食品安全管理体系的产生及食品质量管理

随着全球经济一体化进程的加快与世界人民对提高生活质量的不懈追求，人们对食品安全卫生要求越来越严格。然而，在社会不断进步、科技迅速发展的背景下，食品却面临着越来越多的不安全因素，如疯牛病、二噁英等。多年来人们不断发现，绝大多数食品安全事故原本是可以通过实行合理有效的管理而避免的，纯技术因素只占事故的很小一部分。因此，通过建立行之有效的食品安全管理体系来保障食品安全是世界各国都在努力探索的科学方法。

在这样的背景下，20世纪50年代，美国国家航空航天局（NASA）和食品生产企业共同开发了食品安全管理体系——HACCP。HACCP不是依赖对最终产品的检测来确保食品的安全，而是将食品安全建立在对加工过程的控制上，以防止食品产品中的可知危害或将其减少到一个可接受的程度。目前，HACCP已经被多个国家和地区的政府、标准化组织或行业集团采用，成为国际上公认的食品安全保障体系。为了确保本国的食品安全，已有越来越多的国家要求出口国食品企业开展基于HACCP的食品安全管理体系认证。(www.xing528.com)

然而，不同国家的HACCP计划模式不尽相同。为了贸易和第三方认证的需要，急需制定一项全球统一、整合现有的与食品安全相关的管理体系，以作为既适用于食品链中的各类组织开展食品安全管理活动，又可用于审核与认证的食品安全管理体系国际标准。基于上述迫切需要，考虑到食品安全管理体系的重要性，1SO/TC 34于2000年成立了第8工作组，开始制定食品安全管理体系国际标准，并于2005年9月1日正式发布了ISO 22000:2005《食品安全管理体系——食品链中各类组织的要求》。