生产科学化，严守质量，提升绩效

解放前，寿丰的“桃”牌面粉在市场上始终享有很高声誉，保持广泛而稳定的销路，是由于坚持质量第一，注重科学化验，按照科学方法进行生产。

寿丰面粉公司产品商标

寿丰公司接收了寿星的化验室后，又继续加以扩充和改善。化验室（相当于粮食科学研究室）设置有天平、显微镜、小麦容重秤量器、各种型号的谷类筛底、试验小磨与粉筛、化验小麦水份的蒸馏瓶、化验面粉水份的恒温电烘箱、化验灰分用的高温电炉、试验面粉筋力用的洗面筋质仪器、做蛋白质定量定性分析所用的烧瓶、化验油质和酸度用的蒸馏管，及其所需用的化学药品、试验面粉横竖力的指示仪器、面粉发酵低温电箱、烤面包用的电烤箱等，应有尽有。

该公司规定：化验技师每天要对入机的小麦预先检查化验，以制订搭配的百分比（磨粉的原料配方一般是白麦70%，红麦30%）；对出品面粉和副产品的质量也要检查化验，包括水分、色泽、蛋白质含量、灰分等做化验分析，还经常做面粉筋力的发起性试验。为了做到知已知彼，在市场上和洋粉、申粉竞争，还化验华北、江苏以及进口的加拿大、澳州、阿根廷等外国小麦的各项指标，与该厂生产的面粉做比较，以指导生产，改进制粉工艺。

多年来，该厂把保证产品质量、树立信誉第一的经营思想做为发展生产的根本。从建厂开始就特别注意本厂产品的商誉。“桃”牌商标的面粉在几易厂主的过程中从未更换，对面粉的等级和牌号必须相符，要求非常严格。以“绿桃”牌一等粉为例，其标准是：色泽乳白与标准样品相同；水分13.50%以下，灰分在0.50%以下，湿筋力在30%以上；粗细度全部通过9××筛绢，使用10××、11××、12××筛号筛粉。如化验不符合上述规定标准，即回机降为“红桃”二等粉，三等粉为“蓝色”，四等粉用无商标的白袋装售，买主一目了然，不用怀疑，因为那时大型粉厂都是以商标的颜色区分面粉的等级的。(www.xing528.com)

该厂经常对各地小麦进行质量化验分析，证明华北地区所产小麦，其乳白色的面筋不但色泽好，而且发酵后体积也大。用北麦时，白麦不低于比例的70%，红麦不高于30%，搭配合理，化验准确。在加工过程中，烘干彻底，面粉吃水性高于南方面，富有弹性，筋力强，拉长不断，口感爽口，人人都喜欢食用。

该厂化验部门经常做出面粉发起体积的数据图表，供经理部做为当时采购小麦、核算市价的依据。如南京农学院沈宗输教授以此资料进行研究，制定出了全国各地小麦的质量和比值。

在生产管理方面，厂内设有技术部，每日有计算粉、麦制造成份报告，按当日面粉售价核算出生产成本，提供经理部作为营业上的参考。

寿丰的经理、主任、营业员和生产技术人员经常到各代销店及饭庄、包子蒸食铺等处，调查寿丰面粉的质量，征求意见，以资改进。总经理孙俊卿也亲自到各饮食零售店去调查访问，品尝比较，以取得第一手资料，指导生产。