旧时家里来客，坐席吃饭是很有讲究的，除了桌凳的漆水光亮、干净、整洁外，餐具也要盆、碗、碟、勺颜色一致、干净、整洁、无破损，讲究是全套的红花瓷或青花瓷，筷子讲究是红漆或黑漆的，酒壶讲究是锡的，酒盅带花与餐具同色，桌上有雅碟、小饭碗、筷架等。过去民间吃饭多用方桌，也叫八仙桌。四侧坐人，八人一桌，桌上的位次以横木为上（以方桌中间镶嵌的木板的横纹为上）。一般人家会在方桌横木的上位摆放两把椅子，其余三侧放上凳子。坐席时，长辈或年岁大的坐上位，贵客坐上位对面的主位，陪客坐两侧的陪客位。
旧时农村物质匮乏，人们生活条件差，请客吃饭，财东富户才会有凉菜、热菜。旧时的凉菜一般不叫凉菜，多叫“菜碟”。一般上的是小碟子，四样或八样，主要内容一般有凉肉（或猪头肉）、冻冻肉、酱扎（腌制的莴笋切碎和葱、肉丁揽炒在一起）、活灼莲菜（也叫炝莲菜）、活灼萝卜白菜（也叫炝萝卜白菜或用醋腌制的萝卜白菜之类的菜）、油炸豆腐条、凉拌小豆芽、封鸡块（冻鸡块）等，想吃个花生米都很艰难，青菜类就更谈不上。
一般人家不管平时怎样过，过年来客招待总要凑合个四盘子，或两碗四盘子，或四碗四盘子，就这还要看来客的贵贱。确实是人常讲的看客下面。财东富户一般除了有菜碟外，按来客贵贱，一般吃四碗四盘子或八碗四盘子，或十三花，或四到底（四荤四素、四凉四热、四炒四汤、四甜四鲜（海鲜），四囫四烂）。
在席上，菜上桌放好，坐上位的长者或长辈说请菜，长者（辈）夹了菜后，其他宾客才可动筷子夹那个菜吃。吃一口菜后，必须放下筷子，等长者（辈）说第二声，方可拿起筷子夹第二个菜，长者（辈）请吃过的菜，二次夹菜时方可随意选夹。席间乱夹、连夹菜都算失礼，说明不懂规矩礼节。
夹菜时，只能夹自己跟前的菜，不可满盘子乱夹；夹菜时要夹少，小口慢吃，吃时嘴巴不能发出声响。有些有讲究的人，还要把菜在雅碟里放一下，然后再夹起吃掉。
若上甜八宝之类的甜食菜，会同时上一碗凉开水，每个人还把自己的筷子、勺子涮洗一下，才能夹、舀甜食菜吃。
席上的菜一般分菜碟（凉菜）和热菜，热菜又分行菜和坐菜、炒菜和汤菜。菜碟是用于席间喝酒的下酒菜等；行菜多是蒸碗菜、单炒或单烩的汤菜及需要囫上的菜（如囫鸡囫鱼之类），行菜一般是在菜碟之后一个一个单独分别上，吃完之后，中途可以向下打撤盘子和碗的菜，也叫“品菜”。行菜之后，一起上齐，专门用作吃馍、饭的菜，席不结束不可向下打撤盘子和碗的菜，叫“坐菜”。
席间敬酒：旧时年上喝酒，因是寒冷季，一般是要把酒温热后才喝，喝酒前用热水烫酒的过程叫温酒。开席时，由长者（辈）提议，同桌人共同举杯，一般是先喝酒再吃菜。一般是由长者（辈）提请三次，也就是喝前三杯酒，这三杯酒叫尊酒或倡导酒。三杯之后，同桌其他人才能提议共同喝酒或敬酒。
敬酒一般是晚辈向长辈敬酒。晚辈把酒盅斟满，端起走到长辈跟前，叫声称谓，并说清自己的辈分称谓，再说“给你敬杯酒或看杯酒”，且双手递上。如：孙子给爷敬酒，孙子端起酒盅走到他爷跟前说：“爷，孙子给您看（敬）杯酒。”他爷接酒时还要回敬孙子一两句话，如：“我孙子乖，爷喝我孙子一杯孝心酒。”……敬酒一般讲究要连敬三杯，也可根据长辈年岁、身体情况和酒量，敬一杯也可。敬酒者敬酒时只敬出，自己一般不喝。
同辈之间或朋友之间小的给长的敬酒时，一般是小的给两人把酒盅都斟满后，端起酒起身，称呼对方一声，然后提议，对方接受提议，就会端杯起身，两人的杯子相碰后，一饮而尽。如弟向哥敬酒，弟端酒起身说：“哥，感谢你平时对弟的关怀，来，弟给你敬杯酒。哥会应声：“那是应该的，来，同我小弟喝一杯。”朋友间敬酒，一人提议：“来咱弟兄俩喝一杯，话就不多说了，都在酒里。”对方应声：“好。”两人端杯站起，两酒杯相碰，然后各仰头而饮。
敬酒时，若碰杯，晚辈、年龄小的酒杯不可高或平于长辈、年长的酒杯，酒杯口应低于对方酒杯口，以示谦虚和尊重尊敬对方，否则就是高傲和不懂规矩礼节。
