中医康复学：饮食康复法与冬令养生

饮食康复法是在中医基础理论的指导下，根据食物的性味、归经、功效，选择具有康复治疗意义的食物或食物与药物配合的药膳，按照饮食调理的原则，以促进身心康复的一种康复方法。饮食康复法所形成的康复食谱有别于日常食谱，其作用表现为：具有康复身心的作用，如《千金要方·食谱》说“食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资气血”；具有延年益寿的作用，如《素问·生气通天论篇》云“谨和五味”则“长有天命”；具有病后调理的作用，《医宗金鉴·伤寒心法要诀》说：“新愈之后，藏府气血皆不足，营卫不通，肠胃未和，惟宜白粥静养。”

饮食康复法，一般分为饮食疗法和药膳疗法两种，适用于多种病证的康复。

一、饮食疗法

饮食疗法简称食疗、食治，是利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种方法。由于康复病患元气亏损，气血不足，脏腑功能衰减，气机郁滞，阴阳失调，而食疗与中药治疗疾病一样可因其寒、热、温、凉属性的不同而功效各异。如《本草求真·卷九》说：“食之入口，等于药之治病，同为一理。”所以，在辨证的基础上，可施用食疗以扶正补虚、协调阴阳的偏盛偏衰。正如《养老奉亲书·序》说，是以一身中之阴阳运行，五行相生莫不由于饮食也。如羊肉味甘性温热，有补虚温中、益肾壮阳之效，故能治疗脏腑虚寒一类病证，以调整脏腑功能，恢复阴阳平衡。

（一）基本原则

食物作用于人体，需根据一定的原则来应用。食物虽然作用平和，仍有一定的偏性，故要根据不同食物的特点进行灵活取舍，并应强调合理利用。即根据个体需要，选用相应食物，或合理搭配，以符合人体健康需要。具体应坚持如下原则：

1.整体性

人体的生理、病理受多方面因素的影响，如春夏秋冬气候的变迁、东南西北地势的高下、个体长幼体质的差异等。因此，饮食养生必须根据具体情况区别对待，掌握因人、因时、因地制宜的整体性原则，灵活选食。

2.因人制宜

即重视饮食的个体特异性，根据体质、年龄、性别等不同特点来配制膳食。以体质而论，阳虚阴盛之体，宜食温热而不宜寒凉；阴虚阳盛之体，宜食清润而不宜辛辣；痰湿体质的人，宜食清淡利湿之品，少吃肥甘油腻；素体脾胃虚者，宜食温软之品，忌吃粗硬生冷；过敏体质之人，又应慎食海腥、鱼虾之类，以免诱发风疹、哮喘等病。从年龄而言，老人生理功能减退，脾胃功能多虚，只宜茹淡平补，五味不宜太过，厚腻炙馎、辛辣生冷等食物皆应慎食或节食。因此，老人饮食以素为主，清淡可口，烹调上要做到熟、细、软、烂，进食宜少吃多餐，最好是多食些粥类，因为粥能推陈致新，养胃生津，极易消化，可培育后天，令五脏安和，对老年人的脏腑尤为相宜。小儿脏腑娇嫩，脾胃未健，气血未充，但生机蓬勃，发育迅速。因而，为了满足小儿生长发育的需要，饮食营养必须丰富、全面、合理。婴儿期，提倡母乳喂养，注意“乳贵有时”，正确掌握哺乳的时间、方法、数量及断奶的时间。断奶后，在保证充足营养的基础上，要注意“食贵有节”，即饥饱适度，不能纵口填腹，否则小儿饮食过多，更伤脾胃，致使消化、吸收障碍，营养不能为机体所用，从而形成营养不良，或营养过剩导致肥胖。正如《格致余论·慈幼论》所说：“惟务姑息，畏其啼哭，无所不与，积成痼疾，虽悔何及。”

