产品

【商标及其他】洋河大曲所使用过的商标，有“羊禾”“敦煌”“禾”“洋河”牌等。

其中，“羊禾”牌为最早使用的商标，启用于建厂初期。据查，史上最早使用“禾”牌作为食品商标的，为“苏州稻香村茶食糖果号”，创设距今已有200年。因传说中白山羊和仙禾穗给白洋河带来福音，所以，酒厂把“羊禾”作为“洋河”的代称。该商标图案中间立着一只白山羊，周围是两支高粱穗，象征着“吉祥如意，人寿年丰”。(www.xing528.com)

“羊禾”牌商标由当年的“苏北行署专卖公司洋河酒厂”申请注册，1951年获准通过注册，用于普通瓶装洋河大曲酒。规格有十八两、十两、四两，商标下方有“中国专卖公司江苏省洋河酒厂监制”“洋河酒厂制”等字样。

1955年5月，洋河酒厂申请续展“羊禾”商标，并要求修改商标纸字样，即原图案不变，在商标纸下面加添规格和容量两项，为“六十四度十八两装”“六十四度四两装”等字样，将原“洋河酒厂制”改为“地方国营洋河酒厂制”。江苏省商业厅批复要求按手续办理，由当地工商行政管理部门转报中央工商行政管理局备案。（图11-2）

1959年，瓶装洋河大曲标签由蓝底白边黄字的“羊禾”商标，改为使用底色上蓝下白，印有红色“洋河大曲”字样的敦煌商标，并经中央工商行政管理局注册批准。1963年7月，中央工商行政管理总局核准注册重新设计的“羊禾”“敦煌”两个商标，原“羊禾”牌、“敦煌”牌两个商标，随即撤销，并予以刊登公告。此后，这两个商标于1979年3月重新续展注册。

1964年4月，为强化政企合一管理，江苏省专卖事业管理局与中国糖业烟酒公司江苏省公司合署办公，酒类实行统购统销，此阶段内，洋河大曲市场销售分有散装、原装与改装三个品种。

1969年2月，江苏省糖业烟酒公司革命委员会成立，原公司建制撤销，并组建江苏省食品公司筹建小组，专项负责糖烟酒的业务管理。在此阶段内，内销洋河大曲瓶装酒多以改装销售为主，改装后统一使用“禾”牌商标，商标下标有“江苏省糖业烟酒公司监制（或改装）”的字样。

图11-2　1955—1958年羊禾牌洋河大曲

表11-1　洋河酒厂部分商标一览

1980年，因洋河大曲使用的“羊禾”商标不符合新出台的注册商标使用规定，国家工商总局要求洋河酒厂必须于1981年元旦之前将注册商标“羊禾”改为“洋河”。但此时的“洋河”商标已经被“河北省抚宁县制酒厂”注册。1983年10月26日，洋河酒厂和河北抚宁制酒厂达成协议，双方会同申请办理转让注册，原河北抚宁制酒厂的“洋河”牌注册商标使用至1985年底。1986年，新“洋河”商标经过重新设计后获准注册，正式使用在中国名酒洋河大曲系列产品上，一直沿用至今。

洋河大曲系列酒在1980年以前，主要有以下三种：1.普通洋河大曲60度（曾名美人泉大曲）；2.优质洋河大曲60～64度；3.特优洋河大曲55度（出口型度数）。此后，其他的各种规格洋河大曲品种，均由这三个品种基础之上衍生发展而来。

1980年后，由于产品种类逐渐增多，商标使用逐渐专业化。洋特优级河大曲（国家名酒）主要使用“羊禾”牌（后改为“洋河”牌）；而“敦煌”牌商标，一直用于洋河优质大曲和普通洋河大曲产品上。

洋河大曲的销售在1950年以前，主要由淮阴区酒类专卖公司负责调拨。初期多是散酒零售或批发，少数瓶装酒，容量为0.5公斤玻璃瓶，瓶身无商标。1952年6月起，由18名工人组成包装组，划分为涮瓶、灌酒、贴标三道工序。销售地区局限于江苏、上海范围，少数调往山东、安徽、浙江等地，少量出口至缅甸。1959年冬，在广交会上和柬埔寨、新加坡办理外贸成交手续，1960年由中国粮油进出口公司上海市分公司代销至东南亚一些国家和香港、澳门地区。这时的外销款洋河大曲酒已经开始使用俗称“美人瓶”的异形（绿色）瓶包装（图11-1前左3），标贴上的汉语拼音为：YANG HOU DA CHü，后改为 YANG HO DA CHü；20世纪70年代末期，再改为YANG HE DA CHU（此处均以全角大写来书写，实物中因版本不同大小书写有差异）。

1978年，江苏省陆续成立了20个省级外贸专业进出口分公司，加快了扩大自营出口的步伐，此后，洋河大曲改由江苏省对外贸易自营出口。

图11-3　20世纪六七十年代羊禾牌洋河大曲（外销款）