食品环境属性初探-轨道交通列车环境友好学初探

一般来说，不同评价者对食品环境友好与否的理解各有侧重。就作为食品的原生态——农产品而言，生产者主要考虑作物的产量，生长过程中对水质、肥料的依赖性，收割的便利性，对昆虫和病害的抵抗能力等。简言之，农产品产出性价比高则生产者认为其环境友好性好。经销商或批发零售商重点关注的是食品的新鲜程度、大小、形状和颜色等视觉属性，视觉效果好，则环境友好性好。政府部门主要考虑的是食品安全性，如食品中包含的污染物和添加剂的数量、种类，食品质量是否达到国家相关质量检测标准，食品生产流通过程是否规范等，环境友好的评价维度较生产者、经销流通者宽广许多。消费者则对食品品质的许多方面感兴趣，如口味、新鲜度、外观、营养价值和食用安全等，似乎更强调来自环境的产品对“我”怎么样。

虽然国际上对食品的环境属性目前还没有统一的定义，但对于食品环境属性的关注却早已开始。联合国环境规划署认为，农业食品的生产与供应对生态环境具有重要影响，主要体现在自然资源的消耗、土壤污染与退化、水污染、二氧化碳等气体排放和生物安全问题等诸多方面。因此，食品的环境属性可以理解为食品在生产、加工、流通和消费过程中，与水、土壤、大气、自然资源和生物安全等环境因素有关或有影响的属性。消费者对食品属性的追求、消费理念的转变、消费方式的选择，对促进食品生产与消费的良性互动、保护生态环境，具有至关重要的作用。

通常，生产、加工、流通、销售各环节均采取节约资源、降低能耗、保护环境的方式生产供应的食品被称为环境友好型食品。产业链条越长、中间环节越多，食品发生环境污染的概率也就越大。(www.xing528.com)

轨道交通列车提供的食品最好是环境友好型食品。