日本色彩美学：料理摆盘的设计效果

出色的款待，不仅仅是将各种美味的料理进行巧妙地装盘，料理的口味也是按照承上启下地顺序安排得张弛有度，让人不由自主地期待下一道菜。正如围绕某个主题而展开的电视剧一样，充满抑扬且变化连贯。“色彩烹饪”是将融入特色烹饪的部分，综合地进行组合，通过呈现色彩序列（连续性） 的色彩摆盘而初步完成。美味的料理，按照某个主题被精美地盛放在器皿里时会引发人们的食欲。然而有时候，个别菜肴虽好但却过于普通，还有的某个局部还好，从整体来看却缺乏协调等，像这样被“款待”的视觉形式所左右的情况竟出乎意料的多。色彩的摆盘方法，是表现局部与整体关系的设计效果，确实像写剧本。

埼玉2002体育场是为世界杯所建的球场，这个球场的整体色彩规划是我曾经从概念展开、色彩设计展开到包括色彩管理在内跨度长达三年的项目。通常，足球场看台（观众席）多是按主席台、南看台、北看台、东看台这四个部分组成，每个部分分别喷涂不同的颜色。埼玉县的要求也不例外，他们希望使用崎玉的主打色（红色、蓝色、绿色）来设计，从项目启动伊始我就为如何确定色彩概念的方向而苦思积虑。因为拥有63000个座位的看台色彩，是整个球场使用面积最大的地方，这块色彩成立的必然性在哪儿，这一要求的视角（概念策略），也是这个东亚最大规模的足球专用球场的最重要的立足点。

2002世界杯琦玉足球场的配色(www.xing528.com)

不用说，足球比赛的主角既有纵横驰骋于天然草坪上的22名足球选手，还有在看台上为选手们热烈呐喊助威的观众们。在对决胜负的紧张比赛中，看台上的人激动不已欢呼呐喊，此时观众全身心所感受到的感动是与选手共通的。从这点上来看，对于我本人来说，与其说它是足球赛场，不如说更接近剧场空间，如何将草坪绿（天然草坪的颜色，4GY 5.5/7）的舞台出色地衬托出来是最重要的课题。当然，色彩设计就是反复不断地对球场绿色的色值进行测量，然后将所测得的色彩作为样色（图色），每次都选出最能衬托草坪绿之美的色彩。最终，我决定使用与浅绿色处于补色关系的5PB 3/9色彩，提案使用不按看台分区分别涂色，而是以静态的深色调包围快速动态的球场，如全包围脖那样的设计。