处暑时节养生食谱：木耳，鹌鹑蛋，补益气血，预防骨质疏松

处暑时节养生要顺应“秋老虎”的气候特点，其饮食方案如下。

1.木耳粥

制作原料：黑木耳30克，粳米100克，大枣3～5枚，冰糖适量。

制作方法：先将黑木耳温水浸泡半E1，洗净后待用。粳米与大枣同煮，煮沸

适宜人群：适用于痰中带血、慢性便血、虚劳咳喘、痔疮出血及眼底出血者等。

禁忌：腹泻之人少食用。

木耳味甘。性平，归胃、大肠经。木耳可凉血止血，治疗各类出血病。木耳中所含的同醇类成分具有维生素D的作用，有利于钙的吸收，可预防小儿佝偻病和老年人骨质疏松症。木耳含有多糖类和磷脂等营养成分，可补脑强心，义可防治血管硬化、高血压病等。此粥有益气养胃、滋阴生津、润肺止血、补脑强心的功效。

2.玉米甲鱼汤

制作原料：玉米须100克，甲鱼1只，葱、盐、黄酒适量。

制作方法：将甲鱼去头、爪和内脏；玉米须洗净，装入纱布袋中，扎紧袋口。将甲鱼、药袋放入砂锅内，加姜、葱、食盐、黄酒、清水适量，置武火上烧沸后，转用文火炖熬至熟，即成。

适宜人群：适用于口渴神倦，高血压、糖尿病者。

玉米须味甘，性平，入肝、肾经。据现代医学研究，玉米须有利尿作用，对肾脏病、浮肿性疾病、糖尿病等有效；对胆囊炎、胆结石、肝炎性黄疸等有一定疗效。玉米须与龟烹制而成的药膳，具有养阴补血、消渴降压之功效，适合中老年人。(www.xing528.com)

3.鸡蓉鹌鹑蛋

制作原料：鹌鹑蛋20只，鸡胸肉150克，火腿10克，鸡蛋3只，鸡汤500毫升，料酒30克，味精1克，精盐2克，湿淀粉50克，食用油80克。

制作方法：鹌鹑蛋煮熟剥去壳，鸡蛋去黄留清，鸡胸肉洗净剥去筋打成蓉泥，放入碗中，用料酒、精盐1克、湿淀粉15克、蛋清和30毫升清水搅匀调成鸡蓉。净锅置火上，注入鸡汤，放入鹌鹑蛋、精盐、味精1克烧开，用35克湿淀粉勾芡；把鸡蓉徐徐倒入搅匀，待鸡蓉受热稠浓时放入油渗进鸡蓉，盛入大平盆，撒上火腿末，即成。

适宜人群：适用虚劳羸瘦、中虚少食、消渴者。中老年人常食，能抵抗衰老。可用于营养不良、贫血、结核病及高血压、血管硬化等。

鹌鹑蛋性甘，味平，能补益气血，有较高的营养价值。所含蛋白质、维生素B1、维生素B2、卵磷脂、铁等均高于鸡蛋，并含芦丁等有益物质。

4.莲子牛肚

制作原料：莲子40粒，牛肚1个，香油、食盐、葱、生姜、蒜、酱油各适量。

制作方法：将牛肚洗净，然后把去心的莲子装在牛肚内，用线缝合，放锅中加水清炖至熟。熟后待冷，将牛肚切成丝，与莲子共置盘中，葱、姜、蒜洗净切成粒，加酱油、香油拌匀，即成。

适宜人群：适用于病后体虚、小儿疳积、尿频、虚烦不眠、脾胃虚弱、消化不良、食少便溏、虚劳消瘦者。

禁忌：腹满痞胀或大便燥结者不宜食用。

莲子味甘涩，性平，能补脾益胃，涩肠固精，养心安神。牛肚，即牛胃，味甘，性平，能补虚益脾胃。