鸵鸟为鸵形目的总称，属于今鸟亚纲中的平胸总目，又称为古颌总目。平胸总目除了鸵形目之外，还有美洲鸵鸟目、鹤鸵目以及无翼鸟目，都属于没有飞行能力的鸟类。
鸵鸟因受地理隔绝而形成不同的品系，主要有如下种类。
一、非洲鸵鸟。非洲鸵鸟是世界上现存的最大鸟类，属于鸵形目鸵鸟科，是所有鸵鸟中体型最大的，也是世界上现存鸟类中唯一的二趾鸟类。非洲鸵鸟产于干旱少雨、气候恶劣、食物贫乏的非洲草原和阿拉伯沙漠地区，其生长速度快、抗病力强、适应性广，而且寿命长，有效繁殖年限长，所以经济价值高。鸵鸟肉为红色，肉质鲜美，营养价值与牛肉相似，比较适合现代消费者的口味。
▲非洲鸵鸟
▲美洲鸵鸟
二、美洲鸵鸟。美洲鸵鸟目只有美洲鸵鸟科一科，分大美洲鸵和小美洲鸵两种。大美洲鸵是美洲最大的鸟，但比其他类型鸵鸟要小得多，体重只有25千克。小美洲驼体型更小，是体型最小的大型走禽。美洲鸵鸟有三个脚趾，又被称做三趾鸵鸟，它们虽然也不会飞，翼却比较发达。(www.xing528.com)
美洲鸵鸟的形态与非洲鸵鸟很相像，具有较小的头部、细长的脖颈、弧形的背脊、徒有其名的翅膀和长长的腿。美洲鸵鸟的寿命较长，可达20～30年。
三、澳洲鸵鸟。澳洲鸵鸟又名鸸鹋，是鸟纲鹤鸵目鸸鹋科唯一残存种。澳洲鸵鸟是世界最大的陆地鸟之一，也是世界上最古老的鸟种之一。
四、阿拉伯鸵鸟。阿拉伯鸵鸟分布于叙利亚与阿拉伯的沙漠中，是分布最北的驼鸟。此品种曾是为数最多的种类，但已经于1941年绝种。
你知道吗？
美洲鸵鸟的主要食物是草原或开阔地带的鲜嫩树叶、树根、种子、果实、杂草等，也吃一些昆虫和小型的无脊椎动物，常与产地的泽鹿以及家畜等食草动物一起觅食，互相帮助和利用，很少直接饮水。
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