东京梦华录：宋时下级官吏、庶民服饰，市井食物及物品精巧可爱

凡百所卖饮食之人，装鲜净盘合器皿，车檐动使，奇巧可爱；食味和羹①，不敢草略②。其卖药卖卦，皆具冠带。至于乞丐者，亦有规格。稍似懈怠，众所不容。其士农工商③，诸行百户，衣装各有本色，不敢越外。谓如香铺裹香④人，即顶帽披背⑤；质库掌事⑥，即着皂衫角带、不顶帽之类⑦。街市行人，便认得是何色目⑧。

加之人情高谊，若见外方之人为都人凌欺，众必救护之。或见军铺收领到斗争公事⑨，横身劝救，有陪酒食檐⑩官方救之者，亦无惮也。或有从外新来邻左居住，则相借措动使，献遗⑪汤茶，指引买卖之类。更有提茶瓶⑫之人，每日邻里互相支茶，相问动静。凡百吉凶之家，人皆盈门。

其正酒店户，见脚店⑬三两次打酒，便敢借与三五百两银器。以至贫下人家，就店呼酒，亦用银器供送。有连夜饮者，次日取之。诸妓馆只就店呼酒而已，银器供送，亦复如是。其阔略⑭大量，天下无之也。以其人烟浩穰，添十数万众不加多，减之不觉少。所谓花阵酒池，香山药海。别有幽坊小巷，燕馆⑮歌楼，举之万数，不欲繁碎。

注　释

①和羹：配以不同调味品而制成的羹汤。

②草略：粗糙疏略。

③士农工商：古代所谓四民。士：士子和庶民。工：从事各种手工业的匠人。

④裹香：缠香，即制香。

⑤顶帽：宋代的一种圆顶便帽。披背：当即披肩。

⑥质库：指当铺。掌事：此指掌管事务的人。

⑦皂衫：黑色短袖单衣。《宋史·舆服志五》：“进士则幞头、襕衫、带，处士则幞头、皂衫、带。”角带：以角为饰的腰带。宋时下级官吏及庶民服饰。宋王明清《玉照新志》卷二：“以大观元年十一月除通直郎，试中书舍人，赐三品服，故事三品服角带佩金鱼为饰。”

⑧色目：此指人的身份、地位。(www.xing528.com)

⑨军铺：即军巡铺，防盗防火的哨所。收领：拘捕。

⑩檐：通“担”。檐官方指承担官方压力，或指与官方周旋、说情。

⑪献遗：馈赠。

⑫提茶瓶：在茶坊提茶瓶为顾客提供茶水服务并且兼做传递消息等工作的人员。耐得翁《都城纪胜·茶坊》：“提茶瓶，即是趁赴充茶酒人，寻常月旦望，每日与人传语往还，或讲集人情分子。又有一等，是街司人兵，以此为名，乞见钱物，谓之龊茶。”

⑬脚店：小零卖的酒店。

⑭阔略：疏放，不拘束。此指豪气阔绰。

⑮燕馆：宴饮的酒馆。

译　文

凡是京城中出售饮食的商贩，都用干净的盘盒器皿盛装新鲜食品，车或担上的各种器具物件，都新奇精巧，非常可爱；对食物的滋味、调和的羹汤，不敢有草率大意。那些卖药卖卦的人，也都穿着整齐的冠带。甚至那些乞丐，也有相应的规矩。稍有懈怠，就为众人所不容。那些士人、农民、工匠、商贩，以及各行各业、各种店家，所着衣装各有本行业的特色，不敢越出常规。比如香铺里的裹香人，就戴顶帽，围披背；当铺里的管事，就穿黑色短袖单衣，腰束角带，不戴顶帽。街市上的行人，一看着装便能认出是什么身份。

而且京城的人很看重人情和友谊，如果看见外地人被京城人欺负，众人一定会出面帮助他。如果遇见被军巡铺拘捕的斗殴争吵案件中的人，也会挺身劝阻救助，有时即使要陪上酒食，承担官方压力而去救助他人，也无所畏惧。如有人从外地刚来，在四邻居住，则纷纷借给他们各种日用器具，或者给他们送去茶水，指引他们买东西的地方。还有那些提茶瓶的人，每日在邻里间走动，为人送茶，相互询问各自的情况。凡是遇到各种吉、凶之事的人家，众邻里都会涌到他家里帮忙。

那些大酒店，遇到卖零酒的脚店来店里买过两三次酒的，便敢将价值三五百两的银器借给他。甚至那些贫困人家，到店里叫酒菜到自己家中待客，酒店也用银器供给传送。对于那些通宵饮酒的人家，则到第二天才去把银器杯盘取回。各家妓馆也只管向酒店索要酒菜就行了，酒店都会用银器杯盘送上门。这种阔绰大度的经营方式，真是天下少有的。京城里人烟稠密繁华，增加十几万人不觉多，减少十几万人也不觉少。这就是所谓的花阵酒池，香山药海。然而京城也别有幽坊小巷，燕馆歌楼，而且数以万计，这里就不一一介绍了。