在性别方面，主要是女子以血为用，有经、带、胎、产的生理特点。如经期前后饮食宜温，切忌寒凉酸冷，以适应气血喜温恶寒的特性。若恣意进食生冷瓜果或酸凉饮料，可使胞宫经脉拘急，血液运行不畅，发生痛经、闭经等。当然，若过食辛辣，亦能生热动血，导致经量增多或经期延长。妊娠期间，出于胎儿生长发育的需要，应增加营养，但不可偏嗜，一般认为产前宜清补，有“产前一盆火，饮食不宜暖”之说。分娩后气血多虚，且血液上行化为乳汁，故当用血肉有情之品补益气血，并宜温补。因产后体质多属虚寒，故又有“产后一块冰，寒物用当心”的说法。

3.因时制宜

一年四季有寒热温凉之别，食物性味也有清凉、甘淡、辛热、温补之异，故饮食摄养宜顺应四时而调整。《饮膳正要·卷二·四时所宜》中明确指出：“春气温宜食麦以凉之，夏气热宜食菽以寒之，秋气燥宜食麻以润其燥，冬气寒宜食黍以治其寒。”

春三月，气候渐温，万物复苏，人体肝气当令。《千金要方·食治·序论》中有“省酸增甘，以养脾气”之说，其意是要求少吃酸味食物以制肝木旺盛，多吃甜味食物以增强脾的功能。一般认为春宜甘温平淡，再适当地配合具有清肝疏肝作用的食物，如小白菜、油菜、胡萝卜、芹菜、菠菜、荠菜、荸荠等。夏三月，暑气当令，气候炎热。人体消化功能下降，食欲普遍不振。因此，夏季饮食应以甘寒清淡、富有营养、易于消化为原则，并少吃肥腻、辛辣、燥热等助阳上火、积湿生热之品。食西瓜、黄瓜、绿豆、扁豆、玉米、薏苡仁、豇豆、豌豆、冬瓜、丝瓜、西红柿、枇杷等清淡的饮食能清热、防暑、敛汗、补液，还能增进食欲。此外，夏季出汗较多，津液亏乏，故多吃些新鲜蔬菜水果，既可满足所需营养，又可预防中暑。肥腻食物一般难以消化，特别是在长夏季节，易致湿困脾虚，因而忌食。

秋三月，炎暑渐消，金风送爽，气候偏于干燥，且肺气当令。故在饮食方面多选择甘润性平的食物，以生津养肺，润燥护肤，如梨、柿子、香蕉、甘蔗、菠萝、百合、银耳、萝卜和乳品、芝麻、糯米、蜂蜜等。此外，秋季人体肠胃内虚，抵抗力较弱，是胃肠疾病的多发季节。此时要特别注意饮食卫生，防止病从口入，虽然天气尚有余热，也不可多食瓜果，贪凉饮冷，以免损伤脾胃。

冬三月，气候严寒，万物凋谢，朔风凛冽，冰冻虫伏，易伤阳气，故饮食宜选温补的食物，以助人体的阳气，尤其是要补助肾阳，如选择牛肉、羊肉、狗肉、桂圆、红枣、核桃仁等食物。在调味品上，也可多吃些辛辣之品，如辣椒、胡椒、葱、姜、蒜等。不过，冬令饮食虽以温热为宜，但亦要注意到人体内在的生理变化。因为气候虽冷，但人体腹内较温，故温热的食物亦不宜吃得过多，否则有耗阴伤精之弊。又由于冬季人体生理活动处于抑制状态，新陈代谢相对较低，且人的消化能力有所增强。所以，根据中医学“冬藏精”的自然规律，冬月进补才能使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内，以滋养五脏，培育元气，提高人体的抵抗力，为来年健康的体魄打下良好的基础。

