延安抗战时期的边区生活及其影响

在边区，生活指数中最重要的是解决温饱问题，也就是粮食问题，这是边区最大的一个问题，也曾是引起党与群众关系紧张的重要原因。边区的粮食主要来源于两个方面：一个是征粮，另一个是靠边区政府拨款采购。自1940年10月起，陕甘宁边区开始面临十分严峻的经济困难。这时，国民党不仅停发八路军每月60万元军饷，还对抗日根据地进行严密的经济封锁，边区的外援也几乎全部断绝。国民党还“禁止必需品如棉花、铧、铁、布匹等入口，阻挠扣留边区商人，提高税率，不许边区土特产向外推销”等。[45]与此同时，边区内还遭受了严重的自然灾害，灾情几乎波及每一个县。毛泽东回想这段历史时曾指出：“最大的一次困难是在1940年和1941年”，那时我们“弄到几乎没有衣穿，没有油吃，没有纸，没有菜，战士没有鞋袜，工作人员在冬天没有被盖。国民党用停发经费和经济封锁来对待我们，企图把我们困死，我们的困难真是大极了”[46]。肖劲光对于国民党的严密经济封锁回忆道：“我刮胡须使用的几片刀片，是我1930年以前在苏联学习时买的。回国后已用了八九年了……但由于用的时间实在是太长了，怎么磨也还是不锋利，刮起胡须来，还是疼痛难忍。其实，小小刀片，在西安等大城市都能买到，但由于顽军封锁，许多急需物资都进不来，这类小商品就更谈不上了。”从1941年3月，延安部分地区就出现了断粮现象。中共中央和边区政府经过再三研究，决定1941年征粮20万担，比1940年9万担增加了一倍多，比1938年的1.5万担增加了十多倍。延安县川口区从1940年缴纳公粮280石，到1941年缴纳850石，尽管1942年出现风灾虫害，1942年仍缴纳公粮635石。[47]群众负担加重，普遍出现了不满情绪。毛泽东就如何克服这种军民交困的局面给出了答案，就是“自己动手，丰衣足食”。正是在这一伟大号召下，陕甘宁边区的广大军民用自己的双手辛勤劳动，成功度过了最困难的1941和1942年。其中军队和机关学校靠自己动手而解决的部分，就占了在延安革命队伍整个需要的大部分。毛泽东誉其为“中国历史上从来未有的奇迹”。[48]

▲抗战时期延安城内场景

萧劲光在描述1939年1月八路军留守兵团的生产运动的文章中写道：“1938年7月前，部队在给养方面我们每一个指战员每天只有五分菜钱，一斤半粮食。以当时市价每元只能购买蔬菜三四十斤，清油只能购买二斤，柴火只能购一百斤。假如每连人以一百人计算，每天只有五元的菜食钱。如果按照每人每天需要二斤蔬菜，五钱油，与两钱盐，和共需二百斤柴火计算；那么，每天要买到蔬菜就买不到油盐柴火，要买到柴火油盐就买不到蔬菜了，吃猪肉则根本谈不上。且有时，因粮食接济不上，经常发生吃不饱饭的情形，有的连队因蔬菜不够，利用陕北食盐便宜，而多放盐，节省蔬菜，但此仍非根本之办法。”[49]留守兵团的生活在延安和老百姓、其他部队、学校相比较是最苦的。到了1939年1月，经过了半年的生产运动，各个部队都建立了磨坊，磨坊的建立，使得每斗麦子可比老百姓磨得多出十余斤面，而且可得到麦皮喂猪，喂牲口，因此马料费可节省许多。鞋子、袜子、手套，每人都有两双以上（草鞋不在内），多的有五六双、十余双不等，使当年冬季战士无冻馁之虞。蔬菜大面积种植，猪羊大批喂养，战士们积极砍柴烧炭，等等。因此在伙食方面亦大大改善，不但油盐增加，且每周还可得两餐肉食。大生产运动不仅改善了部队的生活，同时在军备上也得到了部分补充。[50]在延安，人们过着供给制的集体生活。对来到延安的客人或者学生，在温饱问题上是有保障的。一位1939年3月进延安马列学院学习的学员回忆：“当时的生活很艰苦，每日小米（糠不少）一斤，蔬菜一斤半，油三钱，盐五钱。每周一顿二米饭（小米掺杂大米）或馒头，菜汤上漂几片肉，节日可吃到一顿大米饭。每月零用费一元。”[51]鲁迅艺术学院的一位鲁艺同学回忆，他们年龄普遍年轻，有的甚至还是十几岁的大孩子，正是长身体的时候，伙食单调，油水不多，平时就是小米干饭，菜是熬萝卜条，偶尔有个菠菜汤。“每星期吃一顿面条，里面掺的猪肉，味道怪鲜的；用大木桶盛的，打饭各人围着木桶去盛，都是青年学生，人挤人抢面条，怕迟了吃不到了。”1942年2月考进延安大学的学生燕斌的伙食情况是，从春末到秋初一日三餐，早晚小米干饭，中午小米稀饭（无菜）；秋末到春初一日两餐，都是小米干饭，吃小米干饭有菜，但数量有限，而且缺少油水。蔬菜主要是陕北生产的洋芋、南瓜和白菜，夏初至秋末配给一些菠菜、茄子、西红柿等新鲜蔬菜。不论吃什么菜，差不多都是“一锅煮”，菜汤各半。吃饭时由各班值日掌勺，每人一小铁勺，或者稍多一点。会餐和逢年过节时，菜里有肉，有时还加一个炒菜，一般由班上生活干事掌勺，按人分配。日常伙食除了菜限量，吃饭不限量。[52]

