食品质量管理：质量审核分类及其意义

质量审核分类如表3-1所示。

表3-1质量审核分类

（1）按审核委托方可以分为第一方审核、第二方审核和第三方审核。

第一方审核，也称内部审核，由组织自己或以组织的名义进行，出于管理评审或其他内部目的，确保组织自身质量管理体系持续有效，以取得组织的管理者的信任，可作为组织自我合格声明的基础。

第二方审核，由对供方感兴趣的顾客或相关方，或由其他组织或人员以顾客或相关方的名义进行，促进供方保持和改进其产品质量和管理体系，赢得顾客和相关方的信任。

第三方审核，由外部独立的第三方机构进行，如提供符合GB/T 19001要求的认证审核服务的认证机构，促进受审核方保持和改进其产品质量和管理体系，为顾客或潜在的顾客提供信任。第三方审核是需要组织给审核机构付费的，审核的结果如果符合标准要求，组织将会获得合格证明并被登记注册。

（2）按照审核的对象分类，可分为以下3种。(www.xing528.com)

①产品审核：产品审核是对准备交给用户使用的最终产品的质量进行单独检查评价的活动，以确定产品质量符合规定质量特性的程度和适合使用要求的程度。

②过程审核：指对过程质量控制的有效性进行审核，是独立地对过程进行检查评价的审核活动，以确定质量计划是否可行，是否有效，是否需要改进。评价过程因素的控制情况，研究因素波动与质量特性间的关系，确定过程控制的程度和存在的问题，从而改进质量控制的方法，提高过程能力。

③体系审核：指对企业为达到质量目标所进行的全部质量活动的有效性进行审核。它是独立地对一个组织的质量管理体系进行的审核，以确定覆盖质量形成全过程的质量管理体系的符合性、有效性、适用性。

（3）按照审核实施的主体又可分为内部审核和外部审核两种。第二方审核和第三方审核属于外部审核。

（4）依其领域分为质量审核、环境审核等。

当质量管理体系与环境管理体系及其他管理体系一起接受审核时，这种审核情况又称“结合审核”。