【摘要】：1912年，阆中保宁蒸馍荣获“巴拿马国际食品博览会”银质奖章，吸引了海内外的目光。保宁蒸馍保宁蒸馍历史悠久，因阆中古城为保宁府治而得名。“保宁蒸馍”采用21道工序制作。保宁蒸馍耐储存，没有保鲜设备，常温下也可以保存10天左右不腐败变质。保宁蒸馍厂生产的保宁蒸馍，盖有“保宁”字样的红色菱形商标，十分醒目。1927年，保宁蒸馍荣获“四川省劝业会”金质奖章。1990年，保宁蒸馍被列为“四川省22种名特小吃”之一。
保宁蒸馍
清乾隆初年，从西北移居阆中的哈公奎，将阆中蒸馍的生产，融入西北胡饼耐存储便于携带的技艺，创制出独具特色的保宁蒸馍，色香味俱佳，经久不衰。
1912年，阆中保宁蒸馍荣获“巴拿马国际食品博览会”银质奖章，吸引了海内外的目光。1944年12月，著名画家丰子恺先生在阆中举办画展时，曾写诗称赞：“锦屏山下客流连，蒸馍油茶胜绮筵。”
保宁蒸馍(www.xing528.com)
保宁蒸馍历史悠久，因阆中古城为保宁府治而得名。早在张飞驻守阆中期间，就被选用定制为枕头形状，方便军队携带食用，称为“枕头馍”，后为纪念张飞不幸蒙难，改称“将军馍”；唐宋时，阆中出了尹极、尹枢、陈尧叟、陈尧咨四状元，阆中人又引以为豪地把它称为“状元馍”。
“保宁蒸馍”采用21道工序制作。以上等小麦为原料，精制成面粉，拌水后加入自然培植的酵母面素和蔗糖，发酵后既有白面的麦香，又有醪糟的曲香。蒸熟的蒸馍，色如银软如棉香如酵味如蜜，常温下干硬的蒸馍，经少量水浸润后回笼再蒸，与新鲜蒸馍没有多少区别，很受民众欢迎。后来，为满足不同需求，又派生出白糖蒸馍、桂花蒸馍和“二龙戏珠”“吉庆鲤鱼”“寿桃”等工艺类型的产品，供顾客选购。保宁蒸馍耐储存，没有保鲜设备，常温下也可以保存10天左右不腐败变质。
保宁蒸馍吃法很多，熟冷食的快餐型，煎炒的加工型都行，百变不离其风味。保宁蒸馍厂生产的保宁蒸馍，盖有“保宁”字样的红色菱形商标，十分醒目。1927年，保宁蒸馍荣获“四川省劝业会”金质奖章。1990年，保宁蒸馍被列为“四川省22种名特小吃”之一。2006年，被国家认定为首批“中华老字号”。2007年，被四川省评定为“四川特色旅游商品”。
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