从1938年、1942年进入延安这三个学校的学生生活来看，在延安的生活虽然艰苦，但是温饱问题还是可以得到保障的。从他们的回忆当中，可以看出1942年比1938年的伙食标准稍有提高，至少吃饭不限量，这是大生产运动所带来的实实在在的实惠。

1940年大生产运动后，各单位的伙食稍有改善，能够吃上馒头，菜里的肉片也多了。就连延安日本工农学校原来每天主食小米此时变成面食，并且逐渐地每周还可以吃上一餐大米饭。该校的学员都是日本俘虏，为了体现优待政策，他们的伙食会比延安学校正常的学员要好一些。延安日本工农学校（战俘学校）的食谱：

星期一

早饭：羊肉炒萝卜、炖牛肉、豆腐、白菜、粉条、西红柿汤；

午饭：面条；

晚饭：素炒青菜、炖白菜、猪肉丸子汤。

星期二

早饭：羊肉炒土豆、炒菠菜、豆腐汤；

午饭：疙瘩汤；

晚饭：油炸丸子、汤。

星期三

早饭：猪肉炒白菜、卷心菜汤；

午饭：面条；(www.xing528.com)

晚饭：煎肉丸子、炖南瓜、西红柿汤。

星期四

早饭：羊肉炒土豆、炒菠菜、豆腐汤；

午饭：疙瘩汤；

晚饭：色拉、裹面油炸茄子、卷心菜汤。

星期五

早饭：牛肉炒白菜、西红柿汤；

午饭：面条；

晚饭：蒸鸡蛋羹、南瓜甘薯泥栗子、萝卜汤。

星期六

早饭：猪肉炒白菜、白菜豆腐汤；

午饭：疙瘩汤；

晚饭：炖菜、蒸南瓜、醋拌凉菜。[53]

大生产运动后，当地老乡的生活也改善了，街上的饭馆里可以买到大米饭、馒头和面条以及肉食菜，各机关学校食堂虽然还是以小米为主，但副食品花样多了，一天基本可以吃上一顿肉。

党中央为克服生活资料匮乏的困难、减轻人民的赋税负担、缓解紧张的军民关系，开展大生产运动。八路军359旅赴南泥湾开发，到1945年，边区的耕地面积有1425.6万亩，比1937年的826.6万亩增加599万亩，单在1943年一年边区开荒的耕地达到97622亩。粮食总产量从1937年126万石增加到1943年的181万石，除了满足当年的消费外，有了21万石余粮。除吃、用全部自给外，达到了边区政府提出“耕一余一”的口号。[54]延安时期，几万人的革命队伍能够解决温饱问题是非常了不起的事情。