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意大利工匠精神:葡萄酒设计的精细追求

时间:2023-10-02 理论教育 版权反馈
【摘要】:以对葡萄酒这一产品的认识、设计、生产等为例,可以领略具有“工匠精神”的意大利人精益求精的追求。里卡索利说,中国的葡萄酒生产质量这些年来提高很快。里卡索利解释说,生产制作葡萄酒绝不仅仅是简单的技术问题,还要看大自然是如何馈赠当地人的。高端葡萄酒就像时装行业一样,产品要有特点、设计个性化,甚至针对某一种活动专门设计一种特殊口味的葡萄酒。

意大利工匠精神:葡萄酒设计的精细追求

如今在欧洲生活,人们身边的日用品有相当大的比例都是“中国制造”,其中大致可以分为两大类,即中国自主生产的一些廉价物不差的中低档商品,以及由欧洲厂商设计定制、中国生产加工的各类中高档商品。但是高端消费市场的产品中欧洲本土制造的比例具有绝对优势。这种现实正反映出中国制造业的短板:无论设计水平,还是制作质量,和欧洲制造业相比,仍存在不小的差距。

以对葡萄酒这一产品的认识、设计、生产等为例,可以领略具有“工匠精神”的意大利人精益求精的追求。第50届意大利国际葡萄酒展4月中旬落幕,在采访意大利一级酒庄委员会创始成员之一、拥有800多年家族经营史的布洛里奥城堡酒庄董事长弗朗切斯科·里卡索利时,他对葡萄文化的理解以及对生产工艺流程的认知把握令人叹服。

里卡索利说,中国的葡萄酒生产质量这些年来提高很快。从技术工艺流程上来说,学习制作葡萄酒并不难,但葡萄酒不仅是一种饮品,更是一种文化。这对于中国的制造厂家来说还需要相当长的时间来认知,比如通过哪些产品元素来体现地域特色。在葡萄酒文化中,产品代表一个地方的特色,它不是简单地种植西红柿、制作蜂蜜农业生产活动。

里卡索利解释说,生产制作葡萄酒绝不仅仅是简单的技术问题,还要看大自然是如何馈赠当地人的。意大利酿酒的葡萄都在露天种植,而不是在温室大棚里,种植的过程需要非常用心,因为外界多种因素的变化会让葡萄的质量产生非常大的改变,如气候大环境的因素、微观环境的因素、土地的类型、阳光朝向等。

意大利著名酒业记者达涅内·切尔尼利分析指出,高端葡萄酒对于农业领域来说是个收益非常高的产业,其产量占总体的10%,但销售额却可以占到全部的40%左右。高端葡萄酒就像时装行业一样,产品要有特点、设计个性化,甚至针对某一种活动专门设计一种特殊口味的葡萄酒。可以说,无论是时装设计师还是酿酒师,他们都意识到要为取悦公众而工作,而不是简单地生产一种生活必需品。

意大利纺织面料全球闻名,成功因素之一在于制作者对产品质量分毫必较,不放过一丁点儿的瑕疵。这种对产品质量无穷尽的追求,正是工匠精神最基本的内涵。

记者在意大利国宝级毛纺品牌、顶级毛料和奢侈品成衣制造商诺悠翩雅的质检车间看到,工人把成品面料放在光源检查板上一寸寸移动,能在连专业面料采购人员都完全看不出瑕疵的地方迅速发现隐藏的疵点,并瞬间修补完毕。(www.xing528.com)

企业提供的工艺介绍材料中说,一些毛纤维很细,织得紧密时出现轻微断线、打结等瑕疵很难察觉,但如果不及时处理,瑕疵最终多多少少会体现在成品上,影响外观。而发现瑕疵的能力要靠学徒期间练就的火眼金睛,归功于老师傅的教授。

用诺悠翩雅品牌创始人之一皮埃尔·路易吉·洛罗·皮亚纳的话说:“坚持保证产品品质是这个传承六代企业的‘DNA’,也是意大利制造的精髓。”

皮埃尔·路易吉说,要真正提高质量,除了采取最先进、最适合自身产品特点的技术设备外,对每个环节的质量控制尤为关键。相比大多数以量取胜的毛纺企业,诺悠翩雅对原料纯净度的控制和工艺控制的要求更高、控制系统更为复杂,虽然这样做成本又高又费时间。

高质量必然对工人的生产、加工技能提出了更高要求。曾为一家中国企业做质量总监的意大利人朱莉安娜举例向记者介绍说,缝合西服胸口垫片时有两条10厘米长的缝线要求必须平行且间隔为1厘米,但在她担任质量总监的那家中国企业里,许多年轻工人却做不好这个活儿。他们的缝线很难做到完全平行,即使一些有着近20年工龄的老工人,也得在较慢的速度下才能达到要求。但朱莉安娜亲自做的示范却又快又好,两条缝线像电脑制图一般没有一丝偏差。

朱莉安娜解释说,对缝线的要求并非故意“找茬”,而是保证西服内衬服帖有型的必要条件。这两道缝线不过关,就只能为中低端成衣企业供货,达不到顶级品牌的订单要求。她早年做学徒时,曾为缝好这两条平行线苦练了两个月。

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