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PDCA循环:食品质量改进的工作原理

时间:2023-10-02 理论教育 版权反馈
【摘要】:(一)PDCA循环的工作程序PDCA循环是全面质量管理的基本工作方法,是产品质量改进活动的基本过程。PDCA循环反映了质量改进和完成各项工作必须经过的4个阶段,即计划、执行、检查、处理。对于没有解决的问题,应提出来转入下一个PDCA循环加以解决。各级部门的小环都围绕着企业的总目标朝着同一方向转动。

PDCA循环:食品质量改进的工作原理

(一)PDCA循环的工作程序

PDCA循环是全面质量管理的基本工作方法,是产品质量改进活动的基本过程。PDCA循环是由美国质量管理专家戴明(W.E.Deming)于20世纪60年代初创立的,也称戴明循环。

PDCA循环反映了质量改进和完成各项工作必须经过的4个阶段,即计划(Plan)、执行(Do)、检查(Check)、处理(Action)。图6-2为PDCA循环示意图,每个阶段的含义分别如下所述。

图6-2 PDCA循环

(1)P阶段:计划,这一阶段的总体任务是确定质量目标,制定质量计划,拟定实施措施。

(2)D阶段:执行,按照计划的要求去做。

(3)C阶段:检查,根据计划的要求,对实际执行情况进行检查,分析哪些对了,哪些错了。

(4)A阶段:处理,对总结检查的结果进行处理,成功的经验加以肯定,并予以标准化,或制定作业指导书,以便以后工作时遵循;对于失败的教训也要总结,以免重现。对于没有解决的问题,应提出来转入下一个PDCA循环加以解决。

(二)PDCA循环的特点

1.周而复始

PDCA循环的4个过程不是运行一次就结束,而是周而复始地进行。一个循环结束了,解决了一部分问题,可能还有问题没有解决,或者又出现了新的问题,再进行下一个PDCA循环,以此类推。(www.xing528.com)

2.大环带小环,小环保大环,推动大循环

如果把整个企业的工作作为一个大的PDCA循环,那么各个部门、小组还应有各自小的PDCA循环。大环是小环的母体和依据,小环是大环的分解和保证。各级部门的小环都围绕着企业的总目标朝着同一方向转动。通过循环把企业上下或工程项目的各项工作有机地联系起来,彼此协同,互相促进。

3.阶梯式上升

如图6-3所示,PDCA循环不是在同一水平上循环,每循环一次,就解决一部分问题,取得一部分成果,工作就前进一步,水平就提高一步。到了下一次循环,又有了新的目标和内容,更上一层楼

图6-3 不断上升的循环

4.科学管理方法的综合应用

PDCA循环应用以QC 7种工具为主的统计处理方法及工业工程中工作研究的方法,作为进行工作和发现、解决问题的工具。

PDCA循环的4个阶段又可细分为8个步骤,每个步骤的具体内容和所用的方法如表6-2所述。

表6-2 PDCA循环的步骤和方法

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