碰酒之后方可开始行令划拳，也叫相互切磋。同辈划拳一般是哥俩好开拳，小辈与长辈划拳一般讲究是四六开拳。
敬酒的大致顺序是“一敬，二碰，三切磋”。
碰酒的来历：古时因两人喝酒时，有人给酒里下毒，有毒死对方的先例。为了防止下毒，古人后来喝酒时，双方就采用碰杯这种方式来打消对方的怀疑。用力猛一碰（古时的酒具，基本都是用金属材料制作的器皿，一般是不怕用力碰撞的），盏里或碗里的部分酒就会相互溅到对方的盏或碗中，若有毒，双方都得中毒死，若没毒，又能显示说明双方都很诚心。这种起初为了打消疑心的举动，后来渐渐演化成民间的酒文化和一种互尊互敬的形式被流传下来。
旧时女人不上桌：封建社会，女人地位低下。过年吃团年饭也好，家里来客招待也好，家里女人是不能坐在大桌子上同男人一同吃饭的。家里女人除了做饭，给桌上端菜外，一般是在男人们吃完后，才在灶房吃点残羹剩饭。旧时女人也是不敬酒的。
现时吃饭基本都用的是圆桌，坐席时上下位如何区分？一般情况是“面门为上”，或“背中堂为上”，长辈或年龄长的或贵宾坐上位，主宾坐上位的对面位，陪客坐侧位。这样便于长辈或贵宾与主宾抬头说话、目光交流，也是对长辈和贵宾客人的尊重和尊敬。
旧时坐席就餐是不提供纸巾的，日常坐吃筵席和就餐是要自带手帕（手绢）的，自备、自带、自用。有时忘了带手帕，在民间有句调侃人的话，嫌人出门办事忘了带工具或用具，就说：“你是干啥来的，吃筵席连帕帕都不拿。”
1.入席勿乱规(www.xing528.com)
隔席不答话，隔席不问酒；酒令如军令，在场人均不得随便违犯；忌迟到，迟到者要罚酒，罚酒必喝干。忌用小拇指表示一，俗以小拇指比喻“小人”，划拳伸手，不许耍水拳，输拳喝酒，认赌服输，否则就是对别人的不尊重。
2.饭前需请客人洗手
民间有吃饭前请客人洗手的习惯，递上毛巾表示对宾客的尊敬。否则就会给客人一种不够尊重自己的感觉。
3.饭桌规矩
全家人围坐用餐，大人不动筷子，小孩子不能动；有小孩得宠，可以挨老人坐，但座椅不可高于长辈；吃饭喝汤不许拌嘴、吸溜，要小口吃，闭嘴细嚼；给客人添饭时，不能说：“还要饭不？”可说给您再加点饭或再盛点饭；吃饭时不许叉腿，不许咋咋呼呼，不许斜眼看人、瞅人，不许抖腿或踢腿；吃饭时要用手扶碗，决不许一只手放在桌下；吃饭落座后，就不能再换，或端着饭碗到处乱跑；吃饭时不能用筷子敲盘子敲碗，不但不文明，还有叫花子之嫌。
4.茶壶、酒壶嘴勿朝向人
酒宴席上，忌茶酒壶壶嘴口朝向人。《礼记·少仪》云：“尊壶者面鼻。”鼻者，柄也。壶嘴柄前后相对；柄之所向主施惠，为尊；口之所向，主受惠，为卑。壶嘴不向人，实为敬客之意。
5.忌有“赶客”的举动
酒席间，在客人还没有吃完饭时，忌讳将空碗、碟收走，忌讳席未散就抹桌子扫地。俗以为这是“赶客”的举动。
6.饭桌上忌说翻鱼
上鱼时，一般要把鱼头指向主宾席位；饭桌吃鱼时，要将鱼头敬献客人。将鱼肉一边吃光之后要吃另一边，忌讳说“翻过来”，要说：“把鱼划过来”或“把鱼游过来”。主人要主动把鱼翻转过来，俗谓“客不翻鱼”。
7.忌从窗口递饭
民间有忌从窗口递饭的习俗，说是给犯人递饭是从窗口递进的，认为这样递饭不吉利。
8.吃饭时忌扣碗
吃饭时忌讳扣饭碗，恐不准备再吃了，人死才收碗不吃饭。再是与喝中药类同，人们吃汤药时，喝完后大多常是将药碗扣在桌子上，以示今后不再生病吃药。
9.饭后讲究
吃完饭后，俗忌躺卧不动，所谓“饭后不动，定要生病”。饭后最好是走动走动，所谓“饭后百步走，可活九十九”。饭后又忌洗澡、剃头。民间有“饭饱不洗澡，酒醉不剃脑，肚饱不剃头”的说法。
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