4.因地制宜

不同的区域，有不同的地理特点、气候条件，人们的生活习惯也不相同，故应采取相适宜的饮食养生方法。例如，我国西北地区，地处多高原，气候较寒冷、干燥；东南地区，地势偏低洼，气候较温热、潮湿。根据这一特点，在饮食上应有所选择，以适应养生的需要。通常是髙原之人阳气易伤，宜食温性之品以胜寒凉之气；又由于多风燥，耗损人体阴液使皮肤燥裂，故宜用滋润的食物以胜其干燥。而平原之人阴气不足，湿气偏盛，要多食一些甘凉或清淡通利之品，以养阴益气，宽胸祛湿。总之，根据地区的不同，正确选择对身体有益的食物。

5.辨证施食

所谓辨证施食，即指根据不同的病证来选配食物。因此，在疾病治疗过程中，食物的选配应在辨证施食的原则下进行，如虚证宜用补益之物，实证宜用祛邪之品，表证宜用发散之品，里实证宜用通泄之品，里寒证宜用温里之品，里热证宜用清泄之品。针对同一种疾病，在临床上可表现出多种不同的证候，在选择食物时亦有差别。如同为泄泻，属湿热内蕴证，宜食马齿苋；属食积中焦证，宜食山楂、萝卜；属脾胃虚弱证，宜食莲子、藕；属气滞胃脘痛，宜食橘子，但不宜食柿子；属胃阴不足应食含水分较多的水果，不宜食干果。

6.辨病施食

一种疾病的发生、发展、变化，在病理和生理上具有其独特的内在规律，尽管在不同人体和不同阶段，其证候的表现有异，但它固有的变化规律依然存在，在治疗中必须注意到疾病的特殊性，故食疗也讲究辨病施治，如遗精病，无论何证均宜用莲子；消渴病，宜食用南瓜、山药。在食物选配时，既要注意证候的多样性，又要重视疾病的内在特殊本质，在疾病的诊断确立后，辨明其证候是正确选用食物的前提。掌握每一食物的性能特点，有针对性施用，是保证治疗效果的重要基础。辨证与辨病，两者相辅相成，不可顾此失彼。

7.合理调配

由于食物的种类多种多样，所含营养成分各不相同，只有做到合理调配，才能保证人体正常生命活动所需要的各种营养。

8.谨和五味

五味，指辛、甘、酸、苦、咸五种味道。五味与五脏的生理功能有着密切的关系，对人体的作用各不相同。《素问·至真要大论篇》说：“夫五味入胃，各归所喜，故酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入肾。”说明五味对五脏有其特定的亲和性，五味调和则能滋养五脏，补益五脏之气，强壮身体。正如《素问·生气通天论篇》所说：“谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是则骨气以精。谨道如法，长有天命。”当然，五味偏嗜甚至太过，久之也会引起相应脏气的偏盛偏衰，导致五脏之间的功能活动失调。如《素问·五藏生成篇》说：“多食咸，则脉凝泣而变色；多食苦，则皮槁而毛拔；多食辛，则筋急而爪枯；多食酸，则肉胝腹而唇揭；多食甘，则骨痛而发落。此五味之所伤也。”可见，五味对五脏具有双重作用，不可偏颇，应五味和调有节，才有助于饮食营养的消化吸收。

根据现代药理学研究，适当吃些酸食，可健脾开胃，促进食欲，并增强肝脏的功能，提高钙、磷元素的吸收。但过量服食可引起胃肠道痉挛及消化功能紊乱，故睥胃有病者宜少食。苦味具有除烦燥湿、清热解毒、泻火通便、利尿等作用，但多食将会引起腹泻、消化不良等。甘味具有补养气血、解除肌肉疲劳、调和脾胃、缓解疼痛、解毒等作用，但过食甜腻之品，则会壅塞滞气、助湿生痰，甚至诱发消渴病。辛味可发散、行气、活血，能刺激胃肠蠕动，增加消化液的分泌，还能促进血液循环和机体代谢、祛风散寒、解表止痛，但食之过量会刺激胃黏膜，故患有痔疮、肛裂、消化道溃疡、便秘和神经衰弱的病患不食为好。咸味能软坚润下，有调节人体细胞和血液的渗透压平衡以及正常的水钠钾代谢作用。在呕吐、腹泻及大汗后，适量喝点淡盐水，可防止体内微量元素的缺乏，但过食可诱发水肿、高血压病、动脉硬化等。

