饗禮多數以前來聘問的諸侯與卿大夫爲貴賓，也有以本國卿大夫爲賓的。所招待的貴賓多數是一人，也有數人的，如果是數人，其中就有賓、介之别。例如《左傳》襄公二十七年：“宋人享趙文子，叔向爲介。”在迎賓之前也有戒賓之禮，如《左傳》昭公元年：“趙孟（即趙武）、叔孫豹、曹大夫入于鄭，鄭伯兼享之。子皮戒趙孟，禮終，趙孟賦《瓠葉》，子皮遂戒穆叔（即叔孫豹），且告之，……乃用一獻，趙孟爲客。”所謂“趙孟爲客”，是以趙孟爲上賓，叔孫豹爲介，所以子皮“戒賓”，先趙孟，後叔孫豹。這裏説：“子皮戒趙孟，禮終，趙孟賦《瓠葉》”，可知“戒賓”時還有一套禮節，還要賦詩來表達自己的意思，這比鄉飲酒禮的“戒賓”爲隆重。國君主持饗禮，不親自“戒賓”，而派卿大夫代爲“戒賓”，該是由於國君勢位較尊的緣故。
鄉飲酒禮只有主人設有“相”，幫同主持禮節，而賓只有介。饗禮則賓、主雙方都設有“相”。如周定王饗晉景公，由原襄公相禮（《左傳》宣公十六年、《國語·周語中》）；楚共王饗晉卿郤至，“子反相”（《左傳》成公十二年）；楚靈王饗魯昭公於新臺，“使長鬣者相”（《左傳》昭公七年）；這都是主人設有“相”。《左傳》襄公二十六年載：“齊侯、鄭伯爲衛侯故，如晉，晉侯兼享之，晉侯賦《嘉樂》，國景子相齊侯賦《蓼蕭》，子展相鄭伯賦《緇衣》”；《國語·晉語四》載“秦伯享公子”，“子余相”；這又是賓設有“相”。此外，主持饗禮的主人還可帶有許多隨從，如《左傳》襄公二十七年：“鄭伯享趙孟于垂隴，子展、伯有、子西、子産、子太叔、二子石從。”饗禮還設有掌管席次的“執政”，《左傳》昭公十六年：“晉韓起聘于鄭，鄭伯享之，……孔張後至，立于客間，執政御之，適客後，又御之。”杜注：“執政，掌位列者，御，止也。”“執政”正相當於鄉飲酒禮的“司正”。(www.xing528.com)
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