明朝皇帝的饮食习惯与礼节，了解一下！

要想说清楚这个问题，我们先从一份菜谱开始：

左边这份菜谱是明太祖朱元璋在洪武十七年（1384年）六月的一份午膳记录，右边的菜谱是明成祖朱棣在永乐元年（1403年）十月的一份膳食记录。从菜谱的数量来看，朱棣还真是一位节俭的皇帝。

从两份菜谱的内容来看，朱元璋因为是地道的南方人，所以膳食有着浓重的南方色彩，例如主食以米饭为主，烹饪方法以清蒸为主，味道清淡。而到了朱棣那里，因为他的根据地在北京，所以北方特色的食品开始出现，例如烧饼、馒头等面食，做法有了红烧、烹炸等。

可以说，从朱棣开始，明朝皇帝的饮食逐渐北方化。例如明朝万历年间流行的《事物绀珠》，记录了万历皇帝朱翊钧喜爱的主食，你一定想象不到这位胖胖的皇帝有多么喜欢面食：

万历皇帝的主食基本上被北方的面食所占据，其中包括各种馒头、卷子、面条以及这些面食制成的点心，而朱元璋时代的米饭在皇帝的食谱中则完全没有了地位。

不过，到了崇祯皇帝朱由检时期，国家局势恶化，皇家食谱已经没有可挑选的余地，朱由检本身又十分节俭，所以膳食逐渐平民化。一些民间的野菜开始端上餐桌，例如苜蓿、苦菜、蒲公英、苦瓜、枣芽、杂豆等。

对比朱元璋时期和朱由检时期的菜谱，可以说是一天一地。朱元璋的那份菜谱上大部分都是大鱼大肉和各种点心，基本没有野菜和水果之类。而朱由检时期则加大了蔬菜的食量，虽然是国家形势使然，但也反映出朱由检时期的膳食结构更加健康。(www.xing528.com)

值得一提的是，崇祯皇帝朱由检为了倡导勤俭节约，将吃野菜粗粮当成一种制度推行，让皇家子弟懂得民间疾苦。不过那个时候的大明帝国大势已去，朱由检再怎么尽心尽力也是无济于事。

随着时间的推移，虽然餐桌上的食材趋于平民化，但吃饭的礼节却没减少。即使到了李自成打进北京前夕，朱由检依然坚持吃早饭时要奏乐的习惯，堪称是驴倒架不倒。

我们就以崇祯皇帝朱由检时为例，看一看明朝皇帝们吃饭时到底是怎样的一番礼节。每天朱由检起床洗漱完毕后，换上便服就去吃早饭，演奏音乐时除了乐器能发出声响外，在场的所有人都不能出声。如果搅了皇帝陛下欣赏音乐的兴致，那是要杀头的。

侍奉朱由检吃早饭的活儿绝对是有技术含量的。上菜的时候每个盘子要用纱布遮盖好，不能让食物染上任何不洁净的东西，同时上菜的太监和宫女要全部佩戴口包（纱布做成的口罩），脸要侧向一旁，防止自己的呼吸污染了饭菜。

皇帝陛下吃完饭后，会随意说一两个宫殿的名字，然后剩下的饭菜就送到被点名的宫殿里。别看只是剩饭剩菜，这可是皇帝陛下赏赐的剩饭剩菜，接受赏赐的人都要行跪拜大礼，对皇帝感激涕零。

到了朱由检时期，大明已经是穷途末路，吃饭的规矩还如此讲究，可见大明朝辉煌那会儿，吃饭的礼节该有多么复杂。正所谓“食物可以平民化，礼节必须贵族化”，由此可见明朝皇帝们的威严作风。