剑南春-四川剑南春酒厂

【部分获奖历史】1963年四川省名酒；1979、1984、1989年蝉联三届全国评酒会金奖，荣获“国家名酒”称号。

【工艺及风味特点】该酒是在传统绵竹大曲酒的基础上，于1958年研发，20世纪70年代逐步完善。此酒工艺采用以高粱、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食为主料并加以精巧配伍，纯小麦制成大曲为糖化发酵剂，取源自城西玉妃泉之水为酿造用水，以红糟盖顶，回沙发酵和双轮底发酵，经蒸馏去头斩尾，贮存陈酿，精心勾兑等工序酿成。该酒具有芳香浓郁、醇和回甜、清洌净爽、余香悠长的独特风格。酒度有60度、52度、38度等多种。

【理化指标】香型：大曲浓香

酒度：52～60度　总酸：≥0.6克/升　总酯：≥3.6克/升

酒度：38度　总酸：≥0.4克/升　总酯：≥2.0克/升

【历史沿革及企业建置】绵竹剑南春酒厂原位于德阳绵竹县西门外红光西路，组建于1951年，前名为“四川地方国营绵竹酒厂”；1964年划归省属辖，更名为“四川省绵竹酒厂”；1970年体制改制时期，该厂下放绵竹县商业局领导，易名为“四川绵竹县酒厂”；1984年5月5日正式更名为“四川省绵竹剑南春酒厂”。

图10-1　20世纪七八十年代部分剑南春产品

四川绵竹，古属绵州，归剑南道辖。“剑南”是指“剑门关之南”，为唐代“剑南道”的省称（中心为如今的成都）。绵竹在当时剑南道下属之酿酒大县，在宋代出现密酒与鹅黄，形成了一个名酒系列。

清代康熙年间，陕西三元县人朱煜见来到绵竹，开办朱天益作坊，酿制大曲酒，后相继有杨、白、赵三家大曲作坊开业。经过不断改进工艺，绵竹大曲酒成为地方名产，清光绪年间曾列为贡酒。

1919年，绵竹已发展到“有大曲房二十五家，岁可出酒十数万，获钱五六万缗，销路极广”。1922年，绵竹大曲首获四川省劝业会一等奖；1929年“乾元泰”“大道生”“瑞昌新”“义全和”等十二家大曲酒作坊的产品，又获四川省优秀酒类奖；1932年，“恒丰泰”酿造的绵竹大曲，首次被批准使用商标。后由于战乱，大曲作坊逐渐减少，1949年濒于停产。

中华人民共和国成立后，1950年部分私人作坊由专卖公司组织实行联营生产。1951年，在朱天益等烧房基础上组建成立“四川地方国营绵竹酒厂”，时有职工161人，老窖30余口，年产白酒1324吨。1954年，恢复传统产品“老酒”的生产。

1958年，绵竹酒厂改进生产工艺，使用红粮、荞麦、小麦、大米、糯米等五种粮食通过回沙发酵、红糟盖顶、熟糠减水等新工艺，酿出绵竹大曲的新品种“混料轩”，质量优于绵竹大曲。1959年，“混料轩”改以高粱、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食为原料，经过20世纪60年代“双轮底发酵”工艺与“勾兑调味”技术的完善，生产工艺趋于成熟。

1961年初，应绵竹酒厂邀请，蜀中诗人庞石帚先生起名并题写“剑南春”三个字。“混料轩”从此改名为“剑南春”。到1966年，绵竹酒厂曲酒总产量达2110余吨，创利税192万余元。

1974年，绵竹酒厂制定了新的工艺操作规程，狠抓产品质量，产销量大增。当年，剑南春开始出口，每瓶外有瓦楞纸盒包装。

1982年，国家投资对绵竹酒厂进行的大规模扩建竣工投产。1983年，酒厂开始投产38度剑南春。到1988年底，剑南春酒厂实现年产酒9668吨，其中剑南春840吨，绵竹大曲3665吨，春沙酒5163吨。剑南春系列产品先后出口欧洲、东南亚、北美的30个国家和地区。

1994年，剑南春酒厂改制为“四川剑南春股份有限公司”，但产品上仍旧使用“四川省绵竹剑南春酒厂”的名称，直到2004年4月后，才改为“四川省绵竹剑南春酒厂有限公司”。

【商标及其他】剑南春酒厂使用的第一代商标为20世纪50年代启用的“绵竹”牌商标，被广泛使用在其所生产的瓶装酒产品上。1961年，剑南春定名后，同时使用“绵竹”牌商标。

1981年，为了配合新制定的商标法规，首次注册了“剑南春”商标，为剑南春系列酒专用，部分使用于外销剑南春。外销酒与内销酒不同的地方，是酒的标贴上配有英文厂名，市面上极为罕见。（图10-2）(www.xing528.com)

1982年商标法颁布以后，剑南春酒厂对商标的使用及保护极为重视，酒厂为此设置商标事务管理部门。因此，该厂在1983年《商标法》实施后，能够得以从容应对，平稳过渡，成效犹为突出。所以，该厂在这段时期内使用的商标及变化规律极为清晰。

1980年以后，剑南春酒厂产品种类不断增多，所使用的玻璃瓶包装，也由圆形逐步转为以两种瓶型为主：一种是方瓶（短盖），一种是荷花瓶。1984年重新设计后，方瓶短盖逐步为方瓶长塑料盖封口所替代。

图10-2　1981年左右外销剑南春（方瓶标贴）

图10-3　20世纪80年代部分剑南春产品

1987年3月起，500克装的各种瓶型剑南春启用白色金属防盗盖封口，盖上标有“中国四川绵竹剑南春酒厂出品”红色字样，中部标有“中国名酒”中英文字样。250克装以下规格的剑南春，仍使用塑料盖和封签封口，封签为淡绿色和绿色篆体字“四川绵竹剑南春酒厂”字样。（图10-4）

图10-4　20世纪80年代剑南春（方瓶装全套标）

图10-5　20世纪80年代外销剑南春（荷花瓶装全套标）

表10-1　剑南春酒厂部分商标一览

表10-2　剑南春酒厂部分其他产品（截至1990年）

图10-6　20世纪五六十年代绵竹牌双沙酲色酒四川绵竹国营酒厂出品