9.粗细结合

粗细结合是指主食中的五谷相杂。五谷，是稻、麦、薯及豆一类食物，含有丰富的碳水化合物，为人体提供了必需的热量和能量。所谓五谷相杂，是说人们每天的主食，不可单一化，应粗粮与细粮相结合，才能符合人体的营养结构，满足人体气、血、津液等物质生成的需要。在五谷中，一般认为上等的粳米、面粉为精细品，而高粱、玉米、大麦之类为粗粮。近年来，随着人们生活水平的不断提高，不少人只把营养视为肉、鱼、奶、蛋、精米、白面，忽视了营养丰富、保健力强的粗粮。其实，从营养学观点来看，所谓精品其营养价值反而不如粗粮高。据现代营养学测定，同样1kg粮食，供给热能较多、蛋白质含量较高的是莜麦面、糜子面，其次为小米、玉米和高粱，而大米、白面的含量最低。小米、玉米中的钙相当于精细米的2倍，铁为3～4倍。维生素及纤维素的含量，精品更比粗粮少。不少粗粮还有防病治病的特殊功效，如玉米富含木质素可使体内巨噬细胞的吞噬功能增强2～3倍，谷胱甘肽的抗氧化能力比维生素E还强500倍，能有效地清除自由基。而甘薯含有一种令癌细胞凋亡的化学武器——去氢表雄酮，其抗癌功力远比茶叶为强。至于米糠、南瓜、马铃薯等，均能分别提供大量的胡萝卜素、多种维生素以及硒、镁等矿物质和微量元素，是祛病防病的重要物质。因此，无论从营养学角度，还是从防病延年的角度来看，都应五谷相杂，粗细结合，否则不仅不能满足人体营养的需要，严重的还会产生脚气病等营养缺乏症。

10.荤素搭配

荤素搭配是指进食菜肴时，当有荤有素，合理搭配。荤指肉类食物，素指蔬菜、水果等。中医养生学历来是讲究索食，如《遵生八笺·延年却病笺·饮食当知所忌论》说：“蔬食菜羹，欢然一饱，可以延年。”但讲究素食，并不等于不吃荤菜，因肉类对人体尤其是青少年的生长发育，也有着重要的作用。清代医家章穆的《调疾饮食辨·鸟兽类·豕》说：“大抵肉能补肉，故丰肌体、泽皮肤，又能润肠胃、生津液……内滋外腴，子孙繁衍。”指出肉类对内滋养脏腑，对外润泽肌肤，并有利于生殖后代。不过，若偏嗜膏粱厚味，反而有害无益，容易助湿、生痰、化热，导致某些疾病的发生。如“消瘅仆击、偏枯痿厥、气满发逆”等病的病机，是由于“肥贵人则高粱之疾也”（《素问·通评虚实论篇》）。“广脾瘅”的病因是由于“数食甘美而多肥”，以致口甘、内热、中满，甚至转为消渴（《素问·奇病论篇》）；还有痈肿的发生也与多食肥甘有关，所谓“高粱之变，足生大丁”（《素问·生气通天论篇》）。这与现代医学认为动物性脂肪中含有大量的饱和脂肪酸和胆固醇，过食可能形成高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病、糖尿病、胆结石、肥胖症等观点是一致的。因此，历代养生家都强调，肥浓油腻之品太过，即成腐肠之药，提倡要多食“谷菽菜果，自然冲和之味，有食人补阴之功”（《格致余论·茹淡论》）。

