立冬酿酒祭神，传统庆典

我国酿酒历史源远流长，早在殷商时期的甲骨文里就已经有了酒的象形字。至周代，我国的酿酒技术已发展到了相当的水平。《礼记》《周礼》等古代典籍里都记载了酿酒的过程。立冬是周代各地农村共同的酿酒期。此时，五谷已登场，田里农事已完，寒冷的天气即将开始，家家户户都要忙着酿春酒了。

《诗经·七月》里面便有如下诗句：“八月剥枣，十月获稻。为此春酒，以介眉寿”；“九月肃霜，十月涤场。朋酒斯飨，曰杀羔羊。跻彼公堂，称彼兕觥，万寿无疆”。这些诗句描述了周代农民用枣或稻在十月份酿酒，并在年末用酒祈求长寿的欢乐场面。周代十月酿酒的习惯一直延续到现代，形成了立冬酿酒的习俗。

古代，酿酒对民众来说是一件颇为神秘的事情。古人酿酒完全依靠经验传承，稍有一点闪失就会失败。因此，不论是普通人家还是大小酒坊，每年立冬开酿之前，为求能酿出一坛好酒，都会上香摆供品，祭祀酒神杜康。关于酒神杜康的真实身份，我国民间有多种不同的说法。

酿酒

相传，神农氏尝百草，辨五谷，开始耕地种粮食后，人们过上了安居乐业的生活。由于土地肥沃，风调雨顺，连年丰收，粮食越积越多。可那时候没有仓库，更没有科学的保管方法，黄帝属下的一名主管粮食的大臣杜康就把丰收的粮食堆在山洞里。时间一长，因山洞里潮湿，粮食全发霉了。黄帝知道这件事后，非常生气，下令把杜康降职。(www.xing528.com)

酒神杜康塑像

杜康尽管很难过，但暗下决心，一定要把粮食保管这件事情做好。后来，他在树林里发现一些枯死的大树，有的树干里面已经空了。杜康灵机一动，带领众人把那些枯死的大树一一掏空。然后，就把收获的粮食全部装进树洞里，并封存起来。谁知时间一长，装在树洞里的那些粮食，经过风吹、日晒、雨淋，慢慢地发酵了，最终阴差阳错地成了酒。

还有一种说法，认为杜康是东周人，曾做过有虞氏的庖正。今河南汝阳县还有个杜康村，传说是杜康造酒的地方。民间相传，杜康家住在空桑涧，涧旁有棵树干中空的老桑树。杜康经常把吃剩的饭菜倒进树洞里，日久天长，树洞里竟散发出一股浓郁的香气，于是酒便出现了。

当然，我们现在已经知道，酒不是一个人发明的，它应该是集体智慧的产物。立冬祭祀酒神的习俗，实际上寄托了人们对造福子孙的祖先的崇敬之情。