阆中文化：华珍盐叶子牛肉，华夏珍品，销量暴增

盐叶子牛肉

盐叶子牛肉是阆中清真牛肉系列小吃之一的俗称。品牌阵容中，尤以“华珍”盐叶子牛肉独树一帜，味压群芳，被誉为华夏珍品，生意最为兴隆。

盐叶子牛肉其实并不咸，而是得名于一个流传久远的动人故事。清初，阆中城内有户马姓人家，母子二人相依为命。儿子靠精湛的牛肉加工手艺挣钱供养老母，孝顺至极，街坊尊称为“马孝”。马母年事日高，体衰牙齿落，进食无盐味，茶饭均不思，卧床久不起。马孝见状心如火焚，苦想如何让母进食，康泰平安，突然忆及老母平素最喜吃牛肉，何不打破常规烹制一种汁多味浓的卤牛肉让母亲尝鲜开胃？于是，他专挑最活泛、易入味的新鲜肋条、筋头黄牛肉，用食盐稍加腌制，加八角、花椒、山柰等香料与冰糖、甜酱配伍，以文火慢烹至牛肉酥软，汁浓色鲜，异香扑鼻，然后摘新鲜桑叶洗净衬于切得薄如树叶片般的肉下，捧送到母亲面前。随着热气氤氲鲜香弥漫，马母眼前一亮，桑叶翠绿欲滴，牛肉红亮滋润，令人赏心悦目；桑叶的清香伴着牛肉的浓香，诱人直咽口水，不禁食欲大开，吃了起来，越吃越香。老母边吃边问：“儿啊，这是啥牛肉？怎么这样香？”儿子欣喜地望着桑叶和肉片，随口答道：“盐叶子。”老母连连点头：“盐叶子牛肉好哇，又香又嫩又有味，最适合我的口味！”不几天，老人居然面色红润地下了床，扶着拐杖找到正在为自己饮食忙碌的儿子，千叮万嘱要切记多做些盐叶子牛肉去卖，让更多老年人享这份口福。(www.xing528.com)

如今的华珍盐叶子牛肉，便是马氏后代秉承祖传烹制秘方，进一步完善改进规范工艺精制而成，其色、香、味、形、创意、营养及包装已成系列，深受大众欢迎，销量与日俱增。