大茶坊张挂名人书画。在京师只熟食店挂画，所以消遗久待也，今茶坊皆然。冬天兼卖擂茶①，或卖盐豉汤，暑天兼卖梅花酒。绍兴间，用鼓乐吹梅花酒曲②。用旋杓③，如酒肆间，正是论角④，如京师量卖。茶楼多有都人子弟占此会聚，习学乐器，或唱叫⑤之类，谓之“挂牌儿”。人情茶坊，本非以茶汤为正，但将此为由，多下茶钱也。又有一等专是娼妓弟兄⑥打聚处；又有一等专是诸行借工卖伎人会聚行老⑦处，谓之“市头”。水茶坊，乃娼家聊设桌凳，以茶为由，后生⑧辈甘于费钱，谓之“干茶钱”。提茶瓶，即是趁赴充茶酒人，寻常月旦望，每日与人传语往还，或讲集人情分子⑨。又有一等，是街司人兵，以此为名，乞见钱物，谓之“龊茶”⑩。
注 释
①擂茶：一种将茶叶、芝麻、花生等原料放进擂钵里研磨后冲开水喝的养生茶饮。擂茶起源于古代中原，随客家人南迁流传至广东、湖南、江西等一带，又名三生汤。
②梅花酒曲：指《梅花引》曲。又名《梅花三弄》《玉妃引》，是中国传统艺术中表现梅花的佳作。《神奇秘谱》记载此曲最早是东晋时桓伊所奏的笛曲，后由笛曲改编为古琴曲。全曲表现了梅花洁白、傲雪凌霜的高尚品性。亦借物咏怀，通过梅花的洁白、芬芳和耐寒等征，来歌颂具有高尚节操的人。
③旋杓：舀酒的木勺。
④角：古代量器，酒的计量单位。《梦粱录·卷十六·茶肆》：“向绍兴年间，卖梅花酒之肆，以鼓乐吹《梅花引》曲破卖之，用银盂杓盏子，亦如酒肆论一角二角。”
⑤唱叫：宋代民间曲艺的一种歌唱形式，又称叫声。《梦粱录·卷十六·茶肆》：“大凡茶楼多有富室子弟、诸司下直等人会聚，习学乐器、上教曲赚之类，谓之‘挂牌儿’。”
⑥娼妓弟兄：即五奴，宋元时对妓院龟奴的称呼。(www.xing528.com)
⑦行老：指各行的头儿，兼为人介绍职业。
⑧后生：指青壮年小伙子。《梦粱录·卷十六·茶肆》：“大街有三五家开茶肆，楼上专安着妓女，名曰“花茶坊”，如市西坊南潘节干、俞七郎茶坊，保佑坊北朱骷髅茶坊，太平坊郭四郎茶坊，太平坊北首张七相干茶坊，盖此五处多有炒闹，非君子驻足之地也。”
⑨“提茶瓶”数句：《东京梦华录· 卷五· 民俗》：“更有提茶瓶之人，每日邻里互相支茶，相问动静。凡百吉凶之家，人皆盈门。”《梦粱录·卷十六·茶肆》：“巷陌街坊，自有提茶瓶沿门点茶，或朔望日，如遇吉凶二事，点送邻里茶水，倩其往来传语。”月旦：指每月初一。望：指每月十五。讲集人情分子：指充当“分子头”，帮人收集分子钱以送礼。
⑩“又有一等”数句：《梦粱录·卷十六·茶肆》：“又有一等街司衙兵百司人，以茶水点送门面铺席，乞觅钱物，谓之‘龊茶’。”
译 文
大茶坊里张挂名人的书画。在旧京师只有熟食店才张挂名画，供顾客消遣久待的时光，如今杭州的茶坊也是如此。冬天兼卖擂茶，或卖盐豉汤，暑天兼卖梅花酒。绍兴年间，有的茶坊以鼓乐吹《梅花引》曲来卖梅花酒。像京城酒店里一样，使用旋杓，论角量卖茶汤。大凡茶楼，多有京城富家子弟在此会聚，习学乐器，或练习歌唱之类，称之为“挂牌儿”。人情茶坊，本非以点茶汤为正业，只是以此为由，多赚茶钱。还有一种茶坊专是娼妓弟兄聚会之处；又有一种茶坊专是各行借工卖伎人会聚行业头领之处，称之为“市头”。有水茶坊，乃娼妓聊设桌凳，以卖茶为由勾引顾客之处。后生辈甘心破费钱财，称之为“干茶钱”。又有提着茶瓶的，即是趁赴充茶酒人，寻常的月初和月半，每日借着点送茶之机，往返帮人传话，或帮人收集人情分子钱，以此获取犒赏。还有一种，是街道司的衙兵，借点送茶之机，向街市商贾讨要钱物，称之为“龊茶”。
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