餐饮礼仪，因宴请的性质、目的的不同而不同，不同地区的餐饮礼仪也是千差万别。职场中的宴请首先要注意的是安排宾主坐在正确的桌次。在宴请中，落座失误就可能贻笑大方、损害形象，甚至会影响到双方后续的交往与合作。那么，在宴请中应该如何安排桌次呢？
小王大学毕业之后，来到A公司行政部工作。经过几年勤勤恳恳的工作，被公司提拔为办公室主任。有一天，公司接待一个前来投资的合作考察团队，经理把本次的接待任务交给了小王。小王准备得很认真，可是由于对桌次礼仪不了解，还是把对方的落座桌次给弄错了。小王以为挨着门的桌次有利于进出，于是便把投资方的人员安排在了进门的桌次位置。当时由于忙着迎接客人，大家都没有注意到这个问题。等到客人到来入座后，一切都已经来不及调整了。这次投资项目的合作最终以失败告终，后来，小王也因工作失误被调离了行政部。
工作勤勤恳恳的小王，在这次宴请接待中出现了这样的错误，就是因为他没有掌握好职场必备的宴请礼仪常识。如果将投资方的考察团队安排在应有的落座桌次，就会增加使合作取得圆满结果的可能性。因此，中餐宴请时的桌次安排，一定要符合礼仪规范。
一、桌次排列的规则
在职场宴请时，中餐宴会一般采用圆桌，中型及以上的宴请会出现多桌的情况。中餐的桌次排列，要根据宴会厅的场地情况和餐桌数量来确定。桌次的尊卑顺序遵循居中为尊、面门为尊、右高左低、近高远低的原则。
二、桌次排列的方法
宴请时，主桌是我们的方向标，所以，首先要辨别出哪张桌子是主桌。桌次排列的尊卑次序，会有以下两种情况。
第一种情况是由两桌组成的小型宴请。这种情况下，有两种排列形式：一是两桌横排，二是两桌竖排。当两桌横排时，是以面对正门来确定桌次，规则是“以右为尊，以左为卑”，这种排列方法称为“面门定位”，即面对正门的右手一侧为主桌。当两桌竖排时，则以距离正门的远近来确定桌次的尊卑，规则是“以远为尊，以近为卑”，这种排列方法称为“以远为上”。即面对正门，距离门最远的那一桌为主桌。具体排列方法如图11-1、图11-2所示。
第二种情况是三桌或三桌以上的宴请。在安排多桌宴请的桌次时，除了要考虑“面门定位”“以右为尊”“以远为上”的原则外，还要兼顾其他各桌距离主桌的远近。通常距离主桌越近，桌次越高；距离主桌越远，桌次越低。这种排列方法称为“主桌定位”。
如当三桌时，以面向房门为准，距门远的桌次为主桌，主桌的右侧为次桌，左边为第三桌（图11-3）。
◎图11-1
◎图11-2
◎图11-3
当出现四桌时，可以排成菱形。排列方法是以面向房门为准，离门最远的为主桌，主桌的右侧为第二桌次，左侧为第三桌次，离门最近的是第四桌（图11-4）；还可以排成方形，排列方法是以面门为准，离门远的一排，右侧为主桌，左侧为第二桌；离门近的一排，右侧为第三桌，左边为第四桌（图11-5）。(www.xing528.com)
◎图11-4
◎图11-5
五桌时的排列为：应当排为轴心环绕的形式，以面向房门为准，居中的为主桌，离门较远的，位于右侧的为第二桌，左侧为第三桌，而距门较近的，位于右侧的为第四桌，左侧为第五桌（图11-6）；五桌时还可以排为梅花形，以面向房门为准，离门最远的为主桌，距主桌近的，位于右侧的为第二桌，左侧为第三桌，靠近门的，位于右侧的为第四桌，左侧为第五桌（图11-7）。
◎图11-6
◎图11-7
三、寻找桌次的方法
为了确保赴宴者及时、准确地找到自己所在的桌次，我们可以采用以下方法进行标识。
（1）可在请柬上注明对方所在的桌次。
（2）宴会厅大门口设置本次宴会桌次排列示意图。
（3）在每张餐桌上摆放桌次牌。
（4）安排专人对本次的赴宴者进行引导。
在职场宴请中，尊位的桌次是主人或者东道主给予赴宴者的礼遇，桌次正确了，赴宴者也会安心、愉快；桌次乱了，宴会的氛围也会被打乱。所以，关注与实践桌次礼仪，代表的不仅是我们对客人的尊重与诚意，更是通过宴请表达“希望合作共赢”的态度。与此同时，宴请也就起到了沟通信息、促进合作、增进友谊的作用。
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