质量设计的重要性及食品质量管理

1.质量设计的概念

所谓质量设计，就是在产品设计中提出质量要求，确定产品的质量水平（或质量等级），选择主要的性能参数，规定多种性能参数经济合理的容差，或制定公差标准和其他技术条件。无论是研制新产品，还是改进老产品，都要经过质量设计这个过程。

质量设计的一般要求是技术上先进，经济上合理。技术方面包括产品的性能、质量、结构工艺性、使用寿命、安全性等；经济方面包括产品的成本，设备使用、维修的效率等。在保证性能、效益的前提下，尽可能节约资源。

2.质量设计的重要性(www.xing528.com)

“产品的质量首先是设计出来的，其次才是制造出来的。”这是著名质量管理专家田口玄一提出的重要质量理念，是日本在20世纪70年代至90年代超越美国质量管理的重要武器。设计是质量的源头。如果设计上存在缺陷，不管采用多么先进的制作工艺，不管采用多么好的原材料，也不管生产者多么认真负责、质量检验多么严格，也不能提供高质量的产品。有统计资料表明：产品的质量问题中有70%是由于先天的设计不足造成的，因此，提高和控制产品的质量设计是控制产品质量的关键。

设计过程决定了产品的固有质量、固有成本、性能和可靠性等。产品设计包括从设计到工艺，到原料选择、设备安装、加工、包装、检验、销售等众多的环节，任何一个环节的设计不足都将会对产品质量产生重大的影响。在设计、生产、使用过程中对某种产品进行改进或修正所需要的成本是呈几何级数增长的。也就是说，在设计阶段发现并改进产品的某一缺陷所需成本是1美元的话，那么在制造过程中将要花10美元才能纠正，如果产品已经制造出来，想改进这一缺陷，将要花100美元或更多，甚至无法挽回。由此可见，产品设计对企业经济效益的影响是巨大的。

只有提高设计质量，才能使产品质量性能稳定。设计一旦完成，产品的固有质量也随之而定。