食品质量管理中的检验误差原因分析

（一）检验人员的职责

质量检验机构是独立行使质量检验职权的专职职能部门。在企业内部质量检验机构受企业法人的直接领导并授权，独立行使检验职权，在企业外部质量检验机构代表企业向消费者、用户和社会提供质量证据，是维护消费者利益的部门。

质量检验人员必须经过公司岗位培训合格后方能上岗；熟知所检验产品的标准、图纸、工艺、检验文件；检验人员应严格对检验项目进行逐一检验，负责做好原材料、中间产品和成品的试样检验工作，并出具检验报告；对检验出的不合格原料、半成品或成品应反馈给质量管理部门，以便及时查找不合格原因并采取纠正措施。

质量检验人员应维护和妥善保管在用量具和测量设备，使用前进行校准，以保证其准确度，发现偏差及时调整或送修。

质量检验人员对个人的错检、漏检和误判造成的损失负直接责任；对不按规定填写检验记录或记录不真实造成的损失负直接责任。

（二）评价检验误差的方法

1.检验误差及其分类

在质量检验中，由于主客观因素的影响，产生检验误差是很难避免的，甚至是经常发生的。据国外资料介绍，检验员对缺陷的漏检率有时可以高达15%～20%。目前许多企业对检验人员的检验误差，还没有引起足够的重视，甚至缺乏“检验误差”的概念，迷信100%检验的可靠性。认为只要通过检验合格的产品，一定就是百分之百的合格品，实际上这是不符合事实的，因为这里面还存在检验误差。检验误差可以分为以下几类。

（1）技术性误差。技术性误差，是指检验人员缺乏检验技能造成的误差。例如，未经培训的新上岗检验员，最容易发生这种误差。这往往是由于缺乏必要的工艺知识，检验技术不熟练，对检测工具或仪器的正确使用方法不掌握，或在视力上有生理缺陷（如近视、视力不足或色盲），也可能由于缺乏检验经验等原因所造成。

（2）情绪性误差。由于检验员马虎大意、工作不细心造成的检验误差，如检验人员思想不集中、心情紧张、家庭不和、有烦恼心事；或由于工资奖金等问题，思想闹情绪；或生产任务紧、时间急等原因引起情绪波动所造成的检验误差。

（3）程序性误差。由于生产不均衡、加班突击及管理混乱所造成的误差，如生产不均衡，月初松、月末紧，加班加点，精力疲累；或待检产品过于集中，存放混乱，标志不清；或工艺、图纸有临时改变，而检验人员又不知道等原因造成的检验误差。

（4）明知故犯误差。由于检验人员动机不良造成的检验误差，如有意报复，迫于生产部门的压力，工检关系不和，或为了多拿奖金等原因所造成的误差。

2.检验误差的指标及考核方法

（1）检验误差的两个主要指标。无论哪类原因造成的误差，均可概括为以下两类。

①漏检：有的不合格品没有被检查出来，当成了合格品，这当然使用户遭受损失。这里所指的用户是广义的，下道工序也可以认为是上道工序的用户。

②错检：把合格品当成了不合格品，在检验员检查出来不合格品中还有的是合格品，这当然使生产者遭受损失。

（2）评价检验误差的方法。(www.xing528.com)

①重复检查：由检验人员对自己检查过的产品再检查1～2次。查明合格品中有多少不合格品，及不合格品中有多少合格品。

②复核检查：由技术水平较高的检验人员或技术人员，复核检验已检查过的一批合格品和不合格品。

③改变检验条件：为了解检验是否正确，当检验员检查一批产品后，可以用精度更高的检测手段进行重检，以发现检测工具造成检验误差的大小。

④建立标准品：用标准品进行比较，以便发现被检查过的产品所存在的缺陷或误差。

（三）检验人员的工作质量考核

可以用“准确性百分率”“错检百分率”或“误检率”对检验人员的工作质量进行考核。

（1）检验准确性百分率。

式中，d为检验人员报告的不合格品数；k为复核检验时，从不合格品中校出的合格品数，即错检数；d-k为检验人员所发现的真正不合格品数；b为复核检验时，从合格品中检出的不合格品数，即漏检数；d-k+b为产品中实际存在的真正不合格品数。

（2）错检百分率。如果复核检验时从合格品中检不出不合格品，即b=0，那么上式中无论k值为多大，检验准确性始终为100%。为了克服上述公式可能出现的“宁错勿漏”的不足，可以用错检百分率来考核检验人员的工作质量。

式中，n为送检总数；d为检验人员报告的不合格品数；b为漏检数；k为错检数；n-d-b+k为被检产品中的合格品数。

（3）误检率。误检是指检验人员把合格品判为不合格品，而把不合格品判为合格品的总数与被检产品数的百分率。

【例8-11】某检验员检验荔枝汁糖浆100瓶，发现有45瓶不合格品，经过复核检验，发现45瓶不合格品中有5瓶合格品，而在合格品中又发现10瓶是不合格品。

检验准确性百分率：（45-5）÷（45-5+10）×100%=80%

错检百分率：5÷（100-45-10+5）×100%=10%

误检率：（5+10）÷100×100%=15%

对检验人员检验准确性的复核，必须随机进行，即无论是检验人员还是复核人员，都不能预先知道采用哪种指标进行复核，以保证结果的客观性。