便宴席次安排的具体方法-职场礼仪培训全书

在职场宴请时，10人以下的便宴更为常见。正式宴请与便宴的席次安排原则是一致的，但在具体安排上比正式宴请更加灵活。尽管如此，我们也要注意不可过于随意，避免让对方感到不被重视。

小张毕业不久，便在苏州一家企业上班了。周末，他来到上海找小王。小王在一家上海企业工作，小张大学四年级的时候曾在小王所在的单位实习过，小王是他曾经的同事、现在的朋友。

那天，当他和小王等几个朋友走进餐厅后，小王就请小张落座于居中的座位。当时他并没有太过在意，坐下来后才意识到自己坐在了上位。小张觉得，作为主人的小王居中而坐更合适，于是便起身相让。这时小王却对小张说：“我坐哪里不重要，重要的是我们大家因工作而结缘，今天你就是我们当中最重要的人。”这句话，顿时让小张感到一股暖意。这样的座位安排，让他感觉到了被尊重与被关照，小张参加的这顿用餐深深地印在了他的记忆中。

这顿午餐，只是朋友间的一次简单用餐，餐桌上得体的席次礼节却加深了彼此的情谊。

一、何为便宴

宴会按照规格来划分，可以分为国宴、正式宴会、便宴和家宴四种形式。

在职场中进行的宴请活动，多为正式宴会和便宴。便宴是一种非正式的宴会形式，多为一位主人邀请客人，三三两两相约一起吃个饭，这是常有的事情。在落座的时候，大家稍作礼让便达成了一致意见，席间也不会有人做正式讲话。便宴最大的特点是自由、轻松，是宴请氛围较放松、亲切的一种宴会形式。便宴对菜肴数量没有特定要求，可根据参加宴会的人员数量进行安排。便宴既可以安排在宴会厅，也可在家中举行。但因为主客双方多因工作而聚，所以，即使在家里举行，也要按照职场餐饮礼仪的规范来安排席次。

二、便宴席次安排的具体方法

一般情况下，因为参加的人数较少，所以便宴的席位安排主要涉及落座位次的排列问题，往往与桌次没有太大的关系。在特殊情况下，如果要考虑桌次排列问题，则可以参照本章第一节中的内容来进行。

便宴席次安排的具体方法如下：

第一，右高左低。当两人一同并排就座或当我们单独宴请一位客人时，要以右为上，即让客人坐在自己的右手边（图11-10）。居右而坐者要比居左而坐者优先受到照顾，这样安排席次可以让对方感受到我们的细心与敬重。(www.xing528.com)

第二，中座为尊。当三人或者多人一同就餐时，居于中座者在位次上要高于两侧（图11-11）。所以，我们要让客人坐在中间的席位上。

◎图11-10

◎图11-11

第三，面门为上。面门为上是指用餐时，依照礼仪惯例，面对正门就座者为尊者（图11-12）。

第四，观景为佳。在高档餐厅用餐时，其室内外往往有优美的景致，室内会有高雅的演出，可供用餐者进行观赏，这时就会以观赏角度最佳的位置为尊位（图11-13）。

第五，临墙为好。临墙为好指的是在某些餐厅就餐时，为了防止服务生和其他人的干扰，通常以靠墙的位置为尊位（图11-14），这样才不会被打扰。

◎图11-12

◎图11-13

◎图11-14

在职场交往中，宴请时的席次礼节是不容忽视的，在避免对方感到拘谨的同时也要不失礼貌，这样才能使彼此之间的交往顺利进行。便宴虽是一种简单轻松、比较日常的宴请，但也同样需要通过细节的处理使对方获得被尊重的体验。因此，我们在安排便宴时也应掌握席次排列的具体方法，这样才能让自己的人际关系处于持续上升的良性循环中。