趣味的意义对于艺术鉴赏的重要性

上面既把艺术的制作及鉴赏，述了一回，现在应说明做制作鉴赏的根本的趣味了（换一句可说是艺术生活的根本）。因为趣味对于艺术的鉴赏及批评，是很重要的。所以从鉴赏家批评家的养成方面说，也属重要的问题。

趣味，英文是Taste，德文是Geschmack，从语源上说起来，是“触”、是“试”、是“味”的意义。所谓味，是用触而味的。就是所谓触、所谓试，意思也是触舌，或用舌尝试。简单地说，就是趣味是从把舌做器官的味觉上发生的。

味觉，在美学概论的诸感觉比较章里，已说过一回，是和人类生活，有直接的大关系。从人类的发达上想起来，也要算趣觉发达得最早。味觉和食欲有密接的关系，食欲是人类的最早最强的欲念，只要看野蛮人和小孩们就可明白。人类在充满食欲的时候，就有味觉伴着。倘使单不过满腹，那末原无所谓味的。但是因为有味觉，所以还不限于满腹。换一句，就是倘使因为谋满腹谋生活而吃东西，那末只要吃生理的必要东西就行了，为什么要有种种的调味呢。所以烹饪法的发达，实在是要想从味觉得到满足。由味觉进一步，连及嗅觉。更进一步，就连及视觉了。香和味是有密切关系的，所以鼻塞的时候，不辨味的好歹，因此嗅觉差不多也可说是味觉的一部分。色形和味，虽没有像香味那样密切的关系，恰也有重要的关系。像菜馆中的装饰、杯碗盆碟的形色，为的无非是视觉。由视觉更进一步，就及于温觉、听觉、一般感觉、有机感觉了。像冬寒的时候，食堂的温度，倘然不适当，也足已损及食物的滋味。听音乐时候，而吃东西，更觉得味美。其余像周围的状况，食者的精神和肉体等，和味觉都有关系的。从根本上说起来，因为满足味觉和食欲，所以得渐次进步，而发展到嗅觉、视觉、温觉、听觉、一般感觉、有机感觉方面。到这地位，就不独是满足食欲，且满足到别的欲了。所谓别的欲，就是美欲。像视觉和听觉，很明白的在那里满足美欲。换一句，就是不独满足食欲，把美欲伴看食欲，同时且满足美欲。到这地位，趣味已进步了。起初虽是触舌，或用舌试，用舌味（直接的），现在变做用眼耳接触眼耳尝试，眼耳玩味了。

食欲中加入美欲的分子时候，同时美欲，就渐渐地发展起来，到后来，就变成求美欲的满足的事了。在靠托视觉和听觉满足美欲时候，它表现的对象，第一是艺术，第二是艺术的东西，或美的东西。艺术，虽已从各方面把它说明，这里所谓艺术的东西、美的东西，就是美学概论，第一章所说及的具自然美和人工美的东西。自然的山水花鸟，人工的器具，其他有美点的东西，都属于美的东西，都是满足美欲的东西。就是吃的东西，从视觉上说起来，也属美的东西。简要地说，就是眼和耳，做了舌的代表，听觉做了味觉的代表，美欲代替食欲，这实在是自然的进步。

人类有三大欲，除上面所说食欲、美欲外，还有一种就是色欲。色欲和食欲相同，在人类的生活上，也有大的关系。从人类的发达上想起来，也属原始的事。没有食欲，人类必至灭亡；没有色欲，人也必至于灭亡。而色欲的器官，就是生殖器，要靠托了两性的生殖器，才得满足色欲。但是人类对于这方面，还不满足，所以更有接吻、抱拥、握手等事，这虽是生殖器以外的接触，然都是属于触觉的事。有时更进一步，要是不看见姿态，不听到声音，还不得满足。这时候就有视觉和听觉的活动。就是色欲中已加有美欲了。虽是美人，还从事淡妆浓抹，为的无非是要满足全部美欲。无论怎样的美人，要是满口浊声，到底不能说是全美。但是所以想听他的澄洁的音，为的无非也是要满足美欲。更进一步，看异性的脸面，看异性的姿态，听异性的声音，也足以满足某程度的色欲，这就是美欲代替色欲的时候。

食欲和色欲，是人类最原始的、最根本的欲望。虽是必要的欲望，然到底难说不是兽的，不是下等的。这两种欲望，渐次和美欲相交，到后来美欲来代替这两种欲望了，于是从趣味方面看起来，已由舌、体的味觉触觉，进化至于眼耳的视觉、听觉了。换一句说，就是舌的趣味、体的趣味，已进步而至于眼的趣味、耳的趣味了。(https://www.xing528.com)

以上所说，是从原始的趣味，进步发达变成今日的趣味的样子。今日所谓趣味，是指靠托了眼和耳——视觉和听觉——求美欲的满足的一件事。要是换一句说，那末趣味就是美的鉴赏能力。但是虽叫作能力，恰不是一种劳动，是对于美的东西兴起的种种精神活动。恰好像把对于善所兴起的种种精神活动，叫作良心的情形相同。

美的鉴赏能力的活动，第一是感觉，第二是感情，第三是判断。这三者，是趣味的要素。顺次的兴起，就是趣味的经过。对于这方面，己在前章鉴赏节详说。至于感觉方面，把视觉和听觉当作主的，把其他的感觉当作副的等事，请参照“美学概论”第三章第五节。还有关于满足美欲的活动里面有食欲色欲的伴着等事，请参照“美学概论”第二章第二节。

趣味的两个字，虽用得很多，然有许多地方，是误用的。只要依了上面的说而设想，就可以明白的。第一对于不是美的事物，而用这趣味两个字，就是误用的。像说道对于运动有趣味，对于种植有趣味，都是误用的。这时候实在应该称为兴味的。并且虽是对于美的事物，在搜藏和卖买方面，也不能说是趣味，也只好说搜藏兴味，卖买兴味。趣味和兴味，虽同样用一味字，但是有大不同的。趣味的原文是Teast，兴味的原文是Interest，它们的意义，原来是各不相同的。第二在所谓好恶的地方，而使用趣味这两个字，也是误用的。譬如说对于音乐有趣味，实际上只好说好（欢喜）音乐，照原因结果的关系说，虽是因为对于音乐有趣味，所以好（欢喜）它，然到底不是同一件事。对于音乐有趣味的人中，有喜欢谁的曲者，有厌恶谁的歌者，从这一证看来，趣味和好恶的不同地方，已很明白了。又如，虽说对于绘画有趣味，但是对于一切的绘画决没有完全喜欢的道理。所以绘画方面的趣味和好恶，也判然是两件事情。第三在耽乐的意味上，用趣味的两个字，也是误用。譬如耽于女色，那是和趣味完全不同了。较上等的像耽于衣着，耽于土木，费很多的金钱而衣锦绣，花很多的人力而大兴土木等事，要是从趣味上说起来，有很多只好说是陋俗的。

还有趣味和实用的关系、趣味和经济的关系、趣味和利害关系等的问题，已在“美学概论”第二章“美和实用”“美和经济”“关心无关心”诸节内详说过，务望参照一回。