全面质量管理特点：食品质量管理解析

全面质量管理的基本特点就是“三全一多”，即全员的质量管理，全过程的质量管理，全面的质量管理和多方法的质量管理。

1.全员的质量管理

全面质量管理要求对生产全过程进行控制，而全过程的质量控制是由不同岗位的员工实施和完成的。因此，任何一个岗位的责任者对产品质量都有直接或间接的影响。全面质量管理要求人人关心质量、人人做好本职工作，全员参与质量管理，这是全面质量管理首要的要求和特点。

2.全过程的质量管理

所谓“全过程”是指产品质量的产生、形成和实现的整个过程，包括市场调研、产品开发和设计、生产制造、检验、包装、储运、销售和售后服务等过程。要保证产品质量，不仅要搞好生产制造过程的质量管理，还要搞好设计过程和使用过程的质量管理，对产品质量形成全过程的各个环节加以管理，形成一个综合性的质量管理工作体系。(www.xing528.com)

3.全面的质量管理

全面质量管理的对象扩大到过程质量、服务质量和工作质量，而不限于狭义的产品质量。如果产品设计和制造过程的质量和企业职工的工作质量不提高，很难保证能生产出优质的产品来。因此，全面质量管理强调提高过程质量和工作质量来保证产品质量。此外，全面质量管理还强调质量管理的广义性，即在进行质量管理的同时，还要进行产量、成本、生产率和交货期等的管理，保证低消耗、低成本和按期交货，提高企业经营管理的服务质量。

4.多方法的质量管理

全面质量管理是集管理科学和多种技术方法为一体的一门科学。全面、综合地运用多种方法进行质量管理，是科学的质量管理的客观要求。随着现代化大生产和科学技术的发展，以及生产规模的扩大和生产效率的提高，人们对产品质量提出了越来越高的要求。影响产品质量的因素也越来越复杂，既有物质因素，又有人的因素；既有生产技术因素，又有管理因素；既有企业内部的因素，又有企业外部的因素。要把如此之多的影响因素系统地控制起来，统筹管理，单靠数理统计方法是不可能实现的，必须根据不同情况，灵活运用各种现代化管理方法和措施加以综合管理。