随着生活水平的提高，西餐厅成为人们商务洽谈的场所之一。在职场交往中的西餐就餐中，给人一个得体、规范的用餐形象，对我们的职场交往定会产生积极的影响，所以，我们需要了解并掌握西餐礼仪。
西餐有一个明显的特点，就是餐具多，有各种大小不同尺寸的餐盘、杯子、刀叉等。那么，怎样避免摆放餐具时的失礼呢？
其实，西餐餐具的摆放是有一定规则的，是按照一道道不同菜肴的上菜顺序精心排列的。
一、西餐的主要餐具
比较正式的西餐宴会，摆放的刀叉主要有：吃黄油使用的刀、吃肉使用的刀叉、吃鱼使用的刀叉、吃甜点使用的叉匙及吃沙拉使用的刀叉。它们的形状有所不同，摆放的位置也不同。我们需要清楚，要从外侧往内侧取用刀叉，并左手持叉，右手持刀。
在餐桌上，主餐盘会放在我们面前正中央的位置，然后左叉右刀，刀叉成对出现，只有汤匙会单独放置在右手边。
◎图11-22
西餐正式宴会餐具摆放方法如图11-22、图11-23所示。
西餐厅常见的餐具摆放方法如图11-24所示。
◎图11-23
◎图11-24(www.xing528.com)
二、餐具的正确摆放
1.刀叉的摆放
吃黄油使用的餐刀，会放在叉子的左侧或左上方的面包碟内。
吃肉和吃鱼使用的刀叉，会按餐叉在左、餐刀在右，分别纵向摆放在餐盘的两侧。桌上的刀叉最多放三副，当有三道以上菜肴时，刀叉会在菜肴上桌前摆放。
吃甜点使用的叉匙一般横放在我们面前的主菜盘正前方。
2.杯子的摆放
白葡萄酒杯、红葡萄酒杯和水杯，会由近至远摆放在我们的右前方，在餐刀的上方位置（图11-25）。
在西餐的餐桌上，餐具有其固定的摆放位置。若不常吃西餐，可能对其摆放规则并不熟悉，或是因不清楚西餐餐具放置的位置，而拿错了邻座的餐具。因此，职场交往中，我们需要了解西餐餐具的摆放规则和餐具的具体用途，避免在职场用西餐时出现不必要的尴尬。
◎图11-25
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