卡拉达大桥审美体验与评论

Galata Bridge：On and Under

摘要　卡拉达大桥作为独特的历史文化符号，衔接着伊斯坦布尔老城区与贝奥鲁新城，占据着土耳其文学艺术的重要位置，其结构分为上桥和下桥两层，桥上，承载着熙熙攘攘的人群通行，车水马龙，桥下，汇集着土耳其各类美食的餐厅，一路排开。

关键词　伊斯坦布尔　卡拉达大桥　上桥　下桥　餐厅

卡拉达大桥位于伊斯坦布尔市的中心地区，是从博斯普鲁斯海峡进入金角湾的第一座大桥，把北部的贝奥鲁区与南部伊斯坦布尔老城中心连接起来。在桥上西望是金角湾蜿蜒、秀美的河道，由此伊斯坦布尔市的欧洲区被分隔成两半；东望是博斯普鲁斯宽阔的海峡和伊斯坦布尔市的亚洲区。桥的北端是卡拉卡伊码头，可摆渡到去亚洲方向的Haydarpasa火车站，上千年的卡拉达古塔赫然耸立在不远的地方。桥的南端是埃及香料市场、叶尼清真寺和连接欧洲的Sirkeci火车站。

目前的新桥建于1992年，当时由于一场大火烧毁了原建于1912年的木构老浮桥。40岁以上的市民都会记得，当海潮在桥下涌动时，浮桥会轻微的摇晃和摆动。历史的沉淀已把卡拉达大桥不同时期的记忆融合在一起，已赋予她独特的意义。因此，卡拉达大桥对市民来说具有独特的魅力，是城市历史传统重要的组成部分，已成为伊斯坦布尔城市景观不可缺少的特征之一，更是市民城市生活的重要场所，而且在伊斯坦布尔市民的生活中已成为精神的象征。特别是从19世纪以来，卡拉达大桥在土耳其文学、戏剧、诗歌和小说中占据了重要的位置，几乎没有一个小说家不提到这座大桥。

卡拉达大桥也是传统的伊斯坦布尔历史中心区与20世纪才发展起来的贝奥鲁新城之间相连接的象征。历史中心区是皇宫、清真寺、市场等具有近千年历史建筑的积聚地，而贝奥鲁区主要是非穆斯林、外国商人和外交官在近百年来生活和工作的地方。卡拉达大桥担当起了联系两种独特历史文化之间的纽带。

卡拉达大桥非常独特，分上桥和下桥两层，都十分繁忙。桥上，每天都有数以百万计的人车来往于两岸；桥下，无数以本地风格为特色的小餐馆生意兴隆，卡拉达大桥以这种方式跨越金角湾已有一个多世纪了。垂钓者在上桥面，海鲜餐厅在下桥面，人们总以为正在食用的新鲜烤鱼就是刚上钩的鱼儿，这实在只是一种富有诗意的联想。于是乎，在卡拉达大桥下品尝美味的烤鱼已成为到伊斯坦布尔市总要惦记着的一件大事。事实上，你在卡拉达大桥下吃的鱼从外海捕捞而来的，桥上垂钓到的只是一些零星小鱼，只能自娱自乐而已。

图1，图2.卡拉达大桥风光”

在伊斯坦布尔有时间还是应该去体验一下烤鱼。确实，土耳其濒临黑海、爱琴海、地中海、马拉马拉海等四个海域，沿岸众多的城市都是品尝海鲜美食的好地方，特别是在伊斯坦布尔，卡拉达大桥以及码头范围售卖烤鱼的小贩众多，早成了游客必到的地方。(www.xing528.com)

我们一行吃过晚饭，来到渡轮口，宁静的空气中传来鼎沸的人声与鱼腥味，是小贩们叫卖的吆喝声，篮子装着刚捕获的海货和淋上新鲜柠檬的烤鱼。伊斯坦布尔烹调海鲜的方法很多，用鲣鱼配以红色洋葱，青鱼及比目鱼拌莴苣；鲭鱼里塞满剁碎的洋葱再以火烤、把鱼晒干后以番茄及青椒烹煮或烧烤；另外还有木炭烤鱼，汁液与烟熏的香味也都叫人难忘。至于土耳其人的“鱼中之王”则是一种名为Hamsi的鱼，据说此鱼有40种以上的烹调方法，例如Hamsi饭、Hamsi面包、Hamsi甜点等。

我们在卡拉达大桥下的海鲜餐厅拥有“无敌海景”，面对着博斯普鲁斯海峡，远处巨轮上的星光闪闪烁烁。下桥面与海平面很近，波光粼粼的海水在微风中荡漾；一根根钓鱼线从桥上垂落，在海面上消失得无影无踪；叶尼清真寺的光芒，把在其穹顶上飞翔戏耍的海鸟照得若隐若现。

我们享受着热情的土耳其餐厅服务，细嚼慢咽人生第一顿土耳其海鲜美餐！超浓缩的鱼汤，鲜而不腻；一种当地人会蘸上橄榄油和茄酱一起吃的貌似沙丁鱼的小鱼，加了柠檬汁，酸酸的，觉得有点像吞拿鱼，让人胃口大开。

就在我们从伊斯坦布尔返回上海一个星期，新闻报道卡拉达大桥下海鲜餐厅发生了恐怖爆炸事件。

图片来源

本文图片摄影：支文军

原文版权信息

支文军.卡拉达大桥：桥上桥下// 徐洁.行走的观点：伊斯坦布尔.上海：上海社会科学院出版社，2006.