疍家园竹笋：鸥汀特色美味，清甜嫩滑，吸引游客

疍族系南方古越族的一个分支，也是闽粤等地远古居民之一。“疍”古时写作“蜒”。他们生活在闽粤沿海的港湾、河湖港汊，以捕鱼、采珠及水上运输为业，是以船为家的水上人家。古代疍族人数甚众，唐宋以后政府加强了对疍民的管理，要按丁纳粮。明朝要疍民编户设立“里长”，归河泊所管理。清康熙初期，为孤困台湾郑氏集团，沿海居民内迁五十里，故疍民便全部被徙入内地。乾隆以后，疍民已不以渔业为主，改为从事水上运输及载客，故鸥汀一带成为疍民的两栖区。疍民在岸上聚居的村落，多以“疍”为名。数百年来，疍民多与当地居民融合，并被汉化。鸥汀的“疍家园”应是古时疍民在韩江边聚居的村落，也是汕头古代以“疍家”为名的古村落。

现在，鸥汀的疍家盛产竹笋，疍家园竹笋成为鸥汀的特色美味，以清甜味美，嫩滑爽口，回味无穷而闻名遐迩，在潮汕地区可谓独一无二。盛产竹笋的鸥汀街道疍家园居委，地处韩江下游，位于汕头市东北部，与庵埠镇一衣带水，全村人口500多户，2100多人。现种植竹笋面积达80多亩。一片种植在韩江河边，面积60多亩，一片在新津河边，面积20多亩。该村目前有15个种竹笋专业户，少则1—2亩，最多的种植面积达20多亩。竹笋产量较高，年亩产可达4000斤以上，收入可观。古代时这里的海边、河汊住留着疍家人，清雍正年间，实行“改土归流”，疍家人上岸入户。早在200多年以前，疍家园乡民多数行五肚船，来往于潮州、客顶一带，运输农村产品，有人从潮州江东引进竹笋来乡里种植，沿袭至今，成为该居委的一项传统产业。由于疍家园地处韩江和新津河边，其土地属半沙质土，土质疏松、土地肥沃、水分充足，特别适宜竹笋的生长。独特的地理环境，生长出独特的农副产品。疍家园竹笋味道香甜，有一种独特、浓郁的笋味，具有一种类似玉米香的味道，因而该竹笋清香爽快，口感清爽嫩滑，食之回味无穷。(www.xing528.com)

疍家园竹笋美食声名远播，从汕头市内、市外前来疍家园品尝竹笋美味的顾客越来越多。因而竹笋美食店应运而生，先有老二竹笋店，后有华兴、芮煌竹园土窑、亚俊竹笋店等相继开业。竹笋菜色多样，甚至可做竹笋宴。有笋汤、红焖竹笋、笋饺、笋粿、笋羹、冰镇笋片等。每年从农历4月竹笋初出直至8月，人来人往，生意兴隆。