从现代营养学的角度看，也主张既要荤素搭配，又要以素为主。因荤素食的合理搭配，能满足人们的营养需要。而素食不但有补益的功能，还有疏通胃肠、帮助消化的作用。素食中含有较多的维生素C、维生素E和大量的纤维素。维生素C可促进细胞对氧的吸收，有利于细胞的修复维生素E能促进细胞分裂，延缓细胞衰老；而纤维素可促进胃肠蠕动，有利于通便，成为防治胃肠疾病的重要因素。曾有人总结了素食的五大优点，即增加营养有助消化，防止某种营养缺乏症的发生，防止肥胖，有利于血管的疏通，防癌治癌。尤其是新鲜的蔬菜、干果、浆果等，生物活性极髙，是延年益寿的良好食物。一般而言，比较合理的菜肴是蔬菜的总量要超过荤菜的1倍。通过长寿地区的实际调査，证明了以食各类蔬菜瓜果为主者，多获得高寿。在我国百岁以上的老人中，大多数人的饮食习惯也都有荤素搭配，以素为主的特点。

11.寒热适宜

寒热适宜，一方面指食物属性的阴阳寒热应互相调和，另一方面指饮食入腹时的生熟情况或冷烫温度要适宜。食物除五味外，还有寒热温凉等不同的性质。《寿世保元·饮食》说：“所谓热物者，如膏粱、辛辣厚味之物是也，谷肉多有之；寒物者，冰水、瓜桃生冷之物是也，菜果多有之。”属于前者的还包括姜、椒、蒜、韭等，属于后者的还包括鱼、鳖、蟹、贝类水产等。张介宾《景岳全书·杂证漠·饮食门》指出“饮食致病，凡伤于热者，多为火热，而停滞者少”，可见阴虚痰热、胃脘灼痛、热结旁流等证，外可见疮疡痈肿等。“伤于寒者，多为停滞，而全非火症”，常见食滞腹胀、腹痛、泄泻，甚至飧泄滑脱、手足厥冷等。

此外，进食时食物的寒热也要讲究，应适合人体的温度。《灵枢·师传》说：“食饮者，热无灼灼，寒无沧沧。寒温中适，故气将持，乃不致邪僻也。”孙思邈《千金翼方·养性·养性禁忌》更进一步指出：“热无灼唇，冷无冰齿。”意即进热食时，口唇不能有灼热感；吃寒食时，也不能使牙齿感觉冰凉。这是因为过食温热之品，容易损伤脾胃之阴液；过食寒凉之物，容易损伤脾胃之阳气，从而使人体阴阳失调，出现形寒肢冷、腹痛腹泻，或口干、口臭、便秘、痔疮等病症。故《寿亲养老新书·饮食用暖》说：“饮食太冷热，皆伤阴阳之和。”现代医学认为，人体中各种消化酶要充分发挥作用，其中一个重要的条件就是温度。只有当消化道内食物的温度和人体的温度大致相同时，各种消化酶的作用才发挥得最充分。而温度过高或过低，均不利于食物营养成分的消化和吸收。

（二）饮食类型

食物服用方式主要分为“饮”和“食”两大类。其常用饮食类型式有：米饭：一般以粳米为主，蒸食用，具有补气益脾、养血作用。粥食：多以粳米、糯米、玉米、小米为主，加水煮成半流质状，适用于病后、身体虚弱进行调补。汤羹：多以肉、蛋、奶、鱼、银耳为主，主要起补益滋养作用。菜肴：多以蔬菜、肉类、禽蛋、鱼虾进行凉拌、蒸、闷、炒、卤、烧、炖、氽等。汤料：是以某种物质加入多量的水进行煨、炖而成，如排骨汤、银耳汤。饮料：是将某种原料和干燥糖粉制成干燥颗粒状散剂，如橘汁精、菠萝精。酒：一般以粮食或葡萄经发酵制成。酒具有散寒、活血、温胃、利尿、助药力的作用。粉：是将食物研末晒干，临用时加水冲服，如糯米粉、荸荠粉。蜜膏：将食物切碎，熬取汁液，浓煎，加入蜂蜜或白糖收膏，如雪梨膏。多具有生津止咳、滋养的功效。(www.xing528.com)

蜜饯：以水果加水煎煮，快煮开时加入蜂蜜，小火煮透即成。多具滋养和胃、润燥生津的作用。糖果：以糖为主，加水熬炼至稠状，再渗入其他食物的汁液、浸膏或粗粉搅匀，熬至不粘手为止，冷却后成块。饼干：用面粉、糖、油、乳品、香料、疏松剂等原料加水调和成面团，经过辊压成薄片成形，烧烤而成的一种疏松干制食品，便于携带，随用随取。

（三）适应证

主要适用于老残病证和瘥后诸证以及慢性虚损痼疾，如心痛、眩晕、消渴、虚损、失眠、健忘、癃闭、头痛、心悸；痿痹、脏躁、五迟五软；遗精、阳痿、早泄、肥胖、老人咳喘、妇人漏下等。

（四）注意事项

饮食疗法应掌握一定的食物禁忌，否则会导致身体出现偏差，甚至引起病变。如《金匮要略·禽兽鱼虫禁忌并治篇》指出：“所食之味，有与病相宜，有与身有害，若得宜则益体，害则成疾，以此致危，例皆难疗。”食物禁忌有如下几项：

1.疾病禁忌

指患有某种疾病，某些食物在此期间不宜食用，如久患疮疡、皮肤疾病患不宜食发物，如公鸡、鲤鱼及辛辣之品；阴虚热盛者应忌辛辣动火之品，虚寒泄泻不宜生冷、寒凉之品。一般来说，患病期间凡属生冷、黏腻、腥臭及不易消化之物均应避免食用。

2.配伍禁忌

一般情况下，食物都可以单独使用，有时为了矫味或提髙某方面的作用，常常将不同食物搭配起来食用，其中有些食物不宜在一起配合应用，即所谓配伍禁忌，如柿子忌螃蟹、葱忌蜂蜜、蹩忌苋菜等。但古人对某些禁忌因经验性成分较多，应灵活分析，或运用现代科学技术做进一步研究。

3.胎产禁忌

妇女胎前、产后饮食应有不同。妊娠期由于胎儿生长发育的需要，机体的阴血相对不足，而阳气则偏盛，故凡辛热温燥之物不宜食用，即所谓“产前宜凉”。若有妊娠恶阻者，则更应忌用油腻、腥臭及不易消化的食物。产后随着胎儿的娩出，气血均受到不同程度的损伤，机体常呈虚寒状态，同时多兼见瘀血内停，此时凡属寒凉、酸收、辛酸、发散之品均宜禁食，故有“产后宜温”之说。

4.时令禁忌

四季气候交替，人类必须顺应自然规律而不可悖。春夏阳气旺盛，万物生机盎然，应尽量少食温燥发物，如春夏之际忌食狗肉，少食羊肉；秋季气候干燥，万物肃杀，人们常常出现口干舌燥、鼻出血，此时应尽量少食辛热食物，多食含水分较多的水果；冬季严寒应少食甘寒伤胃的食物，宜进食温热性食物。

5.食物质变禁忌

《金匮要略·禽兽鱼虫禁忌并治》曾指出：“凡饮食滋味，以养于生，食之有妨，反能为害……不闲调摄，疾病竞起。”意思是说人们之所以进食各种食物，是为了滋养身体，但吃了不相适宜的食物，反而会危害人体，导致疾病的发生。因此，饮食康复也应重视其禁忌。例如，“肉中有如米点者，不可食之”，“六畜自死，皆疫死，则有毒，不可食之”，“诸肉及鱼，若狗不食，鸟不啄者，不可食”等（《金匮要略·禽兽鱼虫禁忌并治》）。

6.偏食当忌

五味各有所偏，适时适量搭配食物有益于身体健康，过食易致弊，如经常食用猪肉者易发胖、多痰。

二、药膳疗法

药膳疗法是用药物与食物相配合，经过烹调而形成的具有康复治疗作用的药膳处方治病的一种方法。药膳既有营养，美味爽口，又能防治疾病、保健强身。食药同源，皆以性味功效疗疾，只要合理调配，烹调有方，食药性味与五脏病性结合，就能产生康复的养治作用。如《素问·藏气法时论篇》说：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。此五者，有辛酸甘苦咸，各有所利，或散或收，或缓或急，或坚或软，四时五藏，病随五味所宜也。”尤其是老残虚弱者，“真气耗竭，五脏衰弱，全仰饮食以资气血”，从而康复脏腑和形神功能。

药膳疗法能充分发挥药物和食物的康复作用，是饮食康复中最常用的治疗方法，广泛地用于各类康复病证。

（一）制作方法

药膳疗法的康复饮食调理配方、制作方法多取法于日常饮膳，常用的有煎、煮、熬、蒸、煨、炖、炸、烩、炒、烧等。其制成品主要有膏、粥、饼、面、酒、膠、醴、糖、汤、饮、汁、蜜饯、罐头、糕粉、膳食及菜肴等。

（二）药膳类型

针对常见康复病证的需要，其药膳调理大体可分为七类。

（1）补益类：本类药膳有滋补强壮、延缓衰老、益寿之意。针对气虚、血虚、气虚血亏、阴虚、阳虚的不同要求，在补益类中又分为补气类、补血类、气血双补类、补阴类、补阳类，其中补气类如人参酒、黄芪膏；补血类如地黄酒、红枣黑木耳汤；气血双补类如参枣汤、归参鳝鱼羹；补阴类如枸杞子酒、五味子膏；补阳类如海马酒、鹿茸酒等，可结合具体脏腑选用。

（2）安神类：本类药膳有养心安神、养血镇静、强身健脑、益智的功效，如核桃仁粥、枣仁粥、龙眼肉粥等。

（3）理血类：本类药膳主要有活血化瘀、通脉止痛等作用，如丹参酒等。

（4）止咳祛痰平喘类：本类药膳有止咳、祛痰、润肺平喘的作用，如燕窝汤、银耳羹、秋梨膏、枇杷叶粥、糖渍陈皮等。

（5）祛风除湿类：本类药膳多具有祛风湿、强筋骨的作用，如五加皮酒、虎骨酒、川乌粥等。

（6）理气、消导类：本类药膳有消积导滞、理气止痛、快胃除满、温中止呕、健脾燥湿等诸方面的作用。常用的有橘饼汤、香砂糖、青盐陈皮、山楂粥、藿香粥、五香槟榔等。

（7）润下类：本类药膳有润燥、通便的作用，如瓜蒌饼、牛乳粥、紫苏麻仁粥、芝麻粥等。

（三）适应证

主要宜于慢性病、老年病、伤残病证及精神疾患的康复，如遗精、阳痿、早泄、肥胖、老人咳喘、各种虚损、小儿五迟五软；心痛、心悸、眩晕、消渴、失眠、健忘、癃闭、便秘；截瘫、痿痹、中风后遗症、夜盲、耳聋；脏躁、癫狂痫、郁症等。

（四）注意事项

饮食要适度，忌太过与不及，做到饮食有节。不可偏食，不仅要注意五味不可偏嗜，而且过食寒凉或温热之品，贪食生冷、肥美、瓜果等，亦在禁忌之列。进行药膳的配方制作时，应注意到药物与食物、食物与食物之间的配伍宜忌问题，如食鲫鱼、鲤鱼忌猪肝；食桃、李忌白术；食参、芪等滋补药忌莱菔子等。但古人的经验，应在康复实践中不断验证和探讨。要注意制作药膳的器具，凡煎煮熬制以砂锅为宜。药膳调理疗程的考虑，要区别情况，具体分析。一般康复治疗，疗程宜短，通常病愈即止；食补调理，不但要因人而异，而且要注意季节、地域方宜，时间可稍长；营养调理，则日常进行，必须持之以恒